Archiv des Monats: Mai 2009

Food law for beginners: Das Mindesthaltbarkeitsdatum

3 Echos

Ein Blick in Runde der Foodblogs zeigt: Offenbar herrschen Missverständnisse um die Begriffe Verfallsdatum, Verbrauchsdatum oder Mindesthaltbarkeitsdatum.

Handelt es sich hierbei um tatsächlich umWortklaubereien 20.09.2023 **, die ruhig den Juristen überlassen werden können? Nicht einmal die streiten sich um diese Begrifflichkeiten, weil in der EU und somit auch in Deutschland alles fein säuberlich geregelt ist.

Aufgrund welcher gesetzlichen Regelungen kommen nun welche Begriffe zur Anwendung?

Das ist gar nicht so einfach, klingt komisch, ist aber so.

Lebensmittel fallen unter das Lebensmittel-, Bedarfsgegenstände- und Futtermittelgesetzbuch , ein äußerst spannend zu lesendes, aber nicht unbedingt als Bettlektüre geeignetes Machwerk. Das ist die gesetzliche Grundlage aufgrund derer verschiedenste Verordnungen erlassen worden sind, die genau regeln was z.B. Fertigpackungen sind und auf diesen Packungen genau zu stehen hat. Denn: Nur für Lebensmittel in einer Fertigpackung gilt die Verordnung über die Kennzeichnung von Lebensmitteln(Verordnung wurde am 13.Juli 2017 aufgehoben) oder kürzer: Lebensmittel-Kennzeichnungsverordnung und noch kürzer: LMKV.

Mindesthaltbarkeitsdatum Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist in § 7 LMKV(Verordnung wurde am 13.Juli 2017 aufgehoben) definiert.

Der Text zergeht auf der Zunge:

Das Mindesthaltbarkeitsdatum eines Lebensmittels ist das Datum, bis zu dem dieses Lebensmittel unter angemessenen Aufbewahrungsbedingungen seine spezifischen Eigenschaften behält.

und weiter

Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist unverschlüsselt mit den Worten „mindestens haltbar bis …“ unter Angabe von Tag, Monat und Jahr in dieser Reihenfolge anzugeben …

Kurzum, beim Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) geht es nur um Form, Geschmack und Aussehen des Lebensmittels eines original verpackten Produktes, nicht aber um den Zeitpunkt seines Verfalls. Wichtig ist auch, dass das nur für die ungeöffnete Packung gilt. In dem Moment, wo der/die VerbraucherIn Lebensmittel aus einer geöffneten Packung benutzen will, muss sich diese(r) auf Ihre/seine Nase und ihren/seinen Verstand verlassen. Und eben dieser ist auch gefragt, wenn bei einer ungeöffneten Packung das Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten ist. Einfach erst einmal einen Blick darauf werfen (sichtbarer Schimmel, Käfer etc), daran Schnuppern und wenn der Geruch ok ist, mutig ein bisschen probieren. Wenn das Produkt auch noch „arteigen“ schmeckt, ist noch alles in Ordnung.

Deshalb können original verpackte Lebensmittel mit abgelaufenem Mindesthaltbarkeitsdatum auch weiter verkauft werden. Die Verantwortlichkeit für Form, Geschmack und Aussehen geht dann vom Hersteller auf den Verkäufer über. Und wenn der meint, es sei alles in Ordnung, muss er noch nicht einmal den Preis senken. Aber in der Regel tut er das schon knapp vor Ablauf, um Ärger zu vermeiden.

Bei leicht verderblichen Lebensmitteln – wie z.B. Fisch oder Fleisch muss das Verbrauchsdatum angegeben werden. Aber das ist ein anderer Paragraph und Beitrag.

** 20.09.2023 http://www.foolforfood.de/index.php/brot/rezept-ciabatta#c13711 nicht mehr verfügbar

Interessantes Glasrecycling: Crushed Glass auf der BUGA Schwerin

6 Echos

In einer von der FEVE beauftragten Umfrage bekennen sich die Europäer zum Glas. Ob lt. Umfrage vom Verbraucher tatsächlich bevorzugt zur Glasverpackung gegriffen wird, wenn leichtere Kunststoffalternativen angeboten werden, wage ich zu bezweifeln.

