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Ofen-Auberginen

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Die

Ofen-Auberginen

©Ofen-Auberginen (2)

sind aus der Abteilung, keine Ahnung was wir essen wollen: Nehmen wir einfach ‘mal zwei Auberginen mit und sehen was sich daraus zaubern lässt. Dieses köstliche Gericht zum Beispiel, das in kurzer Zeit mit vorhandenen Zutaten im Haushalt herzustellen ist.

Ofen-Auberginen

Menge: 2 Portionen

©Ofen-Auberginen (1)

Trotz einfacher Zubereitung, punkten diese ofengerösteten Auberginen durch raffinierte Würzung. Ofen-Auberginen benötigen nur 40 Minuten im Backofen.

Zutaten:

Aubergine

  • 2 große Auberginen, meine wogen zusammen 914 Gramm
  • 2-3 EL Olivenöl
  • 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • ½-1 TL Cayennepfeffer
  • Meersalz
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
  • 2 EL Honig
  • 1½ EL = 12 Gramm Sesamsaat, weiß oder schwarz und weiß gemischt
  • 1/2 Zitrone, in vier Teile geteilt

Minz-Sauce

  • ½ Bund Minze
  • 200 g Joghurt, natur, Ulrike: 3,8 % Fett
  • Meersalz

QUELLE

978-3833843143 *

abgewandelt von nach:
Reisehunger: Die besten Rezepte
zwischen USA und Singapur*
ISBN:978-3833843143
über Valentinas Kochbuch

ZUBEREITUNG

  1. Backofen auf 220° vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen. Auberginen waschen und der Länge nach halbieren. Das Fruchtfleisch der Auberginenhälften mehrmals kreuzweise bis zur Schale hinein-, aber nicht durchschneiden, sodass ein Gittermuster entsteht. Großzügig mit Olivenöl einpinseln und gleichmäßig mit Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer bestreuen. Auberginen mit den Schnittflächen nach unten auf das Blech legen und ca. 20 Min. im Ofen (Mitte) rösten.
  2. Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Auberginenhälften umdrehen. Nun die Schnittflächen mit Honig beträufeln, mit Sesam bestreuen und noch mal 15–20 Min. rösten. Die Auberginen sollen ein wenig zusammengeschrumpelt, komplett durchgebacken und die Schnittflächen appetitlich gebräunt sein. Andernfalls noch etwas weiterrösten und dabei eventuell den Grill dazuschalten (dann aber unbedingt neben dem Ofen stehen bleiben, die Auberginen können schnell verbrennen!).
  3. Für die Sauce die Minze abbrausen, trocken schütteln, sehr fein hacken und unter den Joghurt rühren (oder beides zusammen fein pürieren). Mit Salz abschmecken.
  4. Die Auberginen auf einem Teller anrichten. Mit ein wenig Zitronensaft beträufeln und den Minzejoghurt dazugeben. Das Fleisch der Auberginen ist so weich, dass man es aus der Schale löffeln kann.

Gesamtzeit: unter 1 h
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 40 Minuten

 
 
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mehr Rezepte mit Auberginen

Langsam gekochte Auberginen mit Kartoffeln

3 Antworten

Bei den Hauptgerichten geht noch was, deshalb serviere ich heute

low Cooker Auberginen mit Kartoffeln

Langsam gekochte Auberginen mit Kartoffeln (2)

Statt der Jalapenos haben wir unsere orangefarbenen Terrassenchilies verwendet. Das Gericht ist von angenehmer Schärfe, sofern es maximal lauwarm verzehrt wird. Heiß genossen wärmt es reichlich durch.

Lydia von The Perfect Pantry empfiehlt, das Salz erst am Ende der Kochzeit zuzufügen, weil sich sonst zu viel Flüssigkeit bildet. Das kann ich nicht bestätigen. Ich habe das Salz gleich zu Anfang zugegeben und habe trotzdem die letzte halbe Stunde den Deckel auf dem Slow Cooker gelassen.

Langsam gekochte Auberginen mit Kartoffeln aus dem Slowcooker

Menge:8 Portionen

Langsam gekochte Auberginen mit Kartoffeln (1)

Auberginen und Kartoffelm aus dem Slow Cooker heizen auch bei sommerlichen Temperaturen die Küche nicht auf und enthält gerade so viel Chili, dass man nicht zu sehr ins Schwitzen gerät.

