Archiv des Jahres: 2009

Suppe der Woche: Rote Linsensuppe mit gerösteter Paprika

Click here for the posting in English. Button English

Für die Gougères hatte ich zu viel Paprika gekauft, rote Linsen waren auch noch da, da gab es eben

Rote Linsensuppe mit gerösteter Paprika

Rote Linsensuppe mit gerösteter Paprika

Wie man sieht, sind die Parmesanspäne glasig, d. h. die Suppe wurde heiß serviert. Eine Prise geräuchertes Paprikapulver gab der Suppe noch einen besonderen Pfiff.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Rote Linsensuppe mit gerösteter Paprika
Kategorien: Suppe
Menge: 4 Portionen

Zutaten

2     Zwiebeln, rot, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
2 Teel.   Olivenöl
2     Paprika, rot, entkernt, halbiert
4 Zehen   Knoblauch, umgeschält
3 klein.   Zweige Thymian
125 Gramm   Spaltlinsen, rot
600 ml   Wasser
2     Lorbeerblätter
      Salz
      Pfeffer
H ZUM SERVIEREN
      Basilikum, gehackt
      Parmesan, gehobelt

Quelle

978-3-86528-636-9* Rose Elliot, Einfach vegetarisch*
ISBN 978-3-86528-636-9
  Erfasst *RK* 15.08.2009 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Zwiebeln in Olivenöl wenden und mit den Paprika, die nicht geölt werden müssen, auf ein Blech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Gas Stufe 4) 30 Min. rösten, bis das Gemüse fast weich ist. Knoblauch und Thymian dazulegen und weitere 10 Min. rösten, bis alles weich ist. Zum Abkühlen beiseitestellen.

2. Währenddessen die roten Linsen mit Wasser und Lorbeerblättern in einen Topf geben. Aufkochen und 15 Min. köcheln lassen, bis die Linsen weich und ganz hell sind. Die Lorbeerblätter entfernen.

3. So viel wie möglich von der Paprikaschale abreiben. Wenn ein wenig übrig bleibt, ist das aber nicht schlimm. Knoblauch mit den Fingern aus der Schale pressen. Paprika und Knoblauch mit den Zwiebeln in den Mixer geben (den Thymian wegwerfen). Die Linsen mit der Kochflüssigkeit dazugeben und cremig pürieren. Wenn nötig, kann die Suppe mit etwas Wasser verdünnt werden.

4. Zurück in den Topf geben und vorsichtig erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in angewärmte Suppen schalen geben und mit etwas Basilikum und dünn gehobeltem Parmesan servieren.

:VORBEREITUNG 20 MIN.
:GARZEIT 40 MIN.

=====

TWD

Dies mein 26. Beitrag für Debbies Souper Sunday

Pages: 1 Button German 2 Button English

*=Affiliate-Link zu Amazon

mehr Rezepte mit Linsen bei Küchenlatein

Wiveton Farm Cafés’s gougère

Gougère ist ein Gericht aus dem Burgund, interessant dazu lamiacucinas Ausführungen zu Gougère emmentalois. Dieses herzhafte Gebäck aus Brandteig wird üblicherweise mit Comté oder Gruyère als Kranz, in Stücke portioniert oder als einzelner Windbeutel serviert. Französisch klingt das einfach besser als englisch cheese puff oder auf gut deutsch: Käsewindbeutel.

Da man diese Käsewindbeutel lt. GoodFood im Wiveton Farm Café im Norden Norfolks probieren kann, werden sie natürlich mit Cheddar zubereitet. Ich habe dazu diesen Cheddar verwendet. Auf Wunsch dreier Herren habe ich in unsere

Wiveton Farm Cafés’s gougère

Wiveton Farm Cafés's gougère 002

noch mit einer Scheibe italienischen Schinken gefüllt. Das hat uns sehr gut geschmeckt!

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Wiveton Farm Cafés’s gougère
Kategorien: Vegetarisch
Menge: 4 Portionen

Zutaten

H BRANDTEIG
50 Gramm   Butter
85 Gramm   Weizenmehl 550
3     Eier, Größe M
175 Gramm   Cheddar, gerieben
300 ml   Wasser
H FÜLLUNG
1 groß.   Zwiebel, rot, in 6 – 8 Spalten geschnitten
2 klein.   Zucchini, in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten
150 Gramm   Kirschtomaten
1     Aubergine, in grobe Würfel geschnitten
1     Rote Paprikaschote, in Streifen
3-4     Knoblauchzehen, geschält
  Einige   Zweige Basilikum, Thymian, Rosmarin, Origano
      Olivenöl zum Beträufeln
4-6 Essl.   Pesto, frisch zubereitet, optional

Quelle

  BBC Good Food Magazine, September 2009

  Erfasst *RK* 13.08.2009 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Aus Butter, Wasser, Mehl und 2 Eiern einen Brandteig bereiten, den Käse zum Schluss einrühren.

2. Auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech 8 gleich große Haufen mit ausreichendem Abstand setzen. Das verbleibende Ei verquirlen und die Windbeutel damit bestreichen und die Windbeutel 15 Minuten bei 200 °C backen, dann bei 180 °C weitere 15 – 20 Minuten backen. Die Windbeutel sollten golden und knusprig sein. Windbeutel vorsichtig auf ein Gitter heben und abkühlen lassen. Währenddessen die Füllung zubereiten und den Backofen auf 200 °C hochheizen.

Wiveton Farm Cafés's gougère 001

3. Für die Füllung alles Gemüse in die Fettpfanne des Backofens geben. Die Kräuter untermischen und mit Olivenöl beträufeln. Die Gemüse etwa 1 h rösten bis sie weich und saftig sind, die Pfanne dabei gelegentlich rütteln.

4. Zum Anrichten die Windbeutel halbieren. Die gerösteten Gemüse auf die Unterhälfte geben, mit einem Klecks Pesto bedecken und mit der anderen Hälfte bedecken.

=====

Meierei-Brauhaus im Neuen Garten

A lot of „Schloss“ here, meinte die Amerikanerin, als sie uns die Karte von Potsdam studieren sah. Kein Wunder, denn fast über vier Jahrhunderte hinweg schufen die besten Künstler ihrer Zeit im Auftrag der brandenburgisch-preußischen Herrscher ein faszinierendes Ensemble von Schloss- und Gartenanlagen in der Residenzstadt Potsdam. Zur touristischen Hochsaison besucht man diese Schlösser entweder gleich am frühen Morgen oder aber nach 15 Uhr, wenn man nicht mit den Reisebussen kollidieren möchte.

Natürlich hatten auch wir bei unserem Aufenthalt auch pflichtgemäß „Kultur“ im Programm. Im Schloss Cecilienhof fand vom 17. Juli bis 2. August 1945 die Potsdamer Konferenz der Siegermächte des Zweiten Weltkrieges statt, die mit dem Potsdamer Abkommen endete. Für die letze Führung durch Privaträume des Kronprinzenpaares (Friedrich Wilhelm Victor August Ernst von Preußen und seine Gattin Cecilie von Mecklenburg-Schwerin) kamen wir zu spät, dafür hatten wir den ungehinderten Blick Sowjetstern aus roten Geranien im Innenhof, der zu Ehren Stalins zur Potsdamer Konferenz angepflanzt wurde.

Schloss Cecilienhof

Nach so viel deutscher Geschichte plagte uns er Hunger und wir nahmen Kurs auf die Gasthausbrauerei in der Meierei

Meierei - Brauhaus

wo wir bei bestem Wetter und schöner Aussicht

Blick auf den Jungfernsee

unseren Hunger und Durst stillten.

Gerichte

Vorne: Chicorée & Co: Geschwenktes frisches Gartengemüse auf hausgemachten Kräuter-Rösti und mit Kräuterkäsecreme , dahinter das Brauherrenschnitzel „Wiener Art“ mit hausgemachtem lauwarmem Kartoffel-Gurken-Salat. Das überzeugte sogar unseren „Salatmuffel“. Dazu gab es Fassbrause bzw. ein kleines Potsdamer Schwarzes.

Es ist wirklich erstaunlich, was für tolle Gerichte in der wirklich kleinen Küche zubereitet werden. Die Bratkartoffeln zum Nackensteak mit Zwiebelringen, hausgemachter Kräuterbutter und Speckbohnen entsprachen den Anforderungen

Nackensteak mit Zwiebelringen und hausgemachter Kräuterbutter und Speckbohnen

des besten Ehemannes von allen. Die Wartezeit auf die frisch zubereiteten Gerichte kann man sich mit einem kleinen Rundgang verkürzen, sie war trotz gut besuchtem Biergarten erstaunlich kurz.

Zum Abschied haben wir uns ein Brauereiglas und eine Flasche Meierei Hell mitgenommen.

Mitbringsel

Wer also in Potsdam eine Pause von a lot of „Schloss“ benötigt, gerne Bier mag und sich für den Brauvorgang interessiert, der sollte hier unbedingt vorbeischauen. Ich hoffe für mich auf eine baldige Nachfüllung der Flasche.


