Archiv der Kategorie: Desserts und Süßspeisen

Pina-Colada-Salat geliert

9 Antworten

Manche amerikanischen Rezepte klingen so schräg, dass ich sie unbedingt ausprobieren muss. Unter

Pina-Colada-Salat geliert

Pina-Colada-Salat geliert

denke ich wie Gabi nicht unbedingt an eine Götterspeise. Der Inschenör liebt Götterspeise und nach dem Erfolg der Wackelpuddingbecher bekam ich das Go für weitere Experimente.

Das Rezept klappt im Übrigen nicht mit frischer Ananas, weil die noch Enzyme enthalten, die Eiweiß angreifen.

Auch hier kommt es wieder auf die Auswahl der Zutaten an, um den Pina-Colada-Salat ohne E-Nummern zubereiten zu können. Taste of Home machte das Rezept mit Coco Lopez cream of coconut *, ein Produkt, das Emulgatoren und Stabilisatoren enthält. Ich wählte das Produkt von Bamboo Garden, das ohne auskommt. Geraspelte Ananas * habe ich in keinem Supermarkt entdeckt, ich viertelte Ananasstücke. Und so einen schicken Jell-o-Ring besitze ich auch nicht, statt dessen musste meine Welfenform Blankenburg aus dem Jahre 2007, die sich als bedingt tauglich erwies, herhalten. Die Ananasstückchen setzten sich ab und blieben nach dem Stürzen leider in den Spitzen hängen. Aus den Gugelhupfgläsern *, in die ich den Rest füllte, ließ sich der Pina-Colada-Salat unfallfrei stürzen.

Statt sweetened shredded coconut * nahm ich handelsübliche grobe Kokosraspeln. Uns war das süß genug. Ansonsten nimmt man 45 Gramm Kokosraspeln plus 25 Gramm Zucker.

Fazit: Frau kann diesen gelierten Pina-Colada-Salat ‘mal als Gag servieren, muss es aber nicht. Wenn schon Früchte im Gelee, dann lieber als gelierte rote Grütze oder Buttermilchdessert mit Roten Johannisbeeren

Pina-Colada-Salat geliert

Menge: 8 Portionen

Pina-Colada-Salat geliert

Kategorie: Dessert, USA

Pina-Colada-Salat ist kein Salat im herkömmlichen Sinne, sondern eine amerikanische Rezeptidee aus geraspelter Ananas und Kokosmilch, gehackte Macadamianüsse verleihen diesem Dessert den nötigen Biss.

ZUTATEN

Zutaten Pina-Colada-Salat geliert

  • 1 580-ml-Dose Ananas, Abtropfgewicht 340 Gramm, geraspelt; Ulrike: Ananasstücke geviertelt
  • 14 Gramm Blattgelatine = 8 Blätter
  • 125 ml Wasser, kalt
  • 250 ml Kokosnusscreme = 240 Gramm
  • 227 Gramm sour cream; Ulrike: 200 Gramm Crème fraîche
  • 180 ml Zitronen-Limetten-Soda; Ulrike: Wittenseer Zitrone naturtrüb
  • 60 Gramm Kokosnussraspeln, gesüßt; Ulrike: ungesüßt
  • 70 Gramm Macadamia-Nüsse, gehackt
  • Ananasstücke und frisch geraspelte Kokosnuss, optional

QUELLE

abgewandelt von nach:
Taste of Home

ZUBEREITUNG

  1. Die Ananas abtropfen lassen, den Saft auffangen und die Ananas beiseite stellen.
  2. In einem großen Topf die Gelatine in das kalte Wasser legen und 5 Minute lang stehen lassen.
  3. Den Topf bei schwacher Hitze erwärmen und etwa 2 Minuten rühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
  4. Topf vom Herd nehmen und die Kokosnusscreme, die saure Sahne, das Soda und den aufgefangenen Ananassaft einrühren.
  5. Die Kokosnussmischung in eine große Schüssel geben, abdecken und unter gelegentlichem Rühren in den Kühlschrank stellen, bis sie eindickt, etwa 30 Minuten.
  6. Eine 1,5-l-Ringform mit Kochspray bestreichen.
  7. Die gesüßte Kokosnuss, die Nüsse und die zerdrückte Ananas unter die Kokosnussmischung heben.
  8. Die Mischung in die vorbereitete Ringform füllen
    Masse für Pina-Colada-Salat geliert
    und abgedeckt etwa 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Masse fest ist.
  9. Den gelierten Pina-Colada-Salat auf eine Platte stürzen und die Mitte mit den Ananasstücken und der frischen Kokosnuss füllen.

Gesamtzeit: 4 Stunden
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 2 Minuten

 
 
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Wackelpuddingbecher american-style

7 Antworten

Gabi servierte bei der kulinarischen Weltreise Jell-O Cups,

Wackelpuddingbecher american-style

Wackelpuddingbecher american-style

bestehend aus Wackelpudding, getoppt mit gelierter Sahne und Buttermilch. Ein wirklich hübscher, zweifarbiger Nachtisch im Glas. Nachdem ich davon angefixt war, habe ich die am regnerischen Europawahltag vollendet. Eine wirklich köstliche Erinnerung an Kindheit und der Geschmack bei diesem Dessert stammt tatsächlich aus echten Früchten.

