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Fleischloser Montag: Rosenkohl mit Stampfkartoffeln & Ziegenkäse

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Heute am Meetless Monday bzw. Meatfree Monday 22.02.2021 ** serviere ich den Rest von einem Kilogramm Rosenkohl.

Rosenkohl mit Stampfkartoffeln & Ziegenkäse

Menge:1 Portion

Rosenkohl mit Stampfkartoffeln & Ziegenkäse

Beim Rosenkohl mit Stampfkartoffeln & Ziegenkäse wird das Wintergemüse ganz raffiniert mit Ziegenkäse serviert.

Zutaten

  • 250 Gramm Kartoffeln, mehlig kochend
  • Salz
  • 200 Gramm Rosenkohl
  • 75 ml Buttermilch
  • 1 Teel. Olivenöl
  • 75 Gramm saure Sahne
  • 25 Gramm Ziegenfrischkäse
  • 75 ml Gemüsebrühe
  • Pfeffer
  • Muskatnuss, gerieben
  • Paprikapulver zum Bestäuben

QUELLE

abgewandelt von nach:
LECKER

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen, halbieren oder vierteln und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
  2. Rosenkohl waschen und putzen. Rosenkohl in kochendem Salzwasser 18-20 Minuten garen.
  3. Buttermilch, Olivenöl und 25 g saure Sahne glatt verrühren, Ziegenkäse hineinbröckeln, mit etwas Salz würzen.
  4. Kartoffeln abgießen und auf der ausgeschalteten Herdplatte kurz ausdampfen lassen. Brühe und 50 g saure Sahne zugeben, zu Püree stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  5. Rosenkohl abgießen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Rosenkohl und Kartoffeln in einer Schale anrichten, mit Buttermilch-Mischung beträufeln und mit Paprikapulver bestäuben.

Gesamtzeit: 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 18 – 20 Minuten

 
 
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mehr vegetarische Rezepte 2013

** 21.02.2021 www.meatfreemondays.co.uk nicht mehr verfügbar

Rosenkohl-Schupfnudel-Pfanne

2 Antworten

Und am vegetarischen Donnerstag 27.04.2021 ** geht es weiter mit Rezept 2 von 1 kg Wintergemüse Rosenkohl. Es war noch genau eine Portion Schupfnudeln in der Truhe, die ich für die

Rosenkohl-Schupfnudel-Pfanne

Rosenkohl-Schupfnudelpfanne (2)

verwendete. Eine wohlschmeckende Kombination. Wer will kann noch gehackte, geröstete Haselnüsse daröber geben, ich hatte aber keine mehr.

Rosenkohl-Schupfnudel-Pfanne

Menge:1 Portion

Rosenkohl-Schupfnudelpfanne (1)

Mit diesem Rezept lässt sich eine köstliche Rosenkohl-Schupfnudel-Pfanne schnell und einfach zubereiten.

Zutaten

  • 125 Gramm Rosenkohl, vorbereitet gewogen
  • Salz
  • 1 Zwiebel
  • 1 Teel. Öl
  • 125 Gramm Schupfnudeln
  • 25 ml Gemüsebrühe
  • Pfeffer
  • Muskatnuss, gerieben
  • 20 Gramm Cheddar, grob geraspelt

QUELLE

abgewandelt von nach:
Lecker

Zubereitung

  1. Rosenkohl putzen, waschen und im kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Nudeln darin ca. 5 Minuten braten. Rosenkohl auf ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Zwiebel und Rosenkohl zu den Nudeln geben und weitere ca. 2 Minuten braten. Brühe angießen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Käse über Rosenkohl und Nudeln verteilen. Zugedeckt 2-3 Minuten braten, bis der Käse geschmolzen ist.

Gesamtzeit: 35 Minuten
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten

 
 
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** 27.04.2021 http://www.donnerstag-veggietag.de/ nicht mehr verfügbar

Rotkohl nach Österreich vegetarisch

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Hier das Rezept für

Rotkohl nach Österreich vegetarisch

Rotkohl nach Österreich vegetarisch mit Schupfnudeln

der mit Schupfnudeln serviert wird.

Rotkohl nach Österreich vegetarisch

Menge: 4 Portionen

Rotkohl nach Österreich vegetarisch

Rotkohl nach Österreich wird lange mariniert und erst dann zubereitet.

Zutaten

  • 1 Rotkohl, ca. 1 kg, vom Strunk befreit und in feine Streifen gehobelt
  • 250 ml Rotwein
  • 1 Orange, der Saft, ca. 80 ml
  • 1 Apfel, geschält, gerieben
  • 1 Essl. Preiselbeerkompott
  • ½ Zimtstange
  • 1 Prise Kümmel, feinst zermörstert
  • 2 Zwiebeln, halbiert, in Streifen geschnitten
  • 3 Essl. Sonnenblumenöl
  • 1 Essl. Zucker
  • Salz

QUELLE

978-3850336437 *

abgewandelt von nach:
Österreich vegetarisch<
ISBN 978-3850336437 *

ZUBEREITUNG

  1. Kohlstreifen mit Rotwein, Orangensaft, Apfel, Preiselbeerkompott, Kümmel und Zimt vermischen. Zugedeckt über Nacht, am besten über 2 Tage im Kühlschrank marinieren lassen.
  2. Zwiebel in Sonnenblumenöl anschwitzen, Zucker dazugeben und leicht karamellisieren lassen. Marinierten Kohl zufügen und salzen. Zugedeckt langsam in ca. 35 bis 45 Minuten dünsten, Zimtstange entfernen und abschmecken

Gesamtzeit: 1 Stunde + Marinierzeit
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 40 Minuten

 
 
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bisher gekochte Rezepte aus dem Buch