Archiv des Jahres: 2006

Schnelle Suppe

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Nachdem wir im Fahrradfachgeschäft unsere Ausrüstung ausgiebig ergänzt hatten, knurrte uns der Magen. Viel Zeit zum Kochen hatte ich nicht, deshalb gab es eine Suppe aus Resten.

Schnelle Suppe

<Schnelle Suppe

1 Liter der leckeren Brühe vom Schinkenbraten mit mit Bali® Duo Rice’n Pasta aufkochen, übrig gebliebenen, tiefgekühlten Blumenkohl und grüne Bohnen von diesem Gericht hinzufügen, die fast vergessenen Pellkartoffeln auch noch kleinschneiden und zugeben. TK-Petersilie drüber und fertig ist innerhalb von 15 Minuten eine Suppe. Dauerte zwar etwas länger als bei Ralph 01.10.2025 **, war aber immer noch schnell genug für meine hungrigen Herren!

Machte gut satt und schmeckte!

** 01.10.2025 Typepad geschlossen. Link aus dem Webarchiv: http://cioppino.blogs.com/hungrig_in_san_francisco/2005/12/mikrowelle_als_.html

Berliner Pfannkuchen

6 Echos

Kein Jahreswechsel ohne Berliner, den Pfannkuchen lassen wir hier in Norddeutschland weg, das ist eine andere Baustelle.

Berliner Pfannkuchen

Berliner Pfannkuchen

Sohn No. 2 findet die selbstgemachten Berliner viel leckerer als die gekauften und kann auch viel mehr davon essen. Wenn das kein Kompliment ist.

Und wenn man Fool for Foods 20.09.2023 ** Neujahrstipp für Berliner Pfannkuchen 20.09.2023 ** beachtet, schmecken die auch am nächsten Tag fast wie frisch.

Berliner Pfannkuchen

Menge:18 Stück
Berliner Pfannkuchen 2011_2012 009

Berliner Pfannkuchen sind in Schleswig-Holstein ein traditionelles Gebäck zu Silvester. Hier findet sich ein gelingsicheres Rezept, wie man das Gebäck selber herstellen kann

Zutaten

VORTEIG

  • 250 Gramm Weizenmehl 550
  • 225 Gramm Milch 30° C
  • 1 Pack. Trockenhefe

HAUPTTEIG

  • Vorteig, die gesamte Menge
  • 250 Gramm Weizenmehl 550
  • 10 Gramm Backmalz, optional
  • Brötchenbackmittel
  • 3 Eier Größe M Nachtrag: 24.02.2006
  • 60 Gramm Zucker
  • 60 Gramm Weiche Butter
  • 5 Gramm Salz
  • 1/2 Fläschchen Zitronenaroma; Ulrike: Zitronenabrieb
  • 1/2 Fläschchen Vanillearoma; Ulrike: Vanilleextrakt

FÜLLUNG

  • Konfitüre
  • Vanillecreme

QUELLE

30.12.2005 abgewandelt von nach:
diversen Quellen des Internets

ZUBEREITUNG

  1. Die Zutaten für den Vorteig zu einem Teig anrühren und 30 Minuten gehen lassen.
  2. Alle Zutaten für den Hauptteig zusammen zu einem glatten Teig verarbeiten. Er muss so lange geknetet werden, bis er sich gut vom Schüsselrand löst. 30 Minuten ruhen lassen. Ein Brett mit einem Tuch belegen und dünn mit Stärke bestreuen. Den Teig in ca. 50 g schwere Stücke teilen. Zu Kugeln formen, auf das Brett absetzen und etwas flach drücken. Die Teigkugeln mit einem Tuch und einer Plastikfolie abdecken und gut aufgehen lassen.
    berliner_beim Aufgehen
  3. Die schön groß aufgegangenen Teigkugeln abdecken und warten, bis sie an der Oberfläche eine trockene Haut gebildet haben und schön stabil sind. Die Teigkugeln mit der Unterseite nach oben ins heiße Fettbad einlegen. Wenn die Unterseite goldbraun ist, die Berliner mit zwei dünnen Holzstäbchen drehen. Wenn die Berliner von beiden Seiten goldbraun gebacken sind, aus dem Fett nehmen. Auf einem Kuchengitter abtropfen lassen. Noch warm mit einem Spritzbeutel füllen, in dem eine Berliner Fülltülle eingesetzt ist.
  4. Mit Puderzucker bestreuen.

