Archiv des Monats: September 2010

Kochen ohne Tüte: Anikós Letscho

2 Echos

Mir liefen rote, ungarische Spitzpaprika über den Weg,

Spitzpaprika

die ich nach Anikós Rezept zu Lescó verarbeiten wollte. Es wurde schon 1, 2, 3, 4 und nun von mir zum mindestens 5. Mal nachgekocht. Just for fun suchte ich bei grün-gelb nach einem Rezept und wurde tatsächlich fündig. Die grün-gelbe Seite hat ein Paprika-Letscho mit Majoran hergestellt unter Verwendung einer Tüte für Tomatensauce bestehend aus

37 % Tomatenpulver, Stärke, Zucker, jodiertes Speisesalz, pflanzliches Fett, Milchzucker, Maltodextrin, Zwiebeln, Hefeextrakt, Milcheiweiß, Weizenmehl, Basilikum, Gewürze, Säuerungsmittel Citronensäure, Rote-Beete-Pulver.

im Programm. Und so findet sich Anikós Rezept bei mir im Blog in der Kategorie „Kochen ohne Tüte“ wieder, vor allem ohne den verkappten Geschmacksverstärker Hefeextrakt, Citronensäure und Farbstoff Rote Beete-Pulver

Lescó – Letscho

Letscho - Lescó

Um Sohn 2 das Gericht besser „verkaufen“ zu können, habe ich Debrecziner hineingschnitten und auf Reis serviert. Geschmacklich braucht es keine Wurst, mir hätte es auch ohne schon sehr gut geschmeckt, es ist einfach köstlich!

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Letscho – Lescó
Kategorien: Gemüse
Menge: 2 Portionen

Zutaten

1 groß.   Zwiebel
500 Gramm   Ungarische Spitzpaprika
250-300 Gramm   Tomaten; ca.
1 Teel.   Tomatenmark
      Öl
      Salz und Pfeffer

Quelle

  Paprika meets Kardamon
  Heilige Dreifaltigkeit der ungarischen Spitzpaprika Teil II: Letscho/Lecsó
  Erfasst *RK* 24.09.2010 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

Die ungarischen Spitzpaprika werden in mitteldicke Ringe oder Streifen geschnitten (je nach Größe der Schote). Die Zwiebel fein würfeln und die Tomaten ebenfalls in größere Stücke schneiden. Das Verhältnis 2:1 von Paprika zu Tomate kommt hin, es wird saftig genug.

Ein wenig Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze weich dünsten. Dann die Paprikastreifen dazu geben und ebenfalls kurz mit andünsten. Tomatenmark dazu geben. Dann die Tomatenstücke dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Deckel auf den Top setzen und ca. 20 Minuten sanft köcheln lassen.

Am Schluss noch ein paar Würstchen (Rindswürste, Wiener, Debrecziner o.ä.) klein schneiden und kurz vor Ende der Kochzeit mit dazu geben.

Dazu Weißbrot.

Anmerkung Ulrike: Wir hatten dazu Reis und Debecziner

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Kochen ohne Tüte: Sauerkrautnudeln mit Speck

3 Echos

Auf der Rückseite der grün-gelben Tüte für Mac and Cheese fand sich noch ein zweites Rezept, nämlich eines für die Zubereitung von

Sauerkrautnudeln mit Speck

Sauerkrautnudeln mit Speck

Die jungen Herren fanden das wegen des Sauerkrautes „richtig gesund“. Geschmeckt hat es gut, um nicht zu sagen sehr gut und das ganz ohne Tüte. Die Zutaten können hier noch einmal nachgelesen werden, statt 2,7 g Schmelzkäse hatten wir nun 50 g Cheddar in den Sauerkrautnudeln.

Wer sich fragt, wo es carrageenfreie Sahne mit einem Fettgehalt von 10 – 15 % gibt, sollte nach Kaffeesahne Ausschau halten, da kann Herr Baudrexel mit seinem Sahneersatz, aus günstigen Pflanzenfetten, vermischt mit Milch und anderen Zusatzstoffen nicht mithalten.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Sauerkrautnudeln mit Speck
Kategorien: Pasta, KochenohneTüte
Menge: 2 bis 3 Portionen

Zutaten

250 Gramm   Spaghetti
100 Gramm   Speck, geräuchert, gewürfelt
1     400-g-Dose Sauerkraut, 350 g Abtropfgewicht
30 Gramm   Mehl
50 Gramm   Cheddar, fein gerieben
200 ml   Sahne, 12 % Fett
300 ml   Wasser
      Pfeffer, weiß, frisch gemahlen
      Muskatnuss, frisch gemahlen

Quelle

  eigenes Rezept nach einer grün-gelben Tüte
  Erfasst *RK* 22.09.2010 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Spaghetti nach Packungsanleitung gar kochen.

