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Vegetarischer Donnerstag: Orientalisches Rosenkohl-Gemüse

8 Antworten

Fraut Kekstester fordert mehr Rosenkohlrezepte und befand eine Rosenkohl-Orangen-Kombi für DEN Wahnsinn. Das kann ich nur bestätigen. Auf der Suche nach neuen Rosenkohlrezepten sprach mich auf der rot-gelben Tütenseite ein Rezept für

Orientalisches Rosenkohl-Gemüse

an. Die Idee fand ich gut, verzichtete aber auf die Tüte für Zürcher Geschnetzeltes und damit auf einige der folgende Zutaten:

Pflanzliches Öl, Stärke, Weizenmehl, Jodsalz, Milchzucker, pflanzliches Eiweiß, biologisch aufgeschlossen (Weizeneiweiß, Salz), Champignonextrakt (3,1 %), Milcheiweiß, Hefeextrakt, Zwiebelpulver, Gewürze, pflanzliches Fett, Verdickungsmittel Xanthan, Weißweinextrakt, Zucker, Aroma (mit Soja), Maltodextrin, Säuerungsmittel Citronensäure, [Spuren: Eier, Sellerie, Senf]

Geschmeckt hat es mir sehr gut, wer meint, die Portion orientalisches Rosenkohl-Gemüseist für zwei Personen zu knapp, kann dazu noch Reis servieren. Und alles ohne Hefeextraxt, Xanthan, Aroma mit Soja, Säuerungsmittel und garantiert ohne Spuren von Eiern und Senf.

Orientalisches Rosenkohl-Gemüse

Menge:2 Portionen

Orientalisches Rosenkohl-Gemüse

Kreuzkümmel und Ras el hanout verleiht dem Rosenkohl die orientalische Würzung

Zutaten

  • 300 Gramm Rosenkohl, vorbereitet gewogen.
  • 1 Orange
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Schalotte
  • 1 cm Ingwer
  • 1 Essl. Sonnenblumenöl
  • 1 Prise Kreuzkümmel
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 2 Teel. Speisestärke
  • Salz
  • Pfeffer
  • Ras el hanout

QUELLE

abgewandelt von nach:
nach einer Idee der rot-gelben Tütenseite

Zubereitung

  1. Rosenkohl putzen, waschen und halbieren. Orange mit einem Messer schälen, die weiße Haut entfernen und Spalten aus den Trennhäuten schneiden. Knoblauchzehe und Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Ingwer schälen – das geht am besten mit einem Teelöffel – und fein würfeln.
  2. In einer Pfanne das Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Rosenkohl, Knoblauch, Zwiebel und Ingwer zugeben und andünsten.
  3. Kreuzkümmel zugeben. Gemüsebrühe zugießen, salzen und zum Kochen bringen. Bei geringer Wärmezufuhr ca. 15 Min. garen. Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und zum Rosenkohl geben.
  4. Orangenfilets zugeben, 2 Min. warm ziehen lassen und mit Ras el hanout abschmecken.

Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 12 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten

 
 
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Rosenkohl-Schupfnudel-Pfanne

2 Antworten

Und am vegetarischen Donnerstag 27.04.2021 ** geht es weiter mit Rezept 2 von 1 kg Wintergemüse Rosenkohl. Es war noch genau eine Portion Schupfnudeln in der Truhe, die ich für die

Rosenkohl-Schupfnudel-Pfanne

Rosenkohl-Schupfnudelpfanne (2)

verwendete. Eine wohlschmeckende Kombination. Wer will kann noch gehackte, geröstete Haselnüsse daröber geben, ich hatte aber keine mehr.

Rosenkohl-Schupfnudel-Pfanne

Menge:1 Portion

Rosenkohl-Schupfnudelpfanne (1)

Mit diesem Rezept lässt sich eine köstliche Rosenkohl-Schupfnudel-Pfanne schnell und einfach zubereiten.

