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Eierlikörkuchen mit Haselnüssen und Schokosplittern

Eierlikörkuchen mit Haselnüssen und Schokosplittern

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Eierlikörkuchen mit Haselnüssen und Schokosplittern

Eierlikörkuchen mit Haselnüssen und Schokosplittern

hatte ich als Alternative zu den beiden üblichen Eierlikörkuchen für das Osterwochende vorgesehen.

Für fehlenden Zutaten radelte ich zum Scottie-Netto, der Weizenmehl aus der Magdeburger Börde und Eierlikör aus Nordhausen im Sortiment hat. Valentine Maria befand, dass 200 Gramm Schokosplitter etwas zu viel wären, daher reduzierte ich die Menge wie im Rezept des WDR auf 100 Gramm. Und wenn Frau abweichend vom Rezept zuerst Eierlikör, Salz, Zimt und Haushaltszucker langsam verrührt, löst sich der Zucker auf und man kann den teureren Puderzucker sparen.

Der Eierlikörkuchen mit Haselnüssen und Schokosplittern ist saftig und schmeckt köstlich, der Geschmack des Eierlikörs ist sehr dezent. Und der Eierlikör aus dem Harz schmeckt auch ohne Kuchen sehr gut.

Eierlikörkuchen mit Haselnüssen und Schokosplittern

Menge: 1 Napfkuchenform Ø 26 cm

Eierlikörkuchen mit Haselnüssen und Schokosplittern

Kategorie: Napfkuchen, Deutschland

Der Eierlikörkuchen mit Haselnüssen und Schokosplittern von Theresa Knipschild schmeckt nicht nur zu Ostern. Der Kuchen ist schnell gebacken und ein Highlight auf der Kaffeetafel.

ZUTATEN

Zutaten Eierlikörkuchen mit Haselnüssen und Schokosplittern
TEIG

  • 175 Gramm = 200 ml Öl + Öl für die Form; Ulrike: Sonnenblume
  • 200 Gramm Puderzucker; Ulrike: 180 Gramm Zucker
  • 3 Prisen Salz; Ulrike: ¼ Teel.
  • ½ Orange, abgeriebene Schale, optional
  • ½ Teel. Zimtpulver
  • 5 Eier, Größe M
  • 260 Gramm = 250 ml Eierlikör
  • 300 Gramm Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630 + Mehl für die Form
  • 150 Gramm gemahlene Mandeln oder Haselnüsse; Ulrike: Haselnüsse aus der Türkei
  • 15 Gramm Weinsteinbackpulver
  • 200 Gramm dunkle Kuvertüre, grob gehackt; Ulrike: 100 Gramm

GLASUR

  • 100 Gramm Puderzucker
  • 2–3 Teel. Eierlikör
  • optional: etwas geschmolzene Kuvertüre, Zuckerperlen

QUELLE

Cover Buch mit Rezept für Eierlikörkuchen mit Haselnüssen und Schokosplittern *

abgewandelt von nach:
Theresa Knipschild
Kuchen für immer: Einfach gut backen mit Theresa *
ISBN: 978-3965843370
über Valentinas Kochbuch und
WDR Hier und heute. 13.03.2024

ZUBEREITUNG

  1. Die Form fetten und mehlieren. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Für den Teig Öl, Puderzucker, Salz, Orangenschale – wenn verwendet – und Zimt etwa 1 Minute aufschlagen. Die Eier nacheinander dazugeben und jeweils etwa 1 Minute aufschlagen, bis sie sich mit dem Teig verbunden haben. Danach den Eierlikör dazugeben und unterrühren.
  3. Mehl, gemahlene Mandeln oder Haselnüsse und das Backpulver in einer Schüssel gründlich vermischen. Zuerst die Mehl-Nuss-Mischung unter die Eiermasse heben, dann die Kuvertüre.
  4. Den Teig in die Form füllen und im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 50 Minuten backen, bis ein eingestecker Holzstab ohne Anhaftungen wieder herauskommt. Zwischendurch in den Ofen schauen, falls der Kuchen zu dunkel wird, die Temperatur etwas herunterschalten. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und v dem Lösen aus der Backform circa 20 Minuten abkühlen lassen.
  5. Eierlikörkuchen mit Haselnüssen und Schokosplittern komplett auskühlen lassen, bevor der Guss aufgetragen wird.
  6. Für die GLASUR Puderzucker und Eierlikör klümpchenfrei verrühren und mithilfe eines Pinsels auftragen. Die erste Schicht trocknen lassen und eine weitere Schicht auftragen. So sieht der Guss dichter und voller aus. Wer mag, kann den Kuchen mit etwas geschmolzener Kuvertüre besprenkeln und mit Zuckerperlen verzieren.