Auf jeden Fall bittet Hank 22.09.2023 ** Prominente um Unterstützung. Er selbst erblickte das Licht der Welt als Glasflasche für einen feinen Chardonnay. Nach dem ersten Recycling fand er sich als Teil eines Sechserpack Bier wieder. Er gab den Alkohol auf und als Glas zur Bonbonaufbewahrung. Hollywood-Luft schnupperte er als Make-up-Behälter, daher seine Kontakte zu allerhand Hollywood-Prominenz. Über die Verwendung als Marmeladenglas und Wasserflasche endete Hank so, wie er begonnen hatte: Als Weinflasche nur ist er jetzt als Sprecher bei den Friends of Glass.

Normalerweise kann Glas – wie Hanks bewegtes Leben zeigt, beliebig oft recycled werden. Wenn Hanks Kumpane jedoch als crushed glass – zerkleinertes Glas 09.08.2023 **

und als Bodenbelag

Crushed Glass

auf der schwimmenden Wiese im Garten des 21. Jahrhunderts der BUGA landen, dürfte mit Recycling endgültig Schluss sein.

Schwimmender Garten

700.000 grüne Weinflaschen wurden hierfür getrommelt und recycled. Eine tolle Idee der Gartengestaltung, finde ich. Aber wenn ich ehrlich bin, nicht für meinen Garten. Ich habe da doch unkraut wildkrauttechnisch einige Bedenken.

noch mehr Eindrücke von der Bundesgartenschau: (click)

** 09.08.2023 http://www.fh-weihenstephan.de/fileadmin/beuser/FGW/pdf/Crushed_Glass.pdf nur noch im WebArchiv abrufbar

** 22.09.2023 http://www.glasaktuell.de/service-presse/presseinformationen/detail/?tx_ttnews%5Btt_news%5D=60&cHash=918a20f0d44c1d340dd664cc4a4ad7f1 nicht mehr verfügbar

Dienstag ohne Dorie: Eindrücke von der BUGA in Schwerin

6 Echos

Nein, ich habe die Gruppe Tuesdays with Dorie nicht verlassen, ich habe nur Pause, weil ich zur Zeit in meinem „Neben“job reichlich unterwegs bin.

Manchmal hat Frau das Glück, das Angenehme mit dem Notwendigen zu verbinden. Das erste Maiwochenende nutzte die Familie zu einem Ausflug zur Bundesgartenschau in Schwerin, dem sich für mich eine mehrtägige Veranstaltung anschloss. Seit knapp 20 Jahren zeigte sich uns das Schweriner Schloss immer im Christo-Look, doch diesmal konnten wir es – dank der schwimmenden Brücke

Eindrücke von der BUGA in Schwerin: Schwimmende Brücke

von allen Seiten in seiner vollen Schönheit genießen. Hier ein Blick von der Brücke auf den Burggarten mit Grotte (ganz rechts im Bild.

Schloss Schwerin 003

Das Wetter war durchwachsen, aber ab und zu kam dann doch die Sonne hervor.

Schloss Schwerin 004.

Als Foodbloggerin interessierte mich natürlich besonders der Küchengarten. Nach dem barock angelegten Schloßgarten

Schlossgarten

mit Blick auf das denkmalgeschützte und zum Verkauf stehende Casino

Blickachse auf Casino

erwartete ich eigentlich eine Art Bauerngarten und nicht unbedingt einen Garten mit reichlich türkisfarbenen Blumenkübeln und steril wirkenden Beeten.

Küchengarten

Zunächst erschloss sich mir der Sinn dieser Gestaltung nicht. Am Rande einer öffentlichen Führung bekam ich jedoch folgendes mit: Die Beetkübel stellen einen gedeckten Tisch dar, bei den „gelben Eier“ (rechter Quadrant oben) handelt es sich um Salzkartoffeln mit grüner Soße auf dem Teller, die mit weißen, gelben und roten blühenden Blumen bepflanzten Kübel stehen für die Geschmacksrichtungen weiß, sauer und scharf. Dann zog der Tross weiter.