Gasthausbrauerei Meierei im Neuen Garten GmbH

Im Neuen Garten 10
14469 Potsdam

Blaubeer-Baisertorte

Meine Studienzeit an der TU-Berlin liegt schon eine Weile zurück, aber schon damals habe ich gerne die Pfaueninsel besucht. Inzwischen gehört sie zum Weltkulturerbe der UNESCO, der Blick ist in jede Richtung frei und es lässt sich immer noch trefflich bei großer Hitze dort spazieren gehen. Das haben die Herren und ich ausgiebig getan, um anschließend im Wirtshaus zur Pfaueninsel die Qual der Kuchenwahl zu haben.

Wirtshaus Pfaueninsel

Die Wahl fiel auf die Nr. 2

Blaubeerbaisertorte,

Blaubeerbaisertorte Pfaueninsel

die offensichtlich so gut schmeckte, dass die Herren von mir – der Torten-Legasthenikerin – einen Nachbau einforderten. Im Prinzip handelt es sich wohl um so etwas wie einen Blueberry Meringue Pie, hier also meine Version einer

Blaubeer-Baisertorte

Blaubeer-Baisertorte

Absolut lecker, nur war die Blaubeermasse nicht so fest wie im Original. Eine Runde Lob gab’s trotzdem von den Herren, sie wünschen sich jetzt die Nr. 1 auf der Karte …

Hier also das Rezept so, wie ich es gemacht habe:

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Blaubeer-Baisertorte
Kategorien: Backen
Menge: 1 Springform 24 cm Ø

Zutaten

H MÜRBETEIGBODEN
160 Gramm   Mehl Type 550
30 Gramm   Zucker
3/4 Teel.   Salz
140 Gramm   Butter, eiskalt
40 Gramm   Pflanzenfett oder Schmalz, eiskalt
60 ml   Eiswasser
H BLAUBEER-FÜLLUNG
580 Gramm   Blaubeeren, frisch
200 Gramm   Zucker, Ulrike: Gelierzucker 1:1
50 Gramm   Speisestärke
30 ml   Zitronensaft
H BAISERHAUBE
2     Eiweiße Größe M
1 Prise   Salz
50 Gramm   Zucker
1 Teel.   Vanilleextrakt
6 Gramm   Speisestärke
100 ml   Wasser, kalt

Quelle

  eigenes Rezept aus diversen Quellen des www
  Erfasst *RK* 10.08.2009 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

MÜRBETEIG:

Mehl mit Zucker und Salz mischen. Die Butter mit dem Pflanzenfett bzw. Schmalz in das Mehl einarbeiten bis eine krümelige Struktur erreicht ist. Wasser esslöffelweise mit den Teigkrümeln rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Klarsichtfolie einwickeln und 20 – 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Vor dem Ausrollen den Teig ein wenig anwärmen lassen.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform von 24 cm Ø legen und dabei einen kleinen Rand formen.

Auf den Teig Backpapier legen und mit Hülsenfrüchten beschweren und im vorgeheizten Ofen 25 Minuten blind backen. Danach die Hülsenfrüchte und das Backpapier entfernen und den Teig ca. 8 Minuten weiterbacken, bis der Boden eben gebräunt ist. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

BLAUBEER-FÜLLUNG

Zucker und Stärke mineinander vermischen. Blaubeeren und Zitronensaft zufügen und vorsichtig durchrühren, bis alle Beeren bedeckt sind. Auf den vorgebackenen Mürbeteigboden geben und bei 200 °C 30 – 45 Minuten backen.

BAISERHAUBE

Speisestärke mit dem Wasser verrühren und unter Rühren zum Kochen bringen, bis eine glatte, dickflüssige Creme entstanden ist. Die Creme komplett abkühlen lassen.

Eiweiß mit 1 Prise Salz schamig schlagen und langsam den Zucker enrühren, bis eine steife Masse entsteht. Vannille und die kalte Stärkelösung zugeben und weiterschlagen, bis die Masse komplett steif geschagen ist. Die Baisermasse auf die heißen Blaubeeren in der Springform geben und 10 Minuten bei 200 °C backen, bis die Masse leicht gebräunt ist.

Das ganze auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und vor dem Servieren mindestens 1 Stunde kalt stellen.

=====

noch mehr Rezepte mit Blaubeeeren (click)

Tuesdays with Dorie: Brownie Buttons

Brownie Buttons
This week’s recipe on page 106-107 from Baking: From My Home to Yours *: Brownie Buttons has been selected by Jayma of Two Scientists Experimenting in the Kitchen

These tiny buttons are also just right for the German Event „Small Cakes“. They were so delicious: Barely appeared, they dissappeared.

For the recipe visit Jayma of Two Scientists Experimenting in the Kitchen and enjoy more Brownie Buttons visiting the blogroll at the Tuesday’s With Dorie website.

Pages: 1 Button German 2 Button English


COMMENTS
ADD COMMENT

*=Affiliate-Link to Amazon

more Tuesdays with Dorie at Küchenlatein (click)
more recipes and entries in English