Blumenkohl-Kartoffelsuppe mit weißen Bohnen

Menge:6 Portionen

Kategorie: Suppe, Slowcooker

Dies Blumenkohl-Kartoffelsuppe mit weißen Bohnen ist vegetarisch und basiert auf simplen Herbstzutaten. Die Zugabe von saurer Sahne und Schnittlauch macht sie zu etwas Besonderem, insbesondere, wenn man ein paar Sauerrahm-Zwiebel-Chips darüber bröselt.) Es dauert nur ein paar Minuten, die Zutaten in den langsamen Kocher zu geben, und der Rest des Rezepts ist fast ganz einfach, so dass es auch an einem Wochentag machbar ist. Mann kann die Blumenkohl-Kartoffelsuppe mit weißen Bohnen mit dem Stabmixer zu seidig-glatter Konsistenz pürieren oder ihr mit dem Kartoffelstampfer eine etwas stückigere Konsistenz verleihen.

ZUTATEN

• 500 Gramm Kartoffen, geschält und in grobe Stücke von 2,5 – 5 cm Größe geschnitten
• 500 Gramm Blumenkohl, in große, mundgerechte Stücke geschnitten, Röschen und Stiele
• 2 425-ml-Dosen Cannellini-Bohnen, abgetropft, alternativ 480 Gramm weiße Bohnen, gegart
• ½ Zwiebel, geschält, gehackt, etwa 70 Gramm
• 3 Zehen Knoblauch, zerdrückt und gehackt
• 840 ml Gemüsebrühe
• 3 Essl. Butter
• 2 Essl. Weißwein, trocken
• 1 Zweig frischer Thymian oder ½ Teel. Thymian, getrocknet
• ½ Teelöffel Knoblauchpulver; Ulrike: weggelassen
• 1½ Teel. Salz, grob
• Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
• 1 Teelöffel Zitronensaft, etwa ¼ Zitrone
• 250 Gramm saure Sahne, Raumtemperatur
• 1 Bund Schnittlauch, gehackt
• Kartoffelchips, vorzugsweise Sour Cream & Onion, zum Bestreuen
• Cheddar, grob gerieben, zum Servieren; Ulrike: Holtseer Cheddar

ZUBEREITUNG

1. Kartoffeln, Blumenkohl, Bohnen, Zwiebel, Knoblauch, Gemüsebrühe, Butter, Wein, Thymian, Knoblauchpulver und Salz den Keramikeinsatz des 6,5-l-Slowcookers geben. Deckel aufsetzen und auf LOW garen, bis das Gemüse gar ist, etwa 8 Stunden .
2. Den Thymianzweig entfernen und entsorgen und den Slowcooker ausschalten. Zitronensaft zufügen. Für eine glatte und cremige Suppe die Zutaten mit einem Stabmixer pürieren. Für eine stückigere Suppe die Zutaten mit einem Kartoffelstampfer im Slow Cooker zerdrücken. Saure Sahne und Schnittlauch unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. In Schüsseln servieren und mit schwarzem Pfeffer, zerstoßenen Kartoffelchips und geriebenem Cheddar bestreuen. Für Reste die Blumenkohl-Kartoffelsuppe mit weißen Bohnen auf dem Herd oder in der Mikrowelle vorsichtig wieder erwärmen, bis sie gerade noch Blasen wirft; nicht kochen lassen, sonst zerfällt die saure Sahne.

Topfgröße: 6,5 Liter Ulrike: Slow Cooker von Bartscher*
Gesamtzeit:3 Tage
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 8 Stunden