Archiv des Monats: März 2007

Monthly Mingle #8 Savory Cakes: Bacon & Prune Cake

3 Echos

MM8
 
My first savoury cake with a recipe from Sophie Dudemaine wasn’t a success, not to say a disaster. But for Meeta’s Monthly Mingle: Savory Cakes I gave another recipe a try and this time fortune smiled on me. So I bring along my

Bacon & Prune Cake

Bacon & Prune Cake

Sophie Dudemaine gives us her cooking secrets to make a good cake with bacon and prune. A nice lunch at work.

-========= REZKONV-Recipe – RezkonvSuite v1.4 Button German
Title: Bacon & Prune Cake
Categories: Baking, Savoury
Yield: 1 Tin length 20 cm , about 1 l

Ingredients

150 grams   Flour
1 pack   Baking powder
3     Eggs, size M
1 pinch   Salt
2 pinches   Pepper
100 ml   Sunflower oil
125 ml   Milk
100 grams   Greyerzer, grated
200 grams   Bacon, diced *
80 grams   Prunes, stoned

Source

  www.lamaisondesophie.com
  Edited *RK* 03/14/2007 by
  Ulrike Westphal

Directions

Preheat oven to 180 °C (160 °C fan. In a bowl mix thoroughly flour and baking powder, add eggs and whisk well. Add oil, warm milk and grated cheese. Fry bacon without fat about 5 minutes unitil golden.* Mix together prunes and bacon and add to the batter. Pour into baking tin and bake about 45 minutes.

Note Ulrike: I lined the tin with paper

* While preheating the oven I put a pan with the bacon into the oven. To remove the excess fat put on kitchen towel. Sprinkle prunes and bacon with little flour and add to the batter.

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Speck-Backpflaumen-Cake

1 Echo

Ich hatte mich schon einmal mit mäßigem Erfolg an einem der viel gerühmten Cakes der Madame Dudemaine versucht. In de.rec.mampf gab es eine Diskussion darüber, ob nun Backpulver oder Hefe in den Rezepten als Triebmittel verwendet wird. Ich habe deshalb an Sophie Dudemaine (www.lamaisondesophie.com/deutschdep.php?id_art=693&idth=318) geschrieben und folgende Antwort erhalten:

Man muß chemische Hefe benutzen Dieser cake ist ein besonderer Kuchen mit Käse. Man muß unbedingt es abkühlen lassen, bevor man es aus der Form nimmt.
Versuchen Sie einen anderen cake, Sie werden sehen, daß es verschieden sein wird.
ich spreche nicht deutsch ich hoffe, daß Sie begriffen haben, was ich sagen wollte.
Ich wunsche gutes gelingen!
Sophie

Nachdem dann auch noch einem Mitglied aus meiner Mailing-Liste dieser Kuchen gelungen ist, habe ich einen neuen Versuch gestartet. Diesmal mit Erfolg:

Speck-Backpflaumen-Cake

Speck-Backpflaumen-Cake

Sehr lecker, eignet sich gut für die Lunch- oder Bento-Box. Damit kann ich dieses Rezept auch zu Meetas Treffen im März mitbringen, dazu muss ich es nur noch übersetzen.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 Button English
Titel: Speck-Backpflaumen-Cake
Kategorien: Backen, Rührteig, Pikant
Menge: 1 Kastenform 20 cm Länge, ca. 1 l Inhalt

Zutaten

150 Gramm   Mehl
1 Pack.   Backpulver
3     Eier, Größe M
1 Messersp.   Salz
2 Messersp.   Pfeffer
100 ml   Sonnenblumenöl
125 ml   Vollmilch
100 Gramm   Greyerzer, gerieben
200 Gramm   Bacon, gewürfelt *
80 Gramm   Backpflaumen, entsteint

Quelle

  www.lamaisondesophie.com
  Erfasst *RK* 14.03.2007 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. In einer Schüssel Mehl und Backpulver gut vermischen, Eier dazugeben und mit dem Schneebesen kräftig verquirlen. Nach und nach Öl, warme Milch und geriebenen Greyerzer einrühren. Speckwürfel ohne Zugabe von Fett 5 Min. goldbraun braten.* Pflaumen klein schneiden und mit den Speckwürfeln mischen, mit dem Teig verrühren. Teig in eine ungefettete Form geben und 45 Min. backen.

Variante:

Mit Speckwürfeln, Backpflaumen und Haselnüssen: 200 g Speckwürfel ohne Fett in der Pfanne anbraten, 50 g klein geschnittene Backpflaumen und 50 g zerstoßene Haselnüsse dazugeben.

Anmerkung Ulrike: Ich habe die Kastenform mit Backpapier ausgekleidet.

* Ich habe den Speck in eine Backofen feste Pfanne gegeben und während der Aufheizphase in den Backofen gestellt. Anschließend den Bacon zum Entfetten auf Küchenpapier gegeben. Backpflaumen und Speck mit Mehl bestäubt und dann in den Teig gegeben.

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Wochenendkuchen: Leichter Zitronenkuchen

5 Echos

Den lecker, luftig und lockeren Zitronenkuchen habe ich bei Dolce entdeckt, die ihn wiederum hier aufgegabelt hatte. Marie-Laure hat den Kuchen in einer eckigen 20 x 20 cm großen Form gebacken. Meinem 8-Klässler stellte sich nun die Aufgabe der Umrechnung der quadratischen Backform auf eine Springform und er kam näherungsweise auf einen Durchmesser von 22,6 cm.

Leichter Zitronenkuchen

Leichter Zitronenkuchen

Wie hier schon bemerkt, schmeckt der Kuchen trotz der relativ hohen Backpulvermenge sehr gut, allerdings kann der Kuchen unsererer Meinung nach ruhig zwei Zitronen vertragen, wie Virka es schon ausprobiert hat.

Hier noch einmal das Rezept mit meinen Änderungen.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Leichter Zitronenkuchen
Kategorien: Backen
Menge: 6 bis 8 Portionen, 1 Springform 22 cm Ø

Zutaten

4     Eier, Größe M
130 Gramm   Zucker
80 Gramm   Butter, geschmolzen
120 Gramm   Mehl
1 Pack.   Backpulver
1     Zitrone, Saft und abgeriebene Schale, besser 2 Zitronen
1     Form 20 x 20 cm groß, bzw. Springform Ø 22,6 cm
H GUSS
100 Gramm   Puderzucker
      Zitronensaft

Quelle

  gepostet von Marie Laure
  source: Salamandrerose
  übersetzt von Claudia
  Erfasst *RK* 09.03.2007 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise salz steif schlagen. In einer anderen Schüssel Eigelb mit dem Zucker verrühren, bis die Masse dick und heller wird und sich der Zucker aufgelöst hat. Dann Zitronensaft und Schale, geschmolzene Butter, Mehl und Backpulver untermischen. Anschließend das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben, in eine Backfom füllen und bei 180 °C im vorgeheizten Ofen circa 20 Minuten backen.

Für den Guss Puderzucker und Zitronensaft verrühren und über den noch lauwarmen Zitronenkuchen geben.

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