Von den insgesamt 7 Gärten habe ich euch 3 vorgestellt, alle sind eine Besichtigung wert. Uns hat der Besuch auf der Bundesgartenschau sehr gut gefallen, zur Rosenblüte werden wir vielleicht noch einmal hinfahren. Das waren Eindrücke von der BUGA in Schwerin

Weekly Soup for Souper Sunday: Provençal Tomato Soup with Poached Eggs

A long weekend in Schwerin and a buisiness trip of several days‘ duration afterwards didn’t stop me to serve our weekly soup. My son asked for a tomato soup and I decided that the

Provençal Tomato Soup with Poached Eggs

Provençal Tomato Soup with Poached Eggs

from the Slow Cooker was the right thing to fulfill his desire. I doubled the following recipe to serve 4 persons. My young gentlemen and their guest liked the soup, but they thought it was too „orangy“. I loved the addition of orange zest. Of course I could have cooked the soup in the usual way, but a Slow Cooker is so convenient for part-time working moms, who arrive at home the same time as the their pinched with hunger teenagers.

-========= REZKONV-Recipe – RezkonvSuite v1.4
Title: Provençal Tomato Soup with Poached Eggs
Categories: Slow Cooker, Crockpot, Soup
Yield: 2 Servings

Ingredients

      One 28-ounce can whole plum tomatoes, crushed
      — and undrained
1 small   Yellow onion, coarsely chopped
1     Or 2 cloves garlic, to your taste, minced
1     Medium-size red or white new potato, cubed
      Or
1/2 cup   Cooked white or brown long-grain rice
3 tablesp.   Olive oil
3 strips   Orange zest, about 2 inches long by 1/2 inch
      — wide
      Pinch of saffron threads
1/4 teasp.   Chopped fresh thyme leaves
1/8 teasp.   Fennel seed, crushed in a mortar and pestle
1/8 teasp.   Sugar
1/4 teasp.   Salt
      Pinch of cayenne pepper
2-4     Eggs
3-4 tablesp.   Chopped fresh Italian parsley
      Extra-virgin olive oil, optional for drizzling

Source

978-1-55832-340-7 * Beth Hensperger
Not Your Mother’s Slow Cooker Recipes for Two:
For Your Small Slow Cooker *
ISBN 978-1-55832-340-7
  Edited *RK* 05/09/2009 by
  Ulrike Westphal

Directions

1. Place the tomatoes, onion, garlic, potato, olive oil, orange zest, saffron, thyme, fennel seed, sugar, salt, and cayenne pepper into the slow cooker. Cover and cook on HIGH for 3 to 3 1/2 hours. The soup will be quite thick, but you can thin with a bit of hot water or chicken broth if you like.

2. Remove the strips of orange zest and discard. Break each egg into a heatproof cup. Lower the cup into the soup so the egg can flow out gently. You will easily be able to cook 2 eggs at once; if you have an oval cooker, 4 will fit; otherwise cook in 2 shifts. Cover and set a timer for 5 minutes for runny yolks, 7 minutes for firmer yolks. (You can test them for doneness by gently pressing each yolk with a spoon.)

3. To serve, use a slotted spoon to gently slip a poached egg into the bottom of each shallow soup bowl. Ladle the hot soup over the egg, sprinkle with parsley, drizzle with olive oil, if desired, and serve immediately.

