Bei einer Kooperationsanfrage – als wenn ich überhaupt noch nie Rezepte mit Hafer gekocht hätte – wurde mir ganz besonders das Rezept einer
Hafer-Grünkernsuppe
nahegelegt. Die Suppe schmeckt ganz ordentlich, ist aber noch ausbaufähig, besonders was die Einlagen betrifft.
Ich mag ja Hafer, insbesondere Porridge und Haferflocken sind eigentlich immer im Haus. Aber um das Rezept auszuprobieren, benötigte ich außer dem immer vorrätigen Gemüse noch 20 Gramm Grünkern. Und genau die Menge, na, ja, fast genau die Menge habe ich bei Unverpackt, das in diesem Jahr 2 Jahre alt wird, käuflich erworben. 62 Gramm Grünkern für sagenhafte 0,27 €. Wie sagte Marie passend: “Kein 20 Gramm, sondern ein 30 ct-Einkauf” und wie versprochen, hier der Blogeintrag über die Weiterverarbeitung.
Statt für mich allein 2 Brioches zu backen, habe ich diese in der Bäckerei mit französischem Backwerk gekauft.
Für mich hätte die Suppe mehr Einlage vertragen können, und die Rezeptmenge reicht nur für 4 Personen als Vorspeise, ich bin gerade von der Hälfte des Rezeptes mit Brioche satt geworden. Am nächsten Tag habe ich die 2. Portion bei der Arbeit in der Mikrowelle erwärmt genossen. Wenn ich die Suppe noch einmal im Crockpot nachkoche, werde ich auf jeden Fall die Grünkerneinlage auf 40, genauer gesagt auf 42 Gramm erhöhen und eher zu Hühnerfond als zu Gemüsefond tendieren.
Hafer-Grünkernsuppe
Menge: 2 Portionen
Wärmende Hafer-Grünkernsuppe, die mit Hühnerfond gekocht, runder schmeckt.
Zutaten:
- 20 Gramm Haferflocken, zart, natürlich produziert in Schleswig-Holstein *
- 20 Gramm Grünkern
- 10 Gramm Butter
- 1 Schalotte, etwa 30 Gramm, gewürfelt
- 1 Msp. Curcuma
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne, 10 % Fett *
- 1 kl. Karotte, etwa 50 Gramm, gewürfelt
- 1 kl. Stange Lauch, etwa 100 Gramm, in Ringe geschnitten
- 1 Stange Sellerie, etwa 40 Gramm, gewürfelt
- 10 Gramm körniger Senf *
- 10 Gramm gehackte Petersilie
- Salz, Pfeffer, Muskat
QUELLE
abgewandelt von Ulrike Westphal nach:
http://www.alleskoerner.de/rezepte-details+M539ef2a6c71.html>
ZUBEREITUNG
- In einem hohen Topf die Butter auslassen, Grünkern, Haferflocken, Senf, Schalotten und Curcuma anschwitzen. Es darf ein wenig Farbe annehmen, aber sogleich mit der Gemüsebrühe ablöschen.
- Die Sahne unterrühren und das in Würfel und Ringe geschnittene Gemüse dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Bei mittlerer Hitze circa 45 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren gehackte Petersilie unterheben
Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 45 Minuten
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P.S. Ich stelle gerade eine Übersicht mit mindestens 65 Rezepten zusammen, bei denen Haferprodukte verwendet wurde ….
