Rotkohl nach Österreich vegetarisch

Hier das Rezept für

Rotkohl nach Österreich vegetarisch

Rotkohl nach Österreich vegetarisch mit Schupfnudeln

der mit Schupfnudeln serviert wird.

Rotkohl nach Österreich vegetarisch

Menge: 4 Portionen

Rotkohl nach Österreich vegetarisch

Rotkohl nach Österreich wird lange mariniert und erst dann zubereitet.

Zutaten

  • 1 Rotkohl, ca. 1 kg, vom Strunk befreit und in feine Streifen gehobelt
  • 250 ml Rotwein
  • 1 Orange, der Saft, ca. 80 ml
  • 1 Apfel, geschält, gerieben
  • 1 Essl. Preiselbeerkompott
  • ½ Zimtstange
  • 1 Prise Kümmel, feinst zermörstert
  • 2 Zwiebeln, halbiert, in Streifen geschnitten
  • 3 Essl. Sonnenblumenöl
  • 1 Essl. Zucker
  • Salz

QUELLE

978-3850336437 *

abgewandelt von Ulrike Westphal nach:
Österreich vegetarisch<
ISBN 978-3850336437 *

ZUBEREITUNG

  1. Kohlstreifen mit Rotwein, Orangensaft, Apfel, Preiselbeerkompott, Kümmel und Zimt vermischen. Zugedeckt über Nacht, am besten über 2 Tage im Kühlschrank marinieren lassen.
  2. Zwiebel in Sonnenblumenöl anschwitzen, Zucker dazugeben und leicht karamellisieren lassen. Marinierten Kohl zufügen und salzen. Zugedeckt langsam in ca. 35 bis 45 Minuten dünsten, Zimtstange entfernen und abschmecken

Gesamtzeit: 1 Stunde + Marinierzeit
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 40 Minuten

 
 
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