Archiv für den Monat: Mai 2015

Fahrradtour durch das Auenland Schleswig-Holsteins

7 Antworten

In der “Grünen Mitte” Schleswig Holsteins, 20 Minuten vor den Toren Hamburgs, und genau zwischen Nord- und Ostsee, liegt das Holsteiner Auenland. Leider sind die kleinen Hobbits mit den haarigen Füßen dort nicht zu finden, aber dafür aber wunderschöne Wiesen, urige Wälder und Auenlandschaften. Der Inschennör und ich machten dort eine Fahrradtour.

Radtour Auenland Karte

Mit dem frisch erstandenen Thule Anhängerkupplungs-Fahrradträger * – der alte ist jetzt doch überdimensioniert – fuhren der Inschennör und ich am Wochenende nach Hardebek, parkten am Spielplatz und starteten die Tour

©Start Radtour Auenland 20150515

entlang des Ochsenweges in Richtung Wiemersdorf. Herr und Frau Adebahr gaben uns die Ehre

©Storchenpaar

und dann näherten wir uns dem Anbaugebiet des Gemüses der Saison

@Spargelhof-Collage (1)

Und da uns gerade ein kleiner Hunger plagte, nutzten wir die Gelegenheit zu einem kleinen Imbiss

©Spargelhof-Collage (2)

auf der Terrasse des Spargelzeltes. Direkt vis-à-vis vom Spargelhof Schäfer liegt der Angelsee Wiemersdorf 10.04. 2025 **

©Angelsee Wiemersdorf,

den ich bislang immer nur von der A7 aus betrachtet habe. Nun ist diese Bildungslücke also auch geschlossen.

©Angelhof Wiemersdorf Radtour Auenland

Nach dem Überqueren der A7 ging es fernab der Autobahn weiter vorbei an ♫ ♫ Felder, Wiesen und Auen ♫ ♫

©Felder Wiesen und Auen

auf das ♪ leuchtene Ährengold ♪ müssen wir noch warten …

© Roggenfeld Radtour Auenland 20150515

Nach erneuter Querung der Autobahn, mit lauter von der A7 bekannten Punkten

©Querung Autobahn

ging es wieder zurück

©Radtour Auenland

zum Ausgangspunkt

© Füerwehr und Dörpshus Hardebek Radtour Auenland 20150515

Bevor wir die Fahrräder wieder auf den Träger befestigten, machten wir noch einen kleinen Abstecher zur Straußenfarm

© Straußenfarm Radtour Auenland 20150515

.

Das Auenland ist im Gegensatz zum Hügelland eben, die größten Steigungen sind zum Überqueren der Autobahn zu überwinden. Auf unserer knapp 30 km langen Rundtour überquerten wir die Wiemersdorfer Au und fuhren parallel zur Hardebek-Brokenlander Au, um auch diese zu queren. Au ist übrigens der Name für ein Fließgewässer, mein Heimatort hat auch eine zu bieten.

* = Affiliate-Link zu Amazon

** 10.04.2025 https://www.alleangeln.de/gewaesser/angelsee-wiemersdorf noch im Webarchiv abrufbar

Ossobuco – Rinderbeinscheiben in Rotwein aus dem SlowCooker

9 Antworten

Beim Schinkenkauf beim Schlachter meines Vertrauens – es ist schließlich immer noch Spargelzeit, lachten mich zwei Rinderbeinscheiben an. Die durften mit.

Woran ich gutes Fleisch erkenne? Wenn das Fleisch aus der Region kommt und ich die Tiere, die für mich mein Leben lassen, theoretisch und praktisch auch besuchen kann. Wie z.B. bei Schlachterei Einfeld, Hof Steffen oder Ziegenhof Rehder. Gutes Fleisch hat seinen Preis und der liegt definitiv höher als beim Discounter, auch wenn uns gerade einer mit agressiver Werbung vom Gegenteil überzeugen möchte. Aber wie schon in der Einleitung zu unserem Kochbuch Slowcooker vegetarisch: Fleischlos kochen mit dem Crockpot * nachzulesen ist: Ich esse gerne Fleisch, aber genauso gern KEIN Fleisch. Aber wenn, dann mag ich artgerecht erzeugtes Qualitätsfleisch, wie z.B. von Feinheimisch-Mitgliedern.

Wörtlich übersetzt heißt Osso Buco Knochen mit Loch. Osso Buco milanese – Kalbsbeinscheiben nach Mailänder Art wird mit Weißwein und Kalbsfond hergestellt und mit Gremolata serviert. Meine beiden Rinderbeinscheiben sollten mit Rotwein in den SlowCooker wandern, da schmort das Fleisch schön langsam vor sich hin und erlaubt mir, andere Dinge zu tun, wie z.B. dem Unkraut im Garten den Kampf anzusagen. Mit Minutenpolenta ist die Beilage Thymianpolenta zu

Ossobuco – Rinderbeinscheiben in Rotwein aus dem SlowCooker

Ossobuco - Rinderbeinscheiben in Rotwein aus dem SlowCooker

dann auch schnell gemacht. Dem Inschennör und mir hat es sehr gut geschmeckt.