Gesamtzeit: 2½ Stunden, davon 1 Stunde Abkühlzeit
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 50 Minuten

 
 
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Buchweizen-Quinoa-Bowl

Buchweizen-Quinoa-Bowl

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Die einen nennen es #speisekammerdetox, ich nenne es Frühjahrsputz im Vorratsschrank. Beim Aufräumen fand ich noch einen Rest von 80 Gramm Quinoa, den ich mit Buchweizen kombiniert zur

Buchweizen-Quinoa-Bowl

Buchweizen-Quinoa-Bowl

verarbeitete. Beim Kauf der Süßkartoffel wählte ich bei einem Anfall von Bockigkeit die europäische Variante, statt die weitaus günstigere aus den USA. Ein gutes Gefühl für mich, weil ich damit den europäischen Markt stärke. Das orangene Ding wird das wenig beeindrucken, schon gar, weil die Süßkartoffel ja schon geerntet und nach Europa verschifft war. Es ist kompliziert, schließlich wird die Herkunft der Cranberrys und Pistazien mit an Sicherheit grenzender Wahrscheinlichkeit die USA sein.

Geschmeckt hat die Buchweizen-Quinoa-Bowl auf jeden Fall.

Buchweizen-Quinoa-Bowl

Menge: 4 Portionen

Buchweizen-Quinoa-Bowl

Kategorie: ,

Die leckere Bowl mit Quinoa, Buchweizen, Süßkartoffeln, Avocado und Radieschen bietet eine perfekte Balance aus Nährstoffen und Aromen. Abgerundet mit Vinaigrette und Pistazien schmeckt die Buchweizen-Quinoa-Bowl einfach köstlich!

ZUTATEN

Zutaten Buchweizen-Quinoa-Bowl

  • 80 Gramm Quinoa, nach Packungsanweisung gegart
  • 120 Gramm Buchweizen, nach Packungsanweisung gegart
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Teel. Zimt
  • 400 Gramm Süßkartoffel, gewaschen, geschält, in 2 cm große Würfel geschnitten
  • 5 – 6 Essl. Rapsöl
  • ½ Bund Radieschen, etwa 85 Gramm, halbiert und in Spalten geschnitten
  • 50 Gramm Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 1 425-ml-Dose Kideybohnen, Abtropfgewicht 240 Gramm, abgetropft und abgespült
  • 50 Gramm Frühlingszwiebeln
  • 1 Avocado, halbiert, entkernt, gewürfelt
  • 1 Chilischote, rot entkernt, fein gehackt
  • 3 Essl. Apfelessig
  • 50 Gramm Pistazien, geröstet und gehackt
  • 75 Gramm Cranberries

QUELLE

Cover Zeitschrift mit Rezept Schnelle Buchweizen-Quinoa-Bowl

abgewandelt von nach:
einer Idee von Lecker

ZUBEREITUNG

  1. 2 Essl. Öl in einer Pfanne erhitzen. Süßkartoffelwürfel darin 4–5 Minuten braten und in eine Schüssel geben
  2. Radieschenspalten, Frühlingszwiebeln, Bohnen und Avocado zufügen und alles miteinander vermengen.
  3. Chili mit Essig und 1 Teel. Zimt verrühren, restliches Öl unterschlagen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Cranberrys, ­Quinoa und Buchweizen mit den vermengten Zutaten mischen. Vinaigrette darüberträufeln, nochmals vermengen. Salat in Schalen ­anrichten und mit gehackten Pistazien bestreuen.

Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 5 Minuten

 
 
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mehr Rezepte mit Buchweizen, Quinoa und Avocado bei Küchenlatein

Mühlenbrot mit Koriander

Mühlenbrot mit Koriander

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Mehl für Mühlenbrot mit Koriander
 
 
 
Wenn ENZETT v. Lilienstein – so wie letztes Jahr – in Dänemark urlaubt, bringt er mir Mehl von MEYERS mit. Sein Freund, der Elektro-Inschennör hat sich das gemerkt und mir jetzt einfach so eine Packung ØLANDSHVEDEMEL mitgebracht. Ich habe mich sehr gefreut. Höchste Zeit, das Mehl vom letzten Jahr in einem Mühlenbrot mit Koriander zu verarbeiten und aufzubrauchen.

Anders als im Originalrezept angegeben, backte ich das

Mühlenbrot mit Koriander

Mühlenbrot mit Koriander

im Topf. Da ich vom Sauerteigansatz für Brote keinen Sauerteig entnehme, sondern meine Sauerteige anders pflege, verwende ich den gesamten Sauerteigansatz. Herausgekommen ist ein wunderbar aromatisches Roggenmischbrot, bei dem der Koriander nicht dominiert.

Mühlenbrot mit Koriander

Menge: 1 Brot von etwa 1 kg

Mühlenbrot mit Koriander

Kategorie: Backen, Brot, Deutschland

Das Mühlenbrot mit Koriander ist ein aromatisches Roggenmischbrot, bei dem sich der Zeitaufwand angenehm in Grenzen hält

ZUTATEN

Zutaten Mühlenbrot mit Koriander
ROGGENSAUERTEIGANSATZ

  • 235 Gramm Wasser, lauwarm
  • 235 Gramm Roggenmehl Type 1150
  • 30 Gramm Roggenanstellgut; Ulrike: Roggenrot

BROTTEIG

  • 500 Gramm Roggensauerteig, Gesamtmenge von oben
  • 280 Gramm Wasser, lauwarm
  • 300 Gramm Roggenmehl Type 1150
  • 225 Gramm Weizenmehl Type 550; Ulrike: Hvedemel
  • 15 Gramm Salz
  • 6 Gramm frische Hefe = 1,7 Gramm Trockenhefe
  • 2 Gramm gemahlener Koriander

ZUM BESTREUEN – OPTIONAL

    1 Essl. Koriandersaat

QUELLE

Buchcover Buch mit Rezept Mühlenbrot mit Koriander *

abgewandelt von nach:
Ricardo Fischer
Einfach gutes Brot: 30 Teige –
über 60 Brote und Brötchen *
ISBN: ‎ 978-3965844575
über Valentinas Kochbuch

ZUBEREITUNG

  1. Für den ROGGENSAUERTEIGANSATZ alle Zutaten in einer Schüssel von Hand mischen und abgedeckt bei Raumtemperatur 16 Stundereifen lassen.
  2. Für den BROTTEIG alle Zutaten in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und langsamer Stufe 6 Minuten kneten.
  3. Die Rührschüssel entweder mit einer Abdeckhaube aus Kunststoff oder Speiseabdeckung aus Silikon verschließen und bei Raumtemperatur 50 Minuten reifen lassen. Das Volumen sollte sich um 50 bis 100 % vergrößern.
  4. Einen gusseisernen Topf mit Deckel auf die mittlere Schiene des Backofens stellen und etwa 30 Minuten vor dem Backen auf 250 °C Ober -/Unterhitze vorheizen.
  5. Den Teig schonend auf eine leicht mit Roggenmehl bestreute Arbeitsfläche kippen und rundwirken. Die Koriandersaat – sofern verwendet – in einen gut bemehlten Gärkorb streuen. So haften sie besonders gut am Brot. Den Teigling mit dem Schluss nach oben hineinlegen und leicht andrücken.
  6. Den Teigling abgedeckt bei 28 °C 30 Minuten bis zur ¾ -Gare reifen lassen.
  7. Teigling auf Backpapier stürzen, kreuzweise einschneiden und mit dem Backpapier in den Topf heben. Deckel aufsetzen und backen, dabei die Temperatur auf 230 °C senken.
  8. Nach 50 Minuten den Deckel abnehmen und je nach Vorliebe für die Kruste das Mühlenbrot mit Koriander weitere 5 – 10 Minuten backen.

Gesamtzeit: 19 Stunden
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 55 – 60 Minuten

 
 
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