Tipp von Fool for Food: Nach einer halben Minute bei halber Leistung in der Mikrowelle ein paar Minuten stehen lassen, damit man sich nicht die Zunge verbrennt. Der Silverster-Berliner schmeckt so fast wie frisch.
Gesamtzeit: 2 Stunden
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 Minuten

 
 

Edit 06.07.2020 Rezept vom Rezkonv-Format 1.0 auf Rich Snippet mit Bild übertragen

Zu noch mehr Rezepten der Berliner Küche (click)

** 20.09.2023 http://www.foolforfood.de/; http://www.foolforfood.de/index.php/2006/01/01/foodkuriositaeten nicht mehr verfügbar

Frohes Neues Jahr 2006 !

2 Echos

Unser Essen zum Jahreswechsel bestand aus Käsefondue mit Fladenbrot und Champignonspießen.

Was mir die Zukunft bringt, kann ich leider nicht sagen, denn

 

dieses Teil konnte ich in der Deutungsliste beim Bleigießen nicht ausmachen.

Auf jeden Fall wünsche ich allen ein frohes Neues Jahr, viele neue gute Rezepte wie es lateinische Worte gibt, vor allem Gesundheit und Zufriedenheit.

Champignonspieße

1 Echo

Da ich ja nicht unbedingt auf Käsefondue stehe, habe ich mir zum Käsefondue die

Champignonspieße

Champignonspieße 001

gegönnt, die ich gestern Morgen bei Mine im www.teatime-blog.com entdeckt hatte. Lecker, einfach lecker!

Champignonspieße

Menge: 1 Rezept

Champignonspieße 001

Wenn man Pilze liebt, dann sind diese Champignonspieße perfekt.

Zutaten:

  • 500 Gramm Champignons
  • 1 Zitrone; den Saft
  • 50 Gramm Semmelbrösel
  • 1/2 Teel. Salz
  • 1/2 Teel. Pfeffer
  • 1 Handvoll Petersilie, feingehackt
  • 3 Essl. Olivenöl

QUELLE

abgewandelt von nach:
einer alten türkischen Tageszeitung
gelesen im www.teatime-blog.com

ZUBEREITUNG

  1. Die Champignons waschen und für ca. 20 min. in einen mit Wasser und Zitronensaft gefüllten Behälter geben.
  2. Die Champignons aufspießen (4-5 Champignons pro Spieß) und mit Olivenöl bepinseln.
  3. Semmelbrösel, Salz, Pfeffer und Petersilie mischen. Die Spieße darin wenden.
  4. Den Ofenrost leicht einölen. Den Backofen auf Grillstufe vorheizen. Die Spieße ca. 5-7 min. auf dem Rost backen. Wenden und weitere 5 min. backen.

Die Champignons schrumpfen und werden ein wenig dunkler nach dem Backen. Nicht enttäuscht sein, sie schmecken wirklich sehr gut.Mine lässt die Spieße nicht länger als 7 min. im Backofen. Sie sind dann nicht ganz so kross und ein wenig saftig. Man kann sie aber ruhig länger backen.

Da die Champignons im Backofen etwas Wasser verlieren, sollte man unbedingt ein Blech unter den Rost stellen. Das erspart eine Menge Arbeit.

Gesamtzeit: 15 Minuten
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Koch-/Backzeit: 7 Minuten

 
 

Acme’s dicke Kräuterscheiben

2 Echos

Zum Käsefondue sollte jedes Brotstückchen etwas knusprige Rinde haben. Das ist bei diesem Fadenbrot gewährleistet.

Acme’s dicke Kräuterscheiben

Acme's dicke Kräuterscheiben Acme's dicke Kräuterscheiben 2

Auch ohne Rosmarin lecker!