Ossobuco – Rinderbeinscheiben in Rotwein aus dem SlowCooker

Menge:2 Portionen

©Ossobuco - Rinderbeinscheiben im SlowCooker

Ein Klassiker der italienischen Küche, der sich wunderbar für die Zubereitung im SlowCooker eignet.

Zutaten:

  • 2 Rinderbeinscheiben, die natürlich in den Keramikeinsatzes des SlowCookers passen müssen.
  • 10 Gramm Weizenmehl
  • Salz, Pfeffer
  • 2 Teel. Butter
  • 1 Teel. Olivenöl
  • 1 kl. Karotte, etwa 50 g
  • 1 kl. Zwiebel, etwa 70 g
  • 1 kl. Stange Sellerie, etwa 20 Gramm
  • 80 ml Rotwein
  • 100 Gramm Tomaten, geschält, entkernt, gehackt
  • 80 ml Rinderfond
  • 1/4 Teel. Thymian, getrocknet oder 1 Essl. frischen Thymian, gehackt

QUELLE

978-3000471391 *

abgewandelt von nach:
Michele Scicolone
The Italian Slow Cooker *
ISBN: 978-3000471391

ZUBEREITUNG

  1. Damit die Beinscheiben beim Braten und Schmoren in Form bleiben, die Scheiben mit Küchengarn einmal um die Taille fixieren und dann, ähnlich einem Geschenk, den Faden nochmal kreuzförmig umwickeln
  2. Mehl, Pfeffer und Salz mit einander vermischen und dünn auf einem Stück Backpapier oder ähnlichem verteilen und die Beinscheiben auf den Schnittflächen damit panieren. In einer ausreichend großen Pfanne Öl und Butter erhitzen und die Beinscheiben von jeder Seite etwa 10 Minuten braun anbraten. Das gebräunte Fleisch in den Keramikeinsatz des SlowCookders geben.
  3. Das gehackte Gemüse – bis auf die Tomaten – zufügen und etwa 15 Minuten goldbraun braten. Mit Wein ablöschen und den Bratensatz vom Boden der Pfanne lösen. Tomaten, Thymian und Brühe zufügen, gut umrühren und über die Beinscheiben im Slow Cooker geben. Deckel aufsetzen und auf LOW 6 – 8 h garen, bis das Fleisch gar ist und sich fast vom Knochen löst.
  4. Das Küchengarn entfernen und auf cremiger Thymianpolenta servieren.

Topfgröße:1,5 Liter, Andrew James – 1,5L Premium Schongarer In Rot – Mit Sicherheitsglas und Entnehmbarer Innerer Keramikschüssel – 3 Temperaturstufen – 2 Jahre Garantie *
Gesamtzeit: 6,5 – 8,5 Stunden
Vorbereitungszeit:35 Minuten
Koch-/Backzeit: 6 – 8 h LOW

 
 
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noch mehr Rezepte für den 1,5-l-Slowcooker bei Küchenlatein

Rettet den Sonntagsbraten - denn weniger ist besser!
Dieses wunderbare Sonntagsgericht reiche ich zu Stephs Dauerevent ein.

Cremige Thymianpolenta

2 Antworten

Polenta ist eine typische norditalienische Beilage. Diese cremige Thymianpolenta passt gut zu aller Art von Ossobuco.

Cremige Thymianpolenta

Menge: 2 Portionen

Dummy für Cremige Thymianpolenta

Cremige Thymianpolenta ist eine schnell gemachte, typische norditalienische Beilage z.B. zu Ossobuco – Rinderbeinscheiben in Rotwein aus dem SlowCooker

Zutaten:

  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 120 Gramm Minutenpolenta
  • 30 Gramm geriebener Parmesan
  • 2-3 Teel. grob gehackter Thymian oder 1-1 1/2 Teel. getrockneter Thymian
  • 30 Gramm Butter

QUELLE

abgewandelt von nach:
Essen & Trinken für jeden Tag 11/2004

ZUBEREITUNG

  1. Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Polenta mit einem Schneebesen einrühren. 1 Min. unter Rühren köcheln lassen. Vom Herd nehmen und bei geschlossenem Deckel 5 Minuten ausquellen lassen.
  2. Parmesan, Thymian und Butter unter die Polenta ziehen

Gesamtzeit: 10 Minuten
Vorbereitungszeit:5 Minuten
Koch-/Backzeit: 1 Minute