Archiv der Kategorie: Suppen und Eintöpfe

Weiße Bohneneintopf mit Radicchio-Apfelsalat

5 Antworten

Nein, heute ist nicht der letzte Donnerstag im Oktober, aber wegen des Reformationstages bzw. des Ereignisses zum Füllen des kulturellen Vakuums, gibt es schon heute die Herbstausgabe von „Saisonal schmeckt’s besser! Der Foodblogger-Jahreskalender“. Im Hause Küchenlatein wird

Weiße Bohneneintopf mit Radicchio-Apfelsalat

Weiße Bohneneintopf mit Radicchio-Apfelsalat

serviert. Das Rezept für weiße Bohneneintopf mit Radicchio-Apfelsalat flatterte mir mit dem Newsletter Eat Voraciously der Washington Post in Haus. Ich liebe ja weiße Bohnen und durch den Radicchio-Apfelsalat erhält der Eintopf eine knackige Frische.

Weiße Bohneneintopf mit Radicchio-Apfelsalat

Menge: 2 Portionen

Weiße Bohneneintopf mit Radicchio-Apfelsalat

Kategorie: Eintopf

Ein knackiger Salat aus Radicchio und Äpfeln bildet einen herrlichen Kontrast zu einem warmen, mit Rosmarin und Knoblauch gewürzten weißen Bohneneintopf. Hier wurde auf Dosenbohnen verzichtet und der weiße Bohneneintopf mit Radicchio-Apfelsalat für 2 Personen als Hauptspeise serviert

ZUTATEN

  • 3 Essl. Olivenöl, aufgeteilt in 2 + 1 Essl.
  • 4 Zehen Knoblauch, in Scheiben geschnitten
  • 1 Teel. Rosmarin, frisch, gehackt
  • 480 Gramm weiße Bohnen, gegart, alternativ 2 425-ml-Dosen weiße Bohnen, abgetropft und gespült
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 1 Streifen Zitronenschale, von etwa 1 x 7 cm Größe
  • 1/2 Teel. + 1/8 Teel. Salz, geteilt
  • 1/4 Teel. + 1/8 Teel. Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen, geteilt
  • 1 kl. Radicchio, in dünne Streifen geschnitten
  • 1/2 kl. Apfel, ungeschält, entkernt und mit dem Gemüsehobel * in Streichholzgröße geschnitten
  • 1 Teel. Zitronensaft, frisch gepresst

QUELLE

Weiße Bohneneintopf mit Radicchio-Apfelsalat aus Newsletter Eat Voraciously

abgewandelt von nach:
Elli Krieger über Newsletter Eat Voraciously

ZUBEREITUNG

  1. In einem mittelgroßen Kochtopf bei mittlerer Hitze 2 Essl. Öl und den Knoblauch erhitzen, bis der Knoblauch leicht zu brutzeln beginnt. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und unter häufigem Rühren 5 bis 7 Minuten kochen, bis der Knoblauch golden, aber nicht braun ist. Rosmarin einrühren, dann Bohnen, Brühe, Zitronenschale, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer hinzufügen. Die Hitze erhöhen und zum Kochen bringen.
  2. Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und bei offenem Deckel etwa 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren und einen Teil der Bohnen mit einem Löffel gegen den Topf drücken, um die Flüssigkeit einzudicken.
  3. Vor dem Servieren Radicchio und Apfel in einer mittelgroßen Schüssel mit dem restlichen Öl, Zitronensaft und dem restlichen Salz und Pfeffer vermengen.
  4. Zum Servieren den Eintopf in flache Schüsseln geben und eine großzügige Menge des Radicchio-Apfel-Salats darauf verteilen und weiße Bohneneintopf mit Radicchio-Apfelsalat genießen.

Gesamtzeit: 45 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten

 
 
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und noch mehr köstliche saisonale Rezepte mit Gemüsen der Saison wie

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Schwarzaugenbohnensuppe mit Olivenpesto

9 Antworten

Britta sucht im Kochtopf zum Blog-Event CCX – Hülsenfrüchte kreative Gerichte. Ich hoffe, die

Schwarzaugenbohnensuppe mit Olivenpesto

Schwarzaugenbohnensuppe mit Olivenpesto

ist Britta kreativ genug. Uns hat sie gut gemundet und zeigt, wie vielseitig diese Bohnen verarbeitet werden können.

Schwarzaugenbohnensuppe mit Olivenpesto

Menge: 4 Portionen

Schwarzaugenbohnensuppe mit Olivenpesto

Kategorie: Suppe

Die einfache, sättigende Schwarzaugenbohnensuppe erhält ihre cremige Textur durch die Augenbohnen und den besonderen Geschmack durch die Oliven als Topping.

ZUTATEN

SUPPE

  • 1 Stange Porree, geputzt, gewaschen, halbiert, in feine Ringe geschnitten, etwa 180 Gramm
  • 1 Essl. Olivenöl
  • 1 Zehe Knoblauch, gehackt
  • 1 klein. Karotte, gewaschen, etwa 100 Gramm, in Würfel geschnitten
  • 1 Stängel Thymians, die Blätter gezupft
  • 240 Gramm Schwarzaugenbohnen, gekocht, abgetropft, 120 Gramm getrocknet
  • 675 ml Gemüsebrühe
  • 1/4 Teel. Salz, oder mehr nach Bedarf
  • 1/4 Teel. Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

PESTO

  • 120 Gramm Oliven, grün, entsteint
  • 4 Essl. Petersilie, gehackt
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Teel. Kapern, abgetropft
  • 1 Essl. Olivenöl

QUELLE

Kochbuch Schwarzaugensuppe mit Olivenpesto

abgewandelt von nach:
Gennaro Contaldoy
>Gennaro’s Fast Cook Italian
ISBN: 978-1623719807
über: Washington Post

