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Grüne Eier mit Halloumi und Kräutern

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Grüne Eier mit Halloumi und Kräutern

Grüne Eier mit Halloumi und Kräutern

sind vom Klassiker Grünes Ei mit Speck * bzw. Green Eggs with Ham inspiriert. Ich habe weder das Buch gelesen noch die Serie gesehen. Mein Nahversorger, der Discounter, hatte gerade Halloumi im Angebot und ich liebe Halloumi, der so schön an den Zähnen quietscht. Und schon gab es ein schnelles, köstliches Mittagessen.

Grüne Eier mit Halloumi und Kräutern

Menge:2 Portionen

Grüne Eier mit Halloumi und Kräutern

Kategorie: Hauptspeise, USA, UK

Vergessen Sie die grünen Eier mit Schinken und genießen Sie stattdessen Grüne Eier mit Halloumi und Kräutern. Dies ist eine hervorragende Mahlzeit für den ganzen Tag – zum Brunch, Mittag- oder Abendessen gleichermaßen geeignet. Das Gericht bietet jede Menge leckeres Blattgemüse, das mit cremigem Rührei unwiderstehlich wird.

ZUTATEN

Zutaten Grüne Eier mit Halloumi und Kräutern

  • Öl oder Fett zum Braten
  • 100 Gramm Halloumi, in kleine Würfel geschnitten
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln, geputzt und in feine Scheiben geschnitten
  • 100 Gramm Grünkohl oder Spinat, grobe Stiele entfernt, grob zerkleinert; Ulrike: TK Spinat
  • 1 Handvoll Erbsen, TK
  • 4 Eier, Größe M
  • 1 Stich Butter, optional
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

ZUM GARNIEREN

  • 1 Handvoll Kräuter, wie Schnittlauch, Petersilie oder Koriander, fein gehackt
  • Dukka, nach Belieben

QUELLE

Kochbuch mit Rezept Grüne Eier mit Halloumi und Kräutern

abgewandelt von nach:
Hugh Fearnley-Whittingstall
How to Eat 30 Plants a Week: 100 recipes
to boost your health and energy
ISBN: 978-1526672520
über River Cottage 12.10.2024 **

ZUBEREITUNG

  1. Etwas Öl oder Fett in einer mittelgroßen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Halloumi hineingeben und von allen Seiten goldbraun braten.
  2. Frühlingszwiebeln und den zerkleinerten Grünkohl oder Spinat in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren anschwitzen, bis er zusammenfällt. Die gefrorenen Erbsen unterrühren und zusammen mit dem Blattgemüse unter gelegentlichem Rühren 3-4 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist. Das Gemüse und den Halloumi auf einen Teller geben und beiseite stellen. Die Hitze in der Pfanne reduzieren.
  3. Die Eier in einer Schüssel leicht verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas zusätzliches Öl oder ein Stück Butter in die Pfanne geben und sobald es geschmolzen ist und schäumt, das geschlagene Ei hineingießen.
  4. Wenn das Ei an den Rändern zu stocken beginnt, mit einem Spatel oder Holzlöffel wieder in das noch feuchte Ei rühren. Ab und zu umrühren, bis das Rührei die gewünschte Konsistenz hat.
  5. Das Gemüse und den Halloumi zurück in die Pfanne geben, um beides zu erwärmen. Auf vorgewärmte Teller verteilen, gehackte Kräuter darüber streuen, dann die Dukka, falls verwendet. Zum Schluss grüne Eier mit Halloumi und Kräutern mit schwarzem Pfeffer bestreut genießen.

Anstelle des Grünkohls oder Spinats kann auch ein anderes Blattgemüse wie Cavolo nero, Mangold oder grob gehackte Brokkoliröschen verwendet werden.

Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten

 
 
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mehr Rezepte von Hugh Fearnley-Whittingstall bei Küchenlatein

** 12.10.2024 https://www.rivercottage.net/recipes/green-eggs-with-halloumi-and-herbs nicht mehr verfügbar

Mungobohnen-Erbsenpüree mit eingelegten Frühlingszwiebeln auf Quinoa-Fladenbrot

2 Antworten

Pflanzenbasiertes Essen wie

Mungobohnen-Erbsenpüree mit eingelegten Frühlingszwiebeln auf Quinoa-Fladenbrot

Mungobohnen-Erbsenpüree mit eingelegten Frühlingszwiebeln auf Quinoa-Fladenbrot

macht zwar etwas Arbeit, ist aber nicht so hoch verarbeitet, wie die käuflich zu erwerbenden pflanzlichen Fleischalternativen und garantiert ohne Zusatzstoffe. Da weiß Frau, was sie hat. Und es zeigt wieder, wie kreativ Hülsenfrüchte relativ unverarbeitet in die Ernährung integriert werden können. MEYERS serviert dazu noch gebratenen Spitzkohl und für den Crunch frittierte Quinoa. Uns hat das auch ohne gut sehr gut gemundet und es war sättigend.

Mungobohnen-Erbsenpüree mit eingelegten Frühlingszwiebeln auf Quinoa-Fladenbrot

Menge:6 Portionen

Mungobohnen-Erbsenpüree mit eingelegten Frühlingszwiebeln auf Quinoa-Fladenbrot

Kategorie: Hülsenfrüchte, vegetarisch

Mungobohnen-Erbsenpüree mit eingelegten Frühlingszwiebeln auf Quinoa-Fladenbrot kann als Snack oder als leichte Mahlzeit serviert werden. Auch ohne des gebratenen Spitzkohls und frittierter Quinoa wie im Originalrezept ist das sättigend und köstlich.

ZUTATEN

MUNGOBOHNEN-ERBSENPÜREE
MUNGOBOHNEN-ERBSENPÜREE mit eingelegten Frühlingszwiebeln auf Quinoa-Fladenbrot (2)

  • 150 Gramm Mungbohnen, getrocknet
  • 150 Gramm Grüne Erbsen; Ulrike: TK
  • 150 ml = 135 Gramm Olivenöl; Ulrike: Rapsöl
  • 3 Essl. Zitronensaft
  • 1/2 Zehe Knoblauch, auf der Knoblauchcard * gerieben
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

EINGELEGTE FRÜHLINGSZWIEBELN
Mungobohnen-Erbsenpüree mit EINGELEGTEN FRÜHLINGSZWIEBELN auf Quinoa-Fladenbrot

  • 1 Bund Frühlingszwiebeln, grün in feine, weiß in 1,5 cm Ringe geschnitten
  • 50 ml Wasser
  • 50 ml Zucker
  • 50 ml Zitronensaft

QUINOA-FLADENBROT
Mungobohnen-Erbsenpüree mit eingelegten Frühlingszwiebeln auf QUINOA-FLADENBROT

  • 45 Gramm Quinoa
  • 150 Gramm Wasser, vorzugsweise Kochwasser Quinoa/Mungobohnen
  • 10 Gramm Hefe
  • 400 Gramm Weizenmehl; Ulrike: Dinkel 630
  • 7 Gramm Salz

ZUM SERVIEREN

  • 100 Gramm Erbsen, frisch; Ulrike: TK

QUELLE

Grønne proteiner

abgewandelt von nach:
MEYERS
GRØNNE PROTEINER
ISBN: 9788711986844
und MEYERS

ZUBEREITUNG

  1. MUNGOBOHNEN-ERBSENPÜREE; Die Bohnen über Nacht oder mindestens 6 Stunden in kaltem Wasser einweichen, abgießen und in reichlich frischem Wasser zugedeckt 30 – 35 Minuten weich kochen. Das Wasser abgießen und auffangen.
  2. Die Bohnen zusammen mit den Erbsen, dem Olivenöl, dem Zitronensaft und dem geriebenen Knoblauch in eine Küchenmaschine geben. 2-3 Minuten lang zu einem glatten Püree pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. EINGELEGTE FRÜHLINGSZWIEBELN: In einem Topf Wasser, Zucker, Zitronensaft und 1 Prise Salz aufkochen. Die Zwiebelscheiben – nicht
    die grünen Ringe; Ulrike: auch die – in den Topf geben und 1-2 Minuten kochen lassen,dann ziehen lassen, bis der Sud kalt ist.
  4. QUINOA-FLADENBROT Quinoa nach Packungsanweisung kochen. 150 ml des Kochwassers aufheben und den Rest abgießen. Wasser auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Hefe in das Wasser einrühren und Mehl, gekochten Quinoa und Salz hinzufügen. In der Küchenmaschine oder von Hand kneten, bis der Teig zusammenhält und
    elastisch ist – in der Küchenmaschine dauert es etwa 10 Minuten, von Hand etwas länger. Den Teig eine Stunde lang an einem warmen Ort gehen lassen.
  5. Den Teig in 6 gleich große Stücke von etwa 125 schneiden und diese zu flachen, runden Laiben ausrollen – etwa 5 mm dick. Ein Backblech in den Ofen
    schieben und diesen auf 240° vorheizen. Die Brote mit einem Spatel oder Pizzaschieber auf das Backblech schieben und backen, bis die Fladen schön goldgelb sind – etwa 8-10 Minuten.
  6. Zum Servieren das Bohnen- und Erbsenpüree auf den Quinoa-Fladenbroten verteilen und mit frischen und eingelegten Frühlingszwiebeln und frischen Erbsen belegen.