:COOKER: 3 quart
:SETTING AND COOK TIME: HIGH for 3 to 3 1/2 hours

=====

This is my 16th post for Debbies Souper Sunday

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Suppe der Woche: Provençalische Tomatensuppe mit pochiertem Ei

9 Echos

Ein verlängertes Wochenende in Schwerin mit anschließender mehrtägiger Dienstreise hielten mich nicht davon ab, die Suppe der Woche zu servieren. Natürlich lässt sich die

Provençalische Tomatensuppe mit pochiertem Ei

Provençalische Tomatensuppe mit pochiertem Ei

auch auf herkömmliche Art und Weise zubereiten. Der Slow Cooker aber hilft der Köchin mit bezahltem „Neben“job, die gleichzeitig mit ausgehungerten Teenagern nach Hause kommt, aus der Patsche: Vor Arbeitsbeginn schnell die Zutaten in den Keramikeinsatz des Küchenhelfers gegeben, die Zeitschaltuhr programmiert und nach getaner Arbeit ausgehungert nur noch die Eier in der heißen Suppe pochieren. Der Appetit des jungen Herren und seines Mitessers auf Tomatensuppe konnte gestillt werden. Einziger Kritikpunkt der jungen Herrschaften: Das nächste Mal weniger Orangenschale; dem kann ich nicht unbedingt beipflichten. Gefallen hat mir, die Eier direkt in der Suppe garziehen zu lassen.

Provençalische Tomatensuppe mit pochiertem Ei

Menge:4 Portionen

©Provençalische Tomatensuppe mit pochiertem Ei

Das pochierte Ei gibt Provençalische Tomatensuppe den extra Pfiff.

Zutaten:

  • 4 Dosen Tomaten zu 400 g in eigenem Saft, zerdrückt, nicht abgetropft
  • 2 klein. Zwiebel, grob gehackt
  • 2-4 Zehen Knoblauch, grob gehackt
  • 1 mittl. Kartoffel, geschält und und Würfel geschnitten
  • 3 Essl. Olivenöl
  • 3 Streifen Orangenschale, etwa 5 cm lang und 1 cm
  • 1 Prise Safranfäden
  • 1/2 Teel Thymianblätter, frisch, gehackt
  • 1/4 Teel. Frenchelsamen, gemörsert
  • 1/4 Teel. Zucker
  • 1/2 Teel. Salz
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 4 Eier
  • 3-4 Essl. Petersilie, gehackt
  • Extra-virgin Olivenöl, optional zum Beträufeln

QUELLE

978-1558323407 *

abgewandelt von nach:
Beth Hensperger
Not Your Mother’s Slow Cooker Recipes for Two:
For Your Small Slow Cooker *
ISBN 978-1-55832-340-7

ZUBEREITUNG

  1. Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffel, Olivenöl, Orangenschale, Safran, Thymian, Fenchelsaat, Zucker Salz und Cayennpfeffer in den Keramikeinsatz des Slow Cookers geben. Deckel aufsetzen und auf „HIGH“ für 3 bis 3 1/2 Stunden garen. Die Suppe ist sehr dickflüssig und kann bei Bearf mit heißem Wasser oder Hühnerfond verdünnt werden.
  2. Die Orangenschale entfernen. Jedes Ei in eine hitzefeste Tasse geben. Das Ei kurz vor der Suppenoberfläche vorsichtig aus der Tasse herausgleiten lassen. In einen 3,5 l oval geformten Slow Cooker lassen sich problemlos 4 Eier gleichzeitig pochieren. Deckel wieder aufsetzen und den Küchenwecker auf 5 Minuten für weiches Eigelb, 7 Minuten für festeres Eigelb einstellen. Man kann die Garprobe machen, in dem man einen Löffel gegen das Eigelb presst.
  3. Zum Servieren mit einem Sieblöffel die pochierten Eier vorsichtig in eine Suppenschüssel gleiten lassen. Die heiße Suppe über das Ei geben, mit Petersilie bestreuen und – wenn gewünscht – mit Olivenöl beträufeln.

Topfgröße: 3,5 L; Ulrike: Rival Crock-Pot, 3.5 Liter *
Gesamtzeit: 4 Stunden
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 3 Stunden 30 Minuten

 
 
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mehr Rezepte für den 3,5-l-Slowcooker

souper sunday
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Dies mein sechzehnter Beitrag für Debbies Souper Sunday

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