Da ich weder ein Produkt vom Doktor aus Bielefeld *

Zutaten: Rindergelatine, Zucker, färbende Lebensmittel (Rote-Bete-Saftkonzentrat, Kurkumaextrakt), Säuerungsmittel (E 297), Aroma, Vitamin C

noch das von Ruf *

Zutaten: Speisegelatine, Säuerungsmittel Fumarsäure, Aroma, Farbstoffe (Anthocyane, Patentblau V)

noch das Jell-O-Pulver *

Ingredients: Sugar, Gelatin, Adipic Acid, Contains Less than 2% of Artificial Flavor, Disodium Phosphate and Sodium Citrate, Fumaric Acid, Artificial Flavor, Red 40, Blue 1

im Hause hatte, nahm ich einfach Kirschnektar (Zutaten: Sauerkirschsaft 50%, Wasser, Zucker), Schlagsahne, Buttermilch, Zucker und Blattgelatine. Die Zutatenliste der fertigen Wackelpuddingbecher american-style lautet dann: Zutaten: Sauerkirschsaft, Wasser, Schlagsahne, Buttermilch, Zucker, Speisegelatine (Schwein).

Wackelpuddingbecher american-style

Menge:6 Portionen

Wackelpuddingbecher american-style

Kategorie: Dessert, USA

Wackelpuddingbecher american-style ist eine zusatzstofffreie Variante der Jell-o-Cups

ZUTATEN

Zutaten Wackelpuddingbecher american-style

  • 500 ml Kirschnektar
  • 10 Blätter Gelatine in Portionen von 6 und 4 Blättern.
  • 200 Gramm Schlagsahne in Portionen von 50 und 150 Gramm
  • 100 Gramm Buttermilch
  • 70 Gramm Zucker, in Portionen von 30 und 40 Gramm
  • geschlagene Sahne zur Dekoration, optional
  • Kirschen zur Dekoration, optional

QUELLE

abgewandelt von nach:
einer Anregung von USA kulinarisch

ZUBEREITUNG

  1. Für die Kirschschicht 6 Blätter Gelatine etwa 5 Minuten in Wasser einweichen. In einem Topf Kirschnektar und Zucker geben, die gut ausgedrückte Gelatine zufügen. Alles miteinander unter Rühren erhitzen, bis alles gelöst ist. Auf keinen Fall kochen lassen. Götterspeise in 6 Dessertgläser oder eine Schale füllen und im Kühlschrank fest werden lassen. Das dauert etwa 2 – 5 Stunden.
  2. 4 Blätter Gelatine etwa 5 Minuten einweichen. 150 Gramm Schlagsahne mit dem restlichen Zucker steif schlagen und beiseite stellen. Die übrigen 50 ml Sahne in einem Topf mit der gut ausgedrückten Gelatine geben und unter Rühren erhitzen bis sich alles gelöst hat. Dann die Buttermilch einrühren und die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
  3. Die Sahnemasse auf die 6 Gläser verteilen und nochmals mindestens zwei Stunden kalt stellen, bis alles fest ist.
  4. Nach Wunsch mit geschlagener Sahne und Kirschen servieren.

Gesamtzeit: 6 Stunden
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 5 Minuten

 
 
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Rhabarber-Clafoutis

3 Antworten

Genau wie die Spargelsaison endet die Saison für Rhabarber am 24. Juni. Da muss Frau sehen, dass sie noch schnell

Rhabarber-Clafoutis

Rhabarber-Clafoutis

in den Ofen geschoben bekommt. Ein Clafoutis ist eine Süßspeise aus dem französischen Limousin, die sich zwischen Auflauf und Kuchen einordnen lässt. Es besteht aus Obst und einem gesüßten Eierteig, der einem Pfannkuchenteig ähnelt. Rhabarber ist botanisch gesehen jedoch ein Gemüse. Mit einer Kugel Eis wird aus diesem “Gemüseauflauf” gleichzeitig ein Hauptgericht und Dessert 😉.

Rhabarber-Clafoutis

Menge:8 Personen als Dessert, 4 Personen als süße Hauptspeise

Rhabarber-Clafoutis

Kategorie: Dessert, Frankreich

Clafoutis ist ein Dessertklassiker der französischen Küche, hier zubereitet mit mit dem säuerlichen Rhabarber des Frühlings. Rhabarber-Clafoutis kann am Vortag zubereitet und am Tag des Servierens aufgewärmt werden.

ZUTATEN

FÜLLUNG

  • 400 Gramm Rhabarber, gewaschen, in kleine Würfel geschnitten
  • 40 Gramm Rohrzucker

TEIG

  • 300 ml Vollmilch; Ulrike: 1,5 % Fett
  • 3 Eier, Größe M
  • 1/8 Teel. Vanillepulver
  • 200 Gramm Mehl, Ulrike: Dinkel Type 630
  • 30 Gramm Butter, geschmolzen
  • Puderzucker, zum Bestreuen
  • Vanilleeis, optional zum Servieren
  • geschlagene Sahne, optional zum Servieren

QUELLE

abgewandelt von nach:
MEYERS

ZUBEREITUNG

  1. Die Rhabarberwürfel mit dem Rohrzucker bestreuen und etwa 15 Minuten stehen lassen.
  2. Milch, Eier, Zucker, Vanillepulver und Mehl mit der Hälfte der geschmolzenen Butter vermischen. So lange rühren, bis der Teig glatt und klümpchenfrei ist. Mit der anderen Hälfte der Butter eine 20×30 cm große Auflaufform einfetten und eine dünne Schicht Teig auf den Boden geben. Bei 180° etwa 5 Minuten in den Ofen schieben.

    Teigschicht Rhabarber-Clafoutis
  3. Die Form herausnehmen, den Rhabarber darauf verteilen und mit dem restlichen Teig bedecken.
    2.Teigschicht Rhabarber-Clafoutis
  4. Die Clafoutis weitere 30 Minuten backen, bis sie fest und goldgelb sind. Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren, solange sie noch warm sind, eventuell mit einem guten Vanilleeis oder Schlagsahne.

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 35 Minuten

 
 
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