ZUBEREITUNG

  1. Für die SUPPE das Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert. Lauch, Knoblauch, Karotten und Thymian zufügen und etwa 4 Minuten kochen, bis das Gemüse anfängt weich zu werden.
  2. Die Augenbohnen einrühren und mit der Brühe aufgießen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 15 Minuten kochen, bis das Gemüse sehr weich ist und sich die Aromen verbunden haben. Salz und Pfeffer zugeben und vom Herd nehmen.
  3. In der Zwischenzeit für das PESTO in einer Küchenmaschine oder mit dem Stabmixer Oliven, Petersilie, Knoblauch, Kapern und Öl vermischen und zu einem noch etwas stückigen Pesto verarbeiten.
  4. Zum Schluss die Suppe mit einem Stabmixer pürieren und abschmecken.
  5. Die Suppe auf Schüsseln verteilen und die Schwarzaugenbohnensuppe mit Olivenpesto servieren.

Anmerkung: Die fertige Suppe und das Pesto können getrennt voneinander bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu 3 Monate eingefroren
werden. Dann die Suppe auftauen und bei schwacher Hitze erwärmen. Das Pesto vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.

Gesamtzeit: 1 Stunde ohne Kochzeit der Schwarzaugenbohnen
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten

 
 
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mehr Rezepte mit Augenbohnen

Blog-Event CCX – Hülsenfrüchte (Einsendeschluss 15. August 2024)

Linseneintopf mit gelber Bete, Spinat und Schnittlauch

3 Antworten

Obwohl am Hause Küchenlatein der Bärlauch üppig wächst, musste ich für den

Linseneintopf mit gelber Bete, Spinat und Schnittlauch

Linseneintopf mit gelber Bete, Spinat und Schnittlauch

auf Schnittlauch ausweichen, denn die Saison ist vorbei. In diesem Jahr mussten wir uns außerdem den Bärlauch mit den widerlichen Spanischen Nachtschnecken teilen, die dieses Jahr aber auch alles an- und abfraßen. Nicht alles, den Schnittlauch verschmähten sie glücklicherweise. Ein wunderbarer Eintopf, dessen Rezept wie schon viele andere aus GRØNNE PROTEINER stammt. Mich begeistert nach wie vor die kreative Verwendung von Hülsenfruchten in dem Buch.

Linseneintopf mit gelber Bete, Spinat und Schnittlauch

Menge:4 Portionen

Linseneintopf mit Gelber Bete, Spinat und Schnittlauch

Kategorie: Eintopf, vegetarisch

Eine einfache Mahlzeit mit zarten Linsen und saftiger gebackener Bete und einer milden indisch inspirierten Gewürzmischung. Zitrone sorgt für Frische, und Bärlauch sorgt für einen Knoblauch-Geschmack. Zum Linseneintopf mit gelber Bete Naan-Brot oder grobes Weizenbrot mit Joghurt, der mit etwas Limetten- oder Zitronensaft verrührt wurde, servieren.

ZUTATEN

Zutaten Linseneintopf mit gelber Bete, Spinat und Schnittlauch

  • 600 Gramm gelbe Rüben, geschrubbt, ungeschält
  • 2 Zwiebeln, geschält; Ulrike 240 Gramm brutto
  • 3 Zehen Knoblauch, geschält
  • 100 Gramm Butter oder 100 ml Olivenöl; Ulrike: Rapsöl
  • 1 Teel. Koriandersamen
  • 1 Teel. Kreuzkümmelsamen
  • 1 Prise Nelken, zerdrückt
  • 1 Prise Piment, gemahlen
  • ½ Teel. Chilipulver
  • 175 Gramm grüne Linsen; Ulrike: Tellerlinsen, eingeweicht
  • 0,8 Liter Gemüsebrühe
  • 1 Zitrone, Saft und Schale
  • 400 Gramm frischer Spinat, gewaschen; Ulrike: 320 Gramm TK
  • 3 Handvoll Bärlauch bzw. Schnittlauch
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

QUELLE

Grønne proteiner

abgewandelt von nach:
MEYERS
GRØNNE PROTEINER
ISBN: 9788711986844

ZUBEREITUNG

  1. Gelbe Bete in eine ofenfeste Form geben, mit Salz bestreuen und bei 150 °C 60-70 Minuten backen, bis die gar sind. (Ulrike: Dampfgarer) Gelbe Bete abkühlen lassen, schälen und in ca. 4 x 4 cm große Würfel schneiden.
  2. Zwiebel und Knoblauch mit einem Stabmixer oder Blender Mixer mit einem kleinen Spritzer Wasser zu einem Püree verarbeiten.
  3. Butter in einem Topf schmelzen und das Zwiebelpüree 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen, ohne dass es Farbe annimmt. Wenn es gut geschmolzen ist, Koriandersamen, Kreuzkümmel, Nelken, Piment und Chilipulver hinzufügen und noch ein paar Minuten rösten. Linsen, abgeriebene Zitronenschale, Zitronensaft und Gemüsebrühe dazugeben und ohne Deckel 40–50 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich und das Gericht fest ist. Fügen Sie zwischendurch einen Spritzer Wasser hinzu, wenn das Gericht zu trocken.
  4. Kurz vor dem Servieren die Bete und den Spinat in den Topf geben und 1 –3 Minuten kochen lassen. Grob gehackten Bär- bzw. Schnittlauch unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und Linseneintopf mit gelber Bete servieren.

    TIPP: Da die Bärlauchsaison begrenzt ist, kann dieser durch Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln ersetzt werden.

    Gesamtzeit: 2,5 Stunden
    Vorbereitungszeit: 15 Minuten
    Koch-/Backzeit: 2 Stunden

 
 
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