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.0

Titel: Acme’s dicke Kräuterscheiben
Kategorien: Brot, Vorteig
Menge: 2 Fladenbrote à 500 g

============================ POOLISH ============================
1/8 Teel. Trockenhefe
295 Gramm Wasser
300 Gramm Weizenmehl 550
============================= TEIG =============================
450 Weizenmehl 550
16 Gramm Salz
1 Essl. + 1 TL Rosmarin, frisch gehackt *
1/4 Teel. Trockenhefe
170 Gramm Wasser
30 Gramm Olivenöl

============================ QUELLE ============================

978-1579652913* Maggie Glezer
Artisan Baking*
ISBN 978-1579652913
— Erfasst *RK* 01.01.2006 von
— Ulrike Westphal

:Poolish:

Die Hefe in 150 ml warmen Wasser auflösen und 5 Minuten stehen
lassen. 75 g dieser Wasser-Hefemischung zu dem Mehl geben (um 1/16
TL Hefe in den Vorteig zu geben) und zusätzlich 220 g Wasser
hinzufügen. Alles gut miteineander vermischen, mit Plastifolie
abdecken und über Nacht 12 Stunden fermentieren lassen.

:Teig:

Mehl, Rosmarin*, Salz und Hefe mischen. Wasser und Öl zum Vorteig
geben und miteinander vermischen. Die Mehlmischung zufügen und mit
dem Knethaken auf langsamer Stufe verkneten, bis sich die Zutaten
gerade eben verbunden haben. 10 Minuten stehen lassen, damit sich
die Hefe rehydrieren kann. Dann für ca. 5 Minuten auf mittlerer
Stufe der Küchenmaschine zu einem weichen Teig verkneten.

Den Teig auf mindestens das zweifache Verdoppeln lassen, das dauert
etwa 6 Stunden. Dabei den Teig jeweils nach 20, 40 und 60 Minuten
zusammenfalten (siehe Anleitungen bei Tortano von Royal Crown’s). Die verbleibende Zeit den Teig ungestört fermentieren lassen

Wenn der Teig sein Volumen verdoppelt hat, in zwei gleich große Teile teilen, zu Kugeln formen und ca. 20 Minuten ruhen lassen. Dann zu Rechtecken formen, diese zu einem Geschäftsbrief zusammenfalten. Mit der Nahtseite nach unten abgedeckt für 1,5 fermentieren lassen.

Backpapier in der Größe des Backsteines zuschneiden und auf ein Backblech legen. Die „Geschäftsbriefe“ auf dem mit Backpapier belegten Backblech zu Rechtecken von ca. 30 x 15 cm formen. Dabei die Fingerspitzen kräftig in den Teig drücken, so dass lauter Mulden entstehen. Das Backblech in eine Plastiktüte stecken und den Teig weitere 2 Stunden gehen lassen. Die gesamte Fermentationszeit beträgt 3,5 Stunden.

Acme's Slabs_3

Rechtzeitig den Backofen mit einem Backstein bestücken und auf 230 °C vorheizen.

Die Rechtecke mit einem Zahnstocher oder mit einem Spieß mit lauter
Löchern versehen. Ich habe dazu meine Stipprolle 25.04.2024 ** verwendet.

Acme's Slabs_4

Die Brote auf dem Backpapier mit dem Brotschieber und Unterstützung gut
behandschuhter Hände auf den Backstein bringen und 5 Minuten backen,
danach die Brote umdrehen, Backpapier abziehen und weitere 15 Minuten backen. Die Gesamtbackzeit beträgt 20 Minuten.

Auf einem Gitter auskühlen lassen.

* 31.12.2005 Da das Brot für das Käsefondue vorgesehen war, habe ich den Rosmarin weggelassen

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*=Affiliate-Link zu Amazon

** 25.04.2024 https://www.hobbybaecker.de/backzubehoer/kuechenhelfer/stipprolle-6-cm-breit-kunststoff nicht mehr verfügbar