Maronen-Kürbissuppe mit gerösteten Sonnenblumenkernen

Menge: 8 Portionen

Diese Maronen-Kürbissuppe mit gerösteten Sonnenblumenkernen kann zwei Tage im voraus zubereitet und gut zugedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zutaten:

• 1 klein. Butternusskürbis oder anderen Kürbis; etwa 700 g
• 50 Gramm Butter
• 2 Zwiebeln, gehackt
• 2 Zehen Knoblauch, gehackt
• 2 1/2 cm Stück Ingwerwurzel, geschält und gehackt
• 2 Teel. Currypulver
• 1,2 Ltr. Gemüsebrühe, evtl. mehr, wenn nötig
• 435 Gramm Dose Maronenpuree, ungesüßt *
• 284 ml Packung double cream
• Sonnenblumenkerne, geröstet; siehe Know-how

ZUBEREITUNG

1. Vom Kürbis oben und unten eine Scheibe abschneiden. Den Kürbis von oben nach unten mit einem kleinen scharfen Messer schälen. Halbieren, die Kerne entfernen und das Kürbisfleisch in 2 cm große Stücke teilen. Die Butter in einem große Topf schmelzen und die Zwiebeln, Knoblauch Ingwer und Currypulver hinzufügen. Unter rühren kochen bis die Zwiebeln weich sind. Die Kürbisstücke und den Brühe zufügen und zum Kochen bringen. Den Topf verschließen und unter gelegentlichem Umrühren so lange köcheln lassen, bis der Kürbis sehr weich ist. Nach Geschmack würzen.
2. Die Suppe vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Portionsweise mit dem Pürierstab oder mit der Küchenmaschine pürieren und in den Topf zurückgeben. Das Maronenpüree glatt rühren und zur Suppe geben. Zum Kochen bringen und gut umrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist. Wenn die Suppe zu dick wird, Brühe hinzufügen. Die Hälfte der Crème double einrühren und erneut aufkochen lassen. Abschmecken und nach Bedarf würzen. Die restliche Crème double zum Servieren verwenden. Mit einer Suppenkelle in Suppentassen füllen. Einen Esslöffel Crème double über die Maronen-Kürbissuppe dekorativ verteilen und mit den gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen.

KNOW HOW:

• 4 Esslöffel Sonnenblumenkerne mit 1 Teelöffel Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne verteilen und bei mittlerer Hitze etwa 3 – 5
  Minuten rösten, bis sie gebräunt sind.
• Frische Maronen müssen geschält werden: Die Maronen werden am spitzen Ende kreuzweise eingeschnitten und etwa 10 Minuten trocken in einer unbeschichteten Pfanne oder im Backofen (bei mindestens 200 °C) oder unter dem Grill geröstet. Man kann sie stattdessen auch ca. 20 Minuten in Wasser kochen, dann schmecken sie etwas weicher und mehliger. Vor dem Verzehr werden die Maronen geschält und die darunterliegende braune Haut entfernt; die leider immer in gewisser Menge vorhandenen schlechten Exemplare muss man aussortieren. Weiterhin sollte man die unter der Schale befindlichen Härchen gründlich entfernen, da diese sehr bitter schmecken. Zur Herstellung eines Pürees müssen die Maronen vorm Pürieren etwa 20 Minuten in kochendem Wasser gedünstet werden.
• Für 450 g geschälte Maronen benötigt man etwa 600 g ungeschälte Maronen.

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten
Koch-/Backzeit: 35-40 Minuten