Archiv der Kategorie: Geflügel

Blogparade: Tee Challenge – Geminztes Hähnchencurry

2 Antworten

Manchmal läuft im Leben nicht alles nach Plan. Wenn dir Zitronen gereicht werden: Kauf’ dir ein Kochbuch und benutze von den Zitronen den Saft. Ich kam an dem Kochbuch Köstlich kochen mit Tee – Einfache und Inspirierende Rezepte * nicht vorbei, deshalb folgt nun ein zweiter Beitrag zur Teechallenge von Küchenatlas unter Verwendung von Pfefferminztee und Zitronensaft. Beim Rezept

geminztes Hähnchencurry

Geminztes Hähnchencurry (2)

kamen sogar die ersten Pfefferminzblättchen aus dem eigenen Garten zum Einsatz. Serviert wurde das köstliche Curry in der absolut genialen Cooking Elements Backform von Villeroy & Boch *, die sich in der Goodie-Bag vom FoodbloggerCamp befand.

Geminztes Hähnchencurry

Menge:2 Portionen

Geminztes Hähnchencurry (1)

Geminztes Hähnchencurry erreicht den Minzgeschmack durch Pfefferminztee

Zutaten:

  • 300 Gramm Hähnchenbrustfilet ohne Haut
  • Salz & Pfeffer
  • 1/2 Zitrone, der Saft
  • 2 Essl. Currypulver
  • 250 ml Pfefferminztee
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 75 Gramm Knollensellerie
  • 1 kleiner säuerlicher Apfel
  • 1 1/2 Essl. Öl
  • 1/2 Essl. Mehl
  • 1 Essl. frische Pfefferminzblätter

QUELLE

978-3927372672 *

abgewandelt von nach:
Köstlich kochen mit Tee
– Einfache und Inspirierende Rezepte *
ISBN: 978-3927372672

ZUBEREITUNG

  1. Pfefferminztee: 3 EL getrocknete Pfefferminzblätter oder 3 Beutel
    Pfefferminztee mit 500 ml sprudelnd kochendem Wasser überbrühen. Den Tee 10 Minuten ziehen lassen. Durch ein Sieb abseihen bzw. die Beutel herausnehmen, die Hälfte trinken, die andere Hälfte zum Kochen verwenden.
  2. Die Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden, salzen und pfeffern. 1/4 TL Salz, Currypulver und 1/4 TL Pfeffer mischen, mit dem Zitronensaft und dem Pfefferminztee verrühren.
  3. Knoblauch und Zwiebel abziehen und fein würfeln. Den Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Apfel waschen, abtrocknen, achteln und das Kerngehäuse herausschneiden.
  4. Das Öl in einem Gusseisentopf erhitzen. Die Hähnchenwürfel darin rundum gut anbraten. Mit dem Mehl bestäuben und der Teemischung ablöschen.
  5. Zwiebel- und Knoblauchwürfel, Apfel und Selleriewürfel unterrühren. Abgedeckt bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen.
  6. Vor dem Servieren geminztes Hähnchencurry mit frischen Minzeblättchen garnieren.

Zu diesem Gericht passt Reis, dem auch in Wein eingeweichte Rosinen untergemischt werden können. Auch Chutneys schmecken ganz wunderbar zu diesem Gericht.
Gesamtzeit: 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten

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sponsored / Eine inhaltliche Einflussnahme seitens des Unternehmes auf den Beitrag fand nicht statt! 

Pikantes Blaubeer-Risotto mit Bruder-Hahnbrust

3 Antworten

Knapp 1 Monat nach Besuch des Obsthofes in Rodenbek, haben sich auch unsere Blaubeeren dazu hinreißen lassen blau zu werden.

Blaubeerernte 2013

Ein Teil der Ernte von 295 Gramm gingen in Muffins – Rezept folgt noch – und nach all dem Süßkram stand mir der Sinn eher nach etwas Herzhaften. Dazu hatte mir Foodfreak schon ein paar Anregungen gegeben. Es sollte Risotto werden. Paige** aß dazu gegrilltes Hähnchen. Der Bioladen am Belvedere bekam die erste Lieferung Bruderhahnfleisch der Bruderhahn Initiative Deutschland. Ich kaufte davon 326 Gramm für 13,01 € – zugegebenermaßen kein Schnäppchen –

©Bruder-Hahnbrust

und aß ca. 100 Gramm dazu als Geschnetzeltes

Pikantes Blaubeer-Risotto

Pikantes Blaubeer-Risotto

eine wunderbare Kombination. Die ganze Mahlzeit kostete dann mit dem Bruderhahnfleisch weniger als 5 Euro, eine Summe, die zu verkraften ist und ein gutes Gewissen macht.

Nachtrag 07.09.2013: Wer diesen Artikel gelesen hat, dem sollte der Appetit auf anderes als ökologisch korrekt erzeugtes Geflügelfleisch und Eier vergehen.

