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Schwarzaugenbohnensuppe mit Olivenpesto

9 Antworten

Britta sucht im Kochtopf zum Blog-Event CCX – Hülsenfrüchte kreative Gerichte. Ich hoffe, die

Schwarzaugenbohnensuppe mit Olivenpesto

Schwarzaugenbohnensuppe mit Olivenpesto

ist Britta kreativ genug. Uns hat sie gut gemundet und zeigt, wie vielseitig diese Bohnen verarbeitet werden können.

Schwarzaugenbohnensuppe mit Olivenpesto

Menge: 4 Portionen

Schwarzaugenbohnensuppe mit Olivenpesto

Kategorie: Suppe

Die einfache, sättigende Schwarzaugenbohnensuppe erhält ihre cremige Textur durch die Augenbohnen und den besonderen Geschmack durch die Oliven als Topping.

ZUTATEN

SUPPE

  • 1 Stange Porree, geputzt, gewaschen, halbiert, in feine Ringe geschnitten, etwa 180 Gramm
  • 1 Essl. Olivenöl
  • 1 Zehe Knoblauch, gehackt
  • 1 klein. Karotte, gewaschen, etwa 100 Gramm, in Würfel geschnitten
  • 1 Stängel Thymians, die Blätter gezupft
  • 240 Gramm Schwarzaugenbohnen, gekocht, abgetropft, 120 Gramm getrocknet
  • 675 ml Gemüsebrühe
  • 1/4 Teel. Salz, oder mehr nach Bedarf
  • 1/4 Teel. Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

PESTO

  • 120 Gramm Oliven, grün, entsteint
  • 4 Essl. Petersilie, gehackt
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Teel. Kapern, abgetropft
  • 1 Essl. Olivenöl

QUELLE

Kochbuch Schwarzaugensuppe mit Olivenpesto

abgewandelt von nach:
Gennaro Contaldoy
>Gennaro’s Fast Cook Italian
ISBN: 978-1623719807
über: Washington Post

ZUBEREITUNG

  1. Für die SUPPE das Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert. Lauch, Knoblauch, Karotten und Thymian zufügen und etwa 4 Minuten kochen, bis das Gemüse anfängt weich zu werden.
  2. Die Augenbohnen einrühren und mit der Brühe aufgießen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 15 Minuten kochen, bis das Gemüse sehr weich ist und sich die Aromen verbunden haben. Salz und Pfeffer zugeben und vom Herd nehmen.
  3. In der Zwischenzeit für das PESTO in einer Küchenmaschine oder mit dem Stabmixer Oliven, Petersilie, Knoblauch, Kapern und Öl vermischen und zu einem noch etwas stückigen Pesto verarbeiten.
  4. Zum Schluss die Suppe mit einem Stabmixer pürieren und abschmecken.
  5. Die Suppe auf Schüsseln verteilen und die Schwarzaugenbohnensuppe mit Olivenpesto servieren.

Anmerkung: Die fertige Suppe und das Pesto können getrennt voneinander bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu 3 Monate eingefroren
werden. Dann die Suppe auftauen und bei schwacher Hitze erwärmen. Das Pesto vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.

Gesamtzeit: 1 Stunde ohne Kochzeit der Schwarzaugenbohnen
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten

 
 
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mehr Rezepte mit Augenbohnen

Blog-Event CCX – Hülsenfrüchte (Einsendeschluss 15. August 2024)

Ziegenkäse-Oliven-Quiche

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In unregelmäßigen Abständen bieten die Marktschwärmer Kiel Oliven und -produkte von italienischen Erzeugern an. Eine gute Gelegenheit die im letzten Jahr erstandene Tapenade in der

Ziegenkäse-Oliven-Quiche

Ziegenkäse-Oliven-Quiche

zu verarbeiten. Bei frühlingshaften Temperaturen und Sonnenschein kann frau sich dann nach Italien oder Südfrankreich träumen …

Ziegenkäse-Oliven-Quiche

Menge: 2 Portionen; 1 Form 20 cm Ø

Ziegenkäse-Oliven-Quiche

Für die Ziegenkäse-Oliven-Quiche wird Ziegenfrischkäse mit Crème fraîche und Eiern zu einem Guss verrührt und auf einen mit Oliven und Tapenade belegten Mürbeteig gegeben.

