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Penne mit grünen Bohnen – Penne ai fagioli verdi

4 Antworten

Daniela postete bei Instagram ihre Lieblingssommerpasta und das Rezept gleich mit. Im Hause Chili und Ciabatta gab es

Penne mit grünen Bohnen – Penne ai fagioli verdi

Penne mit grünen Bohnen - Penne ai fagioli verdi

schon vor 14 Tagen mit selbst geernteten Bohnen, bei uns jetzt mit käuflich erworbenen Bohnen. Und da wir dieses Jahr mit so vielem kein Ernteglück haben, auch noch mit Petersilie aus dem Tiefkühler, der dringend abgetaut werden wollte.

Da ich die Freundin von einmal zubereiten und zweimal essen bin, habe ich das Bohnenpüree mit der Petersilie und den Bohnen vermischt und die eine Hälfte in den Kühlschrank gestellt und erst am nächsten Tag erneut mit frisch gekochten Nudeln weiterverarbeitet.

Eine wirklich schöne Pasta

Penne mit grünen Bohnen – Penne ai fagioli verdi

Menge: 4 Portionen

Penne mit grünen Bohnen - Penne ai fagioli verdi

Kategorie: Pasta, Italien

Penne mit grünen Bohnen – Penne ai fagioli verdi: Eine recht schnell zubereitete Sommerpasta mit reichlich Petersilie

ZUTATEN

Zutaten Penne mit grünen Bohnen - Penne ai fagioli verdi

  • 500 Gramm Penne
  • 500 Gramm Grüne Bohnen, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 2 Schalotten; fein gehackt; Ulrike: 70 Gramm Zwiebeln
  • 5 Essl. Olivenöl
  • 5 Petersilie; nur die Blätter, gehackt; Ulrike: 50 Gramm TK, gehackt
  • 100 Gramm Parmesan, frisch gerieben; Ulrike: Grana Padano
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

QUELLE

Kochbuch mit Rezept Penne mit grünen Bohnen - Penne ai fagioli verdi *

abgewandelt von nach: Andrea Boscagli
Semplice!: Meine einfache italienische Küche *
ISBN:978-3956142086
über
Daniela bei Instagram

ZUBEREITUNG

  1. Topf mit 1,5 Litern Salzwasser und den Bohnen zum Kochen bringen. Die Bohnen 7 – 10 Minuten garen, bis sie weich, aber noch etwas bissfest sind. Mit der Schaumkelle aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und in einer Schüssel zur Seite stellen. Dann die Penne in dem Bohnenwasser nach Packungsanweisung bis zur gewünschten Bissfestigkeit kochen.
  2. Währenddessen in einem zweiten, nicht zu großen Topf das Öl auf kleiner Flamme erhitzen. Schalotten darin anschwitzen, bis sie glasig sind. Die Hälfte der gekochten Bohnen dazugeben und drei Minuten mit anschwitzen lassen. Mit dem Pürierstab zu einem Brei verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Gekochte Penne abgießen, in den Topf zurückgeben, frisch gehackte Petersilie, den Parmesan und die restlichen Bohnen zufügen. Alles gut vermengen und Penne mit grünen Bohnen – Penne ai fagioli verdi sofort servieren

Anmerkung Ulrike: Das Bohnenpüree mit der Petersilie und den Bohnen vermischt und die eine Hälfte in den Kühlschrank zur Verwendung am anderen Tag in den Kühlschrank gestellt-

Gesamtzeit: 45 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten

 
 
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mehr Rezepte mit grünen Bohnen bei Küchenlatein

Baked green beans with olives

11 Antworten

Years ago I baked on Tuesday with Kayte, Margaret, Nancy and Peggy through Dorie Greenspan’s Baking: From My Home to Yours *. With Kayte I was in loose email contact all over the years and this year it was really close to meet Kayte in person, but, you know what happened. Now those Ladies decided to found a new group, Good Friends Good Food, just to cook “together” in our kitchens, miles and miles apart. Just for fun, chatting, to enjoy cooking together. I liked the idea, so I joined the group; every fortnight we cook with the same ingredient and see what each made of it. This week we cook with green beans.

I have so many underused cookbooks in my shelf, a good occasion to flip through River Cottage Much More Veg. I decided to prepare

Baked green beans with olives

Baked green beans with olives

It sounded uncomplicated, throw everthing together and bake it in the oven. Unfortunately we had to wait 30 minutes longer than the book said. The wait was worth it, a real delicious meal.

See what Donna, Kayte, Margaret, Nancy and Peggy made with green beans.

Baked green beans with olives

Menge: 3 generous servings

Baked green beans with olives

Baked green beans with olives, a delicious meal from green beans baked in a thick, garlicky tomato sauce topped with olives

Ingredients:

  • 2 400-grams-tins tomatoes; Ulrike: half fresh from the garden
  • 2 cloves garlic, peeled and sliced
  • 1 tbsp. olive oil
  • 500 gram green beans, stalk ends trimmed
  • 75 grams, black olives, pitted, roughly chopped; about 100 grams stone in, I used black from Turkey
  • sea salt
  • black pepper, freshly ground

SOURCE

978-1408869000 *

modified by from:
River Cottage
Much More Veg:
175 vegan recipes for simple,
fresh and flavourful meals *
ISBN: 978-1408869000

PREPARATION

  1. Preheat the oven to 190 °C/ Fan 170 °C/gas 5/374 °F/fan 338°F
  2. Open the tins of tomatoes and tip them into a smallisch roastring tray. Roughly crush the tomatoes with your hands, removing any white stalky ends. Ulrike: I quartered my own tomatoes and used 1 tin chopped tomatoes. Add the sliced garlic and stir in the olive oil with some salt and pepper. Cook in the oven for 20 minutes until reduced down to a thick sauce.
  3. Take the tomatoes from the oven, stir them around well, than add the beans. Fold them over in the tomato sauce then return to the oven and roast for another 20 – 30 minutes or until the beans are tender Ulrike: 1 hour.
  4. Stir in the olives and serve, hot or at room temperature.

I had the baked green beans with olives also for lunch at work.
Baked green beans with olives
total time: 1 h 40 minutes
preparation time: 15 minutes
cook/bake: 50 – 1 h 20 minutes

 
 
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