Fermentierte Tomaten

Menge: 1 Glas 950 ml

Tomaten zu fermentieren bietet die Möglichkeit, die Tomaten auf natürliche Art und Weise haltbar zu machen. Fermentierte Tomaten schmecken pur, verfeinern aber auch jede Tomatensoße.

Zutaten:

• kleine Tomaten, so viele wie in ein Glas passen
• 15 Gramm Meersalz ohne Rieselhilfen, z.B. Salz aus Luisenhall
• 485 Gramm Wasser
• Gewürze wie Rosmarin, Basilikum
• ggf. Knoblauch, geschält
• WIDE MOUTH SteriKap Lids and Sterilock Food Fermentation Airlocks 07.06.2022**
• 1 Ball Mason Glas 32oz Wide Mouth *
• 1 Gärgewicht Wide Mouth – Pickle Pebbles *

ZUBEREITUNG

1. Für die Salzlake Wasser und Salz miteinander verrühren und warten, bis es sich das Salz aufgelöst hat.
2. In der Zwischenzeit Tomaten abspülen und fünf Mal mit dem Zahnstocher oder Pellkartoffelgabel einstechen
3. Mit den Gewürzen und ggf. Knoblauch in das Glas einschichten und mit der Salzlake begießen. Die Tomaten sollten vollständig bedeckt sein.
4. Gärgewicht aufsetzen, das Glas verschließen und mindestens fünf Tage bei Raumtemperatur und dunkel aufgestellt fermentieren lassen. Die fertig fermentierten Tomaten im Kühlschrank aufbewahren. Die Lake muss trüb geworden sein, dann haben sich die Milchsäurebakterien gut vermehrt und genug Milchsäure gebildet.

Gesamtzeit: 5 Tage
Vorbereitungszeit: 15 Minuten