Der Geburtstag von John Kabys jährte sich und er, der ein Händchen für Torten hat, wünschte sich eine Torte zum Geburtstag. Ausgerechnet von der Torten-Legasthenikerin als Mutter. Nun, Torten sind süße Backwaren, die in einer Spring- oder Tortenbodenform gebacken werden. Bei der Herstellung von Torten wird im Gegensatz zum Kuchen der Teig zuerst gebacken und anschließend gefüllt oder belegt. Genau diese Bedingungen erfüllte auch die
Apfel-Bienenstich-Torte
die auch ich einfach hinbekomme. Der Mürbeteig wurde vorgebacken, darauf kommt eine leckere Apfelfüllung, gefolgt von einer Mürbeteigdecke. Und zum krönenden Abschluss wird das ganze noch mit einem Mandelguss versehen.
Eine köstliche Torte, die auch den hohen Ansprüchen des Geburtstagskindes genügte.
Apfel-Bienenstich-Torte
Menge: 1 Springform Ø 28 cm
Apfel-Bienenstich-Torte besteht aus einem Mürbeteig, darüber eine Apfelfüllung und einer krachenden Mandeldecke
Zutaten:
Mürbeteig
- 375 Gramm Weizenmehl Type 405
- 1 gestr. Teel. Backpulver
- 120 Gramm Zucker
- 1 Ei Größe M
- 30 ml Wasser
- 180 Gramm Butter
- 1 Prise Salz
Füllung
- 1500 Gramm Äpfel, Kerngehäuse entfernt, in Würlel geschnitten
- 50 Gramm Zucker
- 2 Teel. Zimt, frisch gerieben
- 50 Gramm Butter
- 50 Gramm Amarettini, zerbröselt
Mandeldecke
- 100 Gramm Butter
- 100 Gramm Zucker
- 10 Gramm Vanillezucker
- 100 Gramm Mandelblättchen
- 1- 2 Essl. Milch
ZUBEREITUNG
- Mürbeteig: Alle Zutaten zu einem Mürbeteig verkneten und 1 Stunde kühl stellen.
Teig dritteln (etwa 250 g): Je 1/3 für Boden, Rand und Deckel. Den Boden einer 28-cm-Springfrom mit dem Teig auslegen. Zwites Drittel Teig zu einer Rolle formen, innen um den Rand lagen und hochziehen. Im vorgeheizten Backofen bei 150 °C Umluft 10 Minuten vorbaken. Drittes Drittel für den Deckel beiseite legen.
- Füllung: Äpfel mit Zucker, Zimt und Butter leicht dünsten. Die Amarettini-Brösel zufügen und auf dem vorgebackenen Teig verteilen. Den Deckel ausrollen, über die Äüfel legen und bei 150 °C Umluft 30 Minuten Backen.
- Mandeldecke: Die Butter schmelzen und mit Zucker, Vanillezucker und Mandeln aufkochen und so lange köcheln lassen, bis die Masse leichte Farbe nimmt. Milch einrühren und nochmals aufkochen. Die gekochte Mandelmasse auf dem Deckel verstreichen und nochmals 25 Minuten bei 150 °C Umluft backen.
Gesamtzeit: 3 Stunden
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 55 Minuten
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Sehr fein klingt der Kuchen! Um diese Jahreszeit kann man ja nie genug Kuchenrezepte haben, daher habe ich mir das Rezept mitgenommen. :)
Das freut mich und wenn du noch mehr Apfelkuchenrezepte suchst: hier wirst du fündig
Danke für das schöne Rezept genau passend für meine Holsteiner Cox Äpfel Grüße von Frauke
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