Zutaten

  • 125 Gramm Rosenkohl, vorbereitet gewogen
  • Salz
  • 1 Zwiebel
  • 1 Teel. Öl
  • 125 Gramm Schupfnudeln
  • 25 ml Gemüsebrühe
  • Pfeffer
  • Muskatnuss, gerieben
  • 20 Gramm Cheddar, grob geraspelt

QUELLE

abgewandelt von nach:
Lecker

Zubereitung

  1. Rosenkohl putzen, waschen und im kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Nudeln darin ca. 5 Minuten braten. Rosenkohl auf ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Zwiebel und Rosenkohl zu den Nudeln geben und weitere ca. 2 Minuten braten. Brühe angießen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Käse über Rosenkohl und Nudeln verteilen. Zugedeckt 2-3 Minuten braten, bis der Käse geschmolzen ist.

Gesamtzeit: 35 Minuten
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten

 
 
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** 27.04.2021 http://www.donnerstag-veggietag.de/ nicht mehr verfügbar

Schupfnudeln mit Haselnussbutter und Kompott

3 Antworten

Ich vermisse die regelmäßigen, gemeinsamen Mittagessen mit John Kabys und ENZETT von Lilienstein. Jetzt muss ich mich alleine versorgen, tolle Lunch-Ideen, wie Frau Feinschmeckerle sie sich wünscht, scheitern an der nicht vorhandenen Küchenausstattung der Arbeitsstelle. Da gibt es eine Mikrowelle, Wasserkocher und Kaffeemaschine, das war’s. Die Hälfte der Schupfnudeln nach Katharinas Rezept aus Österreich vegetarisch* schlummert ja im Tiefkühler. Die habe ich aufgetaut und mit gerösteten, gemahlenen Haselnüssen in zerlasser Butter geschwenkt und angezuckert. Dazu empfiehlt Frau Esskultur Aprikosen- oder Zwetschgenkompott. In Ermangelung derer habe ich ein Aprikosen-Pflaumen-Apfelkompott gekocht und dazu genossen.

Schupfnudeln mit Haselnussbutter und Kompott

Schupfnudeln mit Haselnussbutter und Kompott

Sehr lecker, und bevor jetzt wieder Diskussionen über die Verwendung von props entstehen: GENAU SO habe ich mir das Essen serviert. Dafür ist der Kompott jetzt prop-technisch auf das Minimum reduziert, nicht wahr die Damen CucinaCasalinga, Foodfreak und Feinschmeckerle? Gut, ich hätte das auch auf den Tisch klatschen können …

Tim Mälzers Aprikosen-Pflaumen-Apfelkompott

Menge:500 ml

Tim Mälzers Aprikosen-Pflaumen-Apfelkompott

Ein wunderbares Kompott aus Trockenfrüchten und Apfel

Zutaten

  • 1 Apfel, säuerlich, Ulrike: 250 g vorbereitet gewogen
  • 60 Gramm Honig
  • 150 Gramm Aprikosen und Pflaumen, getrocknet, gemischt
  • 1 Vanilleschote
  • 200 ml Apfelsaft
  • 1 Zitrone: den Saft
  • 2 Essl. Apfelgelee, Ulrike Aprikosenkonfitüre

QUELLE

abgewandelt von nach:
Tim Mälzer kocht, 20.02.2010

Zubereitung

  1. Apfel vierteln und entkernen. Die Apfelviertel längs halbieren und quer in Scheiben schneiden. Honig in einem Topf erhitzen, Äpfel zugeben und andünsten. Aprikosen und Pflaumen etwa vierteln und zugeben. Vanilleschote längs halbieren, das Mark herauskratzen und mit der Schote zu den Früchten geben. Apfelsaft und den Saft der Zitrone zugeben. Offen bei milder Hitze ca. 30 Minuten köcheln, dann leicht abkühlen lassen. Apfelgelee untermischen.
  2. In ein Weckglas füllen.

Gesamtzeit: 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten

 
 
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