Topfkuchen – Puffer

Menge: 1 Gugelhupfform 2,3 l (22,9 x 22,9 x 13,5 cm )

Topfkuchen wird u. a. in Norddeutschland auch als Puffer bezeichnet. Das Backwerk basiert auf einem einfachen Rührteig, der je nach Geschmack und Anlaß variiert werden kann.

ZUTATEN

• 500 Gramm Weizenmehl Type 405
• 250 Gramm Zucker
• 250 Gramm Margarine, weich, Ulrike: Alsan-S
• 4 Eier, Größe M, Zimmertemperatur
• 1 Päck­chen Backpulver; Ulrike: 18 Gramm Weinsteinbackpulver
• 20 Gramm Vanillezucker; Ulrike: 1/4 Teel. Vanillepulver
• ggf. einige Essl. Milch

ZUBEREITUNG

1. Die Mar­ga­rine in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Flachschläger cre­mig schla­gen. Zucker und Vanil­lin­zu­cker in mehreren Portionen hinzufügen und gut verrühren.
2. Danach ein­zeln die Eier einzeln unterrühren. Beim Rüh­ren etwas Zeit neh­men und dem Teig ruhig ein paar Umdre­hun­gen mehr gön­nen. Je cre­mi­ger er dadurch wird, desto locke­rer spä­ter der fer­tige Kuchen.
3. Zucker und Mehl schrittweise in den Teig geben und jede Portion gut ver­rüh­ren. Sollte der Teig zu zäh wer­den, ein­fach etwas Milch oder flüs­sige Sahne hin­zu­gie­ßen. Backpulver wird vor­sich­tig unter­rühren.
4. Den fer­ti­gen Teig mit einem Teig­scha­ber in gefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute Form geben und bei 170° auf mitt­le­rer Schiene ca. 40 – 60 Minu­ten in den Back­ofen geben. Mit einem Grill­spieß oder einer lan­gen Nadel immer mal wie­der durch Hin­ein­ste­chen prü­fen, ob der Kuchen gar ist. Bleibt kein Teig mehr daran hän­gen, die Form aus dem Ofen neh­men und den Kuchen umge­hend auf einem gro­ßen Tel­ler stür­zen und abküh­len lassen.
5. Den Topfkuchen mit Puderzucker bestreut servieren

Gesamtzeit: 1,5 Stunden
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Koch-/Backzeit: 40 – 60 Minuten