Hier nun das Rezept für
Curtido
mit dem ich die Quiche mit Apfel, Curtido und Holsteiner Leberwurst zubereitete.
CurtidoMenge:1 Glas von 750 ml Fassungsvermögen *
Fermentierter Weißkohl mit Zwiebeln, Karotten, Oregano aus der Küche El Salvadors und andernen mittelamerikanischen Ländern Zutaten
ZUBEREITUNG
Gesamtzeit: 2-4 Wochen |
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Fermentieren ist ja das, was im ersten Lockdown der Sauerteig war – große Mode. Und schön, dass solche Techniken wieder zum Leben erweckt werden. Das tut unserer Gesundheit gut, denke ich.
Habe eben nochmal Deinen Bericht übers Fermentieren für Hipster von 2018 gelesen – den Tipp mit den mit Quarzkies gefüllten Baumwollbeuteln gebe ich gleich hausintern weiter.
Hier steht auch frisch fermentiertes Curtido (nach Wilde Fermente), gefällt uns gut!
https://rausgelinst.de/2021/02/2021-40/
Siehe da, Curtido habe ich letztens auch gemacht. Schmeckt schon sehr gut. Und nun gehe ich deine Tarte anschauen, denn ich brauche eh noch Verwendungszwecke.
Das ist mal wieder ein Rezept, das in seiner Einfachheit sehr überzeugend ist. Für mich war es unbekannt, aber klasse, wie man mit wenig sehr viel erreichen kann.