Zutaten

TEIG

  • 120 Gramm Weizenmehl Type 550; Ulrike: Dinkel Type 630
  • ½ Teel. Salz
  • 1 Ei, Größe M
  • 50 Gramm Butter, kalt, in Würfeln

BELAG

  • 200 Gramm Ziegenfrischkäse
  • 100 Gramm Crème fraîche
  • 2 Eier, Größe M
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 Essl. Tapenade; Olivenpaste aus dem Glas
  • 1 Handvoll schwarze Oliven, entsteint
  • 3– 4 Zweige Thymian

QUELLE

978-3833823886 *

abgewandelt von nach:
Kochen für zwei – und nichts bleibt übrig
ISBN: 978-3833823886
über Valentinas Kochbuch 13.11.2023 **

ZUBEREITUNG

  1. Die Zutaten für den Teig schnell zu einem glatten Teig verkneten und in einem dicht schließenden Gefäß 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Den Backofen auf 180 °C/Umluft 160 °C vorheizen, eine kleine Quicheform von 20 cm Ø mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben. Für den Belag den Ziegenfrischkäse mit der Crème fraîche und den Eiern glatt verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen, in die Form legen und einen etwa 2 cm hohen Rand formen. Den Boden mehrfach mit der Gabel einstechen (Bild 2), mit der Tapenade bestreichen, die Ziegenkäsemischung daraufgießen und die Oliven daraufstreuen. Den Thymian waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und darauf verteilen
  4. Die Quiche im in der Mitte des vorgeheizten Ofens 30– 35 Min. backen, bis die Eimasse gestockt und die Oberfläche leicht gebräunt ist. Dann herausnehmen und vor dem Portionieren 5 Min. in der Form abkühlen lassen. Dazu schmecken Blattsalat mit Rucola und Kirschtomaten.

Gesamtzeit: 1 h 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten

 
 
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noch mehr mediterrane Quiches bei Küchenlatein:

** 13.11.2023 https://valentinas-kochbuch.de/rezept-von-margit-proebst-ziegenkaese-oliven-quiche/ nicht mehr verfügbar

Baked green beans with olives

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Years ago I baked on Tuesday with Kayte, Margaret, Nancy and Peggy through Dorie Greenspan’s Baking: From My Home to Yours *. With Kayte I was in loose email contact all over the years and this year it was really close to meet Kayte in person, but, you know what happened. Now those Ladies decided to found a new group, Good Friends Good Food, just to cook “together” in our kitchens, miles and miles apart. Just for fun, chatting, to enjoy cooking together. I liked the idea, so I joined the group; every fortnight we cook with the same ingredient and see what each made of it. This week we cook with green beans.

I have so many underused cookbooks in my shelf, a good occasion to flip through River Cottage Much More Veg. I decided to prepare

Baked green beans with olives

Baked green beans with olives

It sounded uncomplicated, throw everthing together and bake it in the oven. Unfortunately we had to wait 30 minutes longer than the book said. The wait was worth it, a real delicious meal.

See what Donna, Kayte, Margaret, Nancy and Peggy made with green beans.

Baked green beans with olives

Menge: 3 generous servings

Baked green beans with olives

Baked green beans with olives, a delicious meal from green beans baked in a thick, garlicky tomato sauce topped with olives

Ingredients:

  • 2 400-grams-tins tomatoes; Ulrike: half fresh from the garden
  • 2 cloves garlic, peeled and sliced
  • 1 tbsp. olive oil
  • 500 gram green beans, stalk ends trimmed
  • 75 grams, black olives, pitted, roughly chopped; about 100 grams stone in, I used black from Turkey
  • sea salt
  • black pepper, freshly ground

SOURCE

978-1408869000 *

modified by from:
River Cottage
Much More Veg:
175 vegan recipes for simple,
fresh and flavourful meals *
ISBN: 978-1408869000

PREPARATION

  1. Preheat the oven to 190 °C/ Fan 170 °C/gas 5/374 °F/fan 338°F
  2. Open the tins of tomatoes and tip them into a smallisch roastring tray. Roughly crush the tomatoes with your hands, removing any white stalky ends. Ulrike: I quartered my own tomatoes and used 1 tin chopped tomatoes. Add the sliced garlic and stir in the olive oil with some salt and pepper. Cook in the oven for 20 minutes until reduced down to a thick sauce.
  3. Take the tomatoes from the oven, stir them around well, than add the beans. Fold them over in the tomato sauce then return to the oven and roast for another 20 – 30 minutes or until the beans are tender Ulrike: 1 hour.
  4. Stir in the olives and serve, hot or at room temperature.

I had the baked green beans with olives also for lunch at work.
Baked green beans with olives
total time: 1 h 40 minutes
preparation time: 15 minutes
cook/bake: 50 – 1 h 20 minutes

 
 
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