Pikantes Blaubeer-Risotto

Menge: 1 Portion

©Pikantes Blaubeer-Risotto Collage

Pikantes Blaubeer-Risotto erhält durch die Blaubeeren eine schöne violette Farbe und in Kombination mit dem Thymian einen herb-frischen Geschmack. Eine gelungene Kombination

Zutaten:

  • 1 kleine rote Zwiebel, ca. 50 Gramm, geschält, fein gewürfelt
  • 80 Gramm Risottoreis
  • 50 Gramm Blaubeeren, ein paar zur Dekoration beiseite legen
  • 10 Gramm Butter
  • 2 Teel. Rapsöl
  • 50 ml Weißwein
  • 300 ml Hühner- oder Gemüsebrühe, heiß
  • 1 Teel. Thymianblättchen, frisch
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
  • 1 Prise Zucker
  • 15 Gramm Parmesan, gerieben
  • 1 Spritzer Zitronensaft

QUELLE

abgewandelt von nach:
http://www.everydaybelle.com/2011/06/savory-blueberry-risotto von everyday belle

ZUBEREITUNG

  1. Die Zwiebel in Butter und Rapsöl glasig dünsten.
  2. Den Reis zufügen und ca. 1 Minute mitdünsten. Mit dem Wein ablöschen und unter Rühren fast völlig verdampfen lassen.
  3. Die Blaubeeren und den Thymian mit einer Suppenkelle voll Brühe zufügen und unter Rühren die Flüssigkeit aufnehmen lassen. So lange Flüssigkeit zugeben, bis der Reis gar ist.
  4. Nach der letzten Flüssigkeitszugabe mit Salz und Pfeffer würzen, den Parmesan zufügen und mit 1 Spritzer Zitronensaft und 1 Prise Zucker abschmecken.
  5. Noch heiß servieren.

Gesamtzeit: 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Koch-/Backzeit: 35 Minuten

mehr Rezepte mit Blaubeeren bei Küchenlatein

**www.everydaybelle.com/savory-blueberry-risotto nicht mehr verfügbar.

Putenroulade mit Salbei

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Katharina hatte mir zur Überwindung der immer wieder einmal aufflackernden Blogunlust ein Kochbuch zur Rezenzion zur Verfügung gestellt. Ich durfte es mir sogar aussuchen und entschied mich für Genusspäckchen: pikant & süß en papillote*, das mir der Hädecke-Verlag auch prompt zuschickte. Was Karen und ich von dem Kochbuch hielten, könnt ihr hier auf Valentinas Kochbuch nachlesen.

Wie ich zu meinem Urteil gekommen bin, möchte ich anhand der beiden von mir getesteten Rezepte heute und morgen berichten.

Das Bild zur Putenroulade mit Salbei auf Seite 35 war mehr als appetitlich: Drei ausgewickelte Putenbruströllchen noch im Backpapier hübsch angerichtet in einer Schale auf einer Art Frühstücksbrettchen, hatten nur sehr entfernt Ähnlichkeit mit meinem ausgewickelten Exemplar

Putenroulade mit Salbei (1)

Und das liegt nicht nur an meinen Fotokünsten.

Es sollten 4 dünne Putenbrustfilets mit ca. 125 Gramm Mozzarella gefüllt und in rechteckige Backpapierstücke eingewickelt werden.

Da die Brust einer Pute ca. 40 % des Körpergewichtes (3 bis 18 kg) des Geflügels ausmacht, aus der dann die Filets bzw. Schnitzel geschnitten werden, wäre hier eine genaue Mengenangabe schon angebracht. Ich habe Gewichtsangaben für ein Putenbrustfilet/schnitzel zwischen 80 und 150 Gramm 24.12.2023 ** für gefüllte Rouladen gefunden. Unsere wogen ca. 125 Gramm.

Auch die angegebene Garzeit von 12 Minuten stimmte für unsere Putenroulade mit Salbei nicht, deshalb nehme ich an, die Filets, die Sandra Mahut verwendete, waren dünner bzw. wogen weniger.

Geschmeckt hat unsere

Putenroulade mit Salbei

Putenroulade mit Salbei (2)

recht gut, trotz Aufwandes zum Wiederverpackens der nicht durchgegarten, aber sehr heißen Roulade. Für Interessierte hier noch das um meine Anmerkungen ergänzte Rezept.

Putenroulade mit Salbei

Menge: 4 Portionen

©Putenroulade mit Salbei (1)

Die Putenroulade mit Salbei wird ind Backpapier gegart

Zutaten

  • 4 dünne Putenbrustfilet, Ulrike: à ca. 100 Gramm
  • 1 Kugel Mozzarella; ca. 125 Gramm
  • 4 dünne Scheiben Panchetta, ca. 15 g zusammen
  • 4 Blätter Salbei
  • 4 Essl. Olivenöl
  • 4 Essl. Marsala
  • Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • 8 Blätter Backpapier, ca. 25 x 30 cm Größe

QUELLE

3775006338 *

abgewandelt von nach:
Genusspäckchen: pikant & süß en papillote *
über Valentinas Kochbuch

ZUBEREITUNG

  1. Den Backofen auf 210 °C vorheizen.
  2. Das Fleisch etwas flach klopfen (Ulrike: 3 – 4 mm). Mozzarella in 4 Scheiben schneiden
  3. Filets großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils erst eine Scheibe Panchetta und dann eine Scheibe Mozzarella darauf legen. Fleischstücke zu Rouladen aufrollen, mit Zahnstocher fixieren und mit einem Salbeibatt belegen
  4. Jeweils 2 Blätter Backpapier übereinanderlegen und die oberen Blätter mit Olivenöl bestreichen. Rouladen daraufsetzen, mit je 1 Esslöffel Marsala beträufeln, salzen und pfeffern. Die Rouladen fest in das Backpapier einwicken, die Päckchen gut verschließen und ca. 12 Minuten im Ofen garen.

Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 12 Minuten

 
 

** 24.12.2023 www.kochbar.de/rezept/88534/Gefuellte-Putenrouladen.html noch im Webarchiv abrufbar