Zutaten:

  • etwa 1000 Gramm Auberginen, in in Würfel von 1 cm Kantenlänge geschnitten, vorbereitet gewogen
  • 400 Gramm Kartoffeln, in Würfel von 1 cm Kantenlänge geschnitten
  • 200 Gramm Zwiebeln, fein gewürfelt
  • 1 Teel. Ingwer, frisch gerieben
  • 6 Zehen Knoblauch, fein gewürfelt
  • 2 Chilischoten, Samen entfernt und fein gewürfelt
  • 1 Essl. Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 Essl. Pul Biber
  • 1 Essl. Garam Masala
  • 1 Teel. Kurkuma, gemahlen
  • 250 ml Rapsöl
  • 2 Teel. Salz
  • 1 – 2 Essl. Koriander, frisch gehackt: Ulrike: Wie immer durch Petersilie ersetzt.

QUELLE

978-1572841116*

abgewandelt von nach:
Indian Slow Cooker*
ISBN: 978-1572841116

ZUBEREITUNG

  1. In dem Keramikeinsatz des 6,5-l-Slow Cookers Öl, Gewürze bis auf das Salz, Zwiebeln und Knoblauch geben und gut miteinander vermengen. Dann die Kartoffel- und Auberginenwürfel zugeben, Salz zufügen und gut miteinander vermengen, so dass die Gemüsewürfel mit der Gewürzmischung überzogen sind. Der Keramikeinsatz ist gut gefüllt, aber die Auberginen fallen beim Kochen zusammen. Den Deckel aufsetzen und 2 Stunden auf HIGH köcheln lassen.
  2. Nach 2 Stunden gut umrühren, es soll sich Flüssigkeit am Topfboden angesammelt haben und die Auberginen sind ein wenig zusammengefallen. Ja nach Flüssigkeitsmege entweder mit (wenig Flüssigkeit) oder ohne (viel Flüssigkeit) Deckeln noch weitere 30 Minuten auf LOW weiter kochen.
  3. Mit Koriander bzw. Petersilie abschmecken. Bei Raumtemperatur mit Reis oder Raita servieren.

Topfgröße: 6,5 Liter Ulrike: Slow Cooker von Bartscher*
Gesamtzeit: 3 Stunde
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 2 Stunden 30 Minuten

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mehr Rezepte für den 6,5-l-Slowcooker

IMBB #19 – I Can’t Believe I Ate Vegan: Penne with Tomatoes, Aubergine and Vegi Cheese

6 Antworten

This month’s IMBB event is hosted by Becks & Posh, featuring vegan cuisine. I’m neither a vegetarian nor I make aware to cook vegan. While looking for an aubergine recipe I stumbled across Jamie Oliver’s . I had no clue how to substitute the mozzarella, until I found “Vegie Cheese” in my favourite health food shop. Now it was easy to cook vegan:

Penne with Tomatoes, Aubergine and Vegi Cheese

Penne with Tomatoes, Aubergine and Vegi Cheese 006

What you need for 2 servings of Penne with Tomatoes, Aubergine and Vegi Cheese

Penne with Tomatoes, Aubergine and Vegi Cheese

1 small firm aubergine, about 200g
1 Garlic clove, peeled and sliced
1 small Onion, peeled and finely chopped
400 grams Can plum tomatoes
1/2 tablesp. Balsamic vinegar
Sea salt
Freshly ground black pepper
1 Fresh or dried chillies, chopped or crumbled,
— optional
Bunch fresh basil, leaves ripped and stalks
— sliced
2 tablesp. Heavy cream
225 grams Penne
100 grams Vegi Cheese
Vegie Cheese for grating

Method:

1. Remove both ends of aubergine and slice it into 1/2 inch slices,
then slice these across and finely dice into 1/2 inch cubes.

2. Now, put a large saucepan on the heat and drizzle in 4 to 5
tablespoons of extra-virgin olive oil. When it’s hot, add the cubes
of aubergine, and as soon as they hit the pan stir them around with
a spoon so they are delicately coated with the oil and not soaked on
one side only. Cook for about 7 or 8 minutes on a medium heat.

3. Then add the garlic and onion. When they have a little color, add
the canned tomatoes and the balsamic vinegar. Stir around and season
carefully with salt and pepper. Add some chopped fresh or crumbled
dried chilli if you want . Add the basil stalks, and simmer the
sauce around 15 minutes, then add the cream.

4. While the sauce is simmering, bring a large pan of salted water
to the boil and add the pasta, cook according to the package
instructions until it is soft but still holding its shape, then
drain it, saving a little of the cooking water.

5. At this point add the lovely tomato sauce to the pasta. Season
to taste with salt and pepper.

I took the pan to the table, tear up the cubed vegi cheese and the
fresh basil, and fold these in nicely for 30 seconds. Then serve
very quickly into bowls.

Serve with more grated vegi cheese if you like.

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