Gesamtzeit: 2 Stunden
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 40 Minuten

 
 
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mehr Rezepte mit Quinoa

Süßkartoffelstampf mit scharfen Erbsen

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Das Rezept für

Süßkartoffelstampf mit scharfen Erbsen

Süßkartoffelstampf mit scharfen Erbsen

stammt zwar aus einem Kochbuch für die Feierabendküche, schmeckt aber auch als Mittagessen. Die Zubereitung dauert tatsächlich nur etwa 30 Minuten, inkl. Schälen der Süßkartoffel und Ernten und Hacken der Kräuter. Die TK-Erbsen werden mit heißem Wasser nur erwärmt und dann mit einer scharfen Joghurt-Soße vermischt. Da die Minze in meinem Garten noch nicht soweit ist, gab es nur Schnittlauch. Die Limette harmoniert gut mit der Süße von Kartoffel und Erbse.

Süßkartoffelstampf mit scharfen Erbsen

Menge:2 – 3 Portionen als Hauptspeise

Süßkartoffelstampf mit scharfen Erbsen (1)

Kategorie: Hauptspeise, vegetarisch

Für den Süßkartoffelstampf mit scharfen Erbsen wird der Stampf wird ganz klassisch mit Milch, Knoblauch, Salz und Pfeffer hergestellt, zusätzlich aber noch mit Limettensaft und -schale aromatisiert. Die Erbsen werden nur kurz erwärmt und dann mit Joghurt, Minze, Schnittlauch und Sriracha vermischt.

ZUTATEN

SÜẞKARTOFFELSTAMPF

  • 3 Süßkartoffeln; Ulrike: 1019 Gramm, geschält, geachtelt
  • 100 ml Milch
  • 2 Zehen Knoblauch, geschält, fein gehackt; Original 1 Teel. Knoblauchsalz
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
  • 1 Limette, Saft und Abrieb, etwas davon auch in das Erbsentopping geben

ERBSENTOPPING

  • 200 Gramm Erbsen, TK
  • 1 Stängel Minze, gewaschen, gehackt
  • 1 Bund Schnittlauch, gewaschen, in feine Röllchen geschnitten
  • 100 Gramm Joghurt
  • 1–2 Teel. Sriracha
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

QUELLE

978-3756710065 *

abgewandelt von nach:
Julia Bauer, Sandra Anna Christen
Einfach Feierabend: 100 schnelle Rezepte für jeden Tag *
ISBN: 978-3756710065
über Valentinas Kochbuch

ZUBEREITUNG

  1. Süßkartoffeln reichlich kaltem Salzwasser zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten köcheln, bis sie weich sind. Abgießen und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Die Milch zugeben, mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen und cremig rühren. Mit der Milch lässt sich die Konsistenz des Pürees ganz einfach justieren – die Menge dementsprechend anpassen. Mit Limettensaft und -abrieb abschmecken.
  2. Für das Topping die Erbsen 2–3 Minuten mit kochendem Wasser übergießen und, sobald sie vollständig aufgetaut sind, das Wasser abgießen. Die Erbsen in eine Schale geben. Joghurt und Kräuter zu den Erbsen geben. Mit Sriracha, Salz und Pfeffer ganz nach Schärfebedürfnis und etwas Limettensaft und -abrieb abschmecken und vermischen.
  3. Den Süßkartoffelstampf mit scharfen Erbsen in Schalen oder auf Tellern servieren

Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 Minuten

 
 
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