2. Speck ohne Zugabe von Fett auslassen, Sauerkraut hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Mehl mit Wasser anrühren. Restliches Wasser und Sahne zum Sauerkraut geben, Mehlmischung und Cheddar zufügen und unter Rühren aufkochen lassen. Mit den Gewürzen abschmecken.

3. Gegarte Spaghetti unterheben und Sauerkrautnudeln mit Speck mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

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Gemüsetopf

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Sohn 2 befand, die Zeit für Eintöpfe sei gekommen. Sein Wunsch war mir Befehl, auf unserem heutigen Mittagstisch wurde ein

Gemüsetopf

Gemüsetopf

serviert. Vegetarisch, lecker, wärmend, wohlschmeckend.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Gemüsetopf
Kategorien: Suppe, Eintopf
Menge: 4 Portionen

Zutaten

2     Festkochende Kartoffeln
2     Möhren
1 Stange   Staudensellerie
1 Stange   Porree
1     Rote Paprikaschote
1,2 Ltr.   Gemüsebrühe
300 Gramm   Dicke Bohnen, enthäutet, frisch oder TK
200 Gramm   Muschelnudeln
      Salz und Pfeffer
1 Teel.   Gerebelter Oregano

Quelle

  meine Landküche Ausgabe 4/2010
  Erfasst *RK* 12.09.2010 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

· Kartoffeln und Möhren schälen und waschen. Kartoffeln würfeln, Möhren in Scheiben schneiden. Sellerie sowie Porree putzen und waschen, in Scheiben bzw. Ringe schneiden. Paprikaschote putzen und waschen, halbieren, entkernen und würfeln.

· Die Gemüsebrühe aufkochen. Dicke Bohnen darin ca. 15 Min. köcheln. Kartoffeln, Nudeln, Möhren, Staudensellerie zufügen, leicht salzen und weitere 10 Min. kochen. Salzen, pfeffern und Gemüsetopf mit Oregano bestreuen.

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Grüße aus Frankfurt an der Oder

1 Echo

War ja irgendwie klar, dass das verschobene Kochevent mit Lafer und HP-Technologie genau dann stattfinden würde, wenn ich einen unverschiebbaren beruflichen Termin wahrnehmen muss. Auf der einen Seite war ich natürlich traurig, den sich selbst vermarktenden TV-Koch nicht persönlich kennenzulernen, auf der anderen Seite bin ich es nicht. Ich weiß nicht, ob ich Herrn Lafer nach Werbung für carrageenhaltige Sahne 22.09.2023 **, hochpreisiger Pasta26.05.18**, Kalahari-Salz, qualitativ „hochwertigen“ Balsamico-Essigen überhaupt noch neutral gegenüber stehen könnte. Ich hoffe für alle, die der Einladung folgten, dass sie sich nicht auf so einer Veranstaltung** wiederfanden.

Deshalb bin ich zwei Tage hier und sende

Grüße aus Frankfurt an der Oder

Grüße aus Frankfurt an der Oder

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und knüpfe neue Kontakte

** http://ishtar.datenhamster.org/marketing-richtig-gemacht/ nicht mehr verfügbar, aber hier noch nachzulesen.
26.05.2018 http://www.kyche.de/index.php?/archives/225-Nudelwahnsinn.html nicht mehr verfügbar

** 22.09.2023 http://www.foodfreak.de/2009/08/fuer-den-johann-nur-das-beste/ nicht mehr verfügbar

Zucchini & Zitronen Linguine

1 Echo

Eigentlich wollte ich die Zucchini von Frau Nachbarin zu einem mit Zuckerguss überzogenen Zucchini & Zitronenkuchen verarbeiten, statt dessen gab es Brombeer Foccacia mit Früchten aus eigener Ernte. So wurden die Kürbisgewächse zu

Zucchini & Zitronen Linguine

Zucchini & Zitronen Linguine

verarbeitet, die es schon einmal in in diesem Jahr gab. Trotz des „sehr grünen“ Aussehens mit sommerlichen Geschmack, holte das Gericht nicht den Sommer zurück und veranlasste Sohn 2 zu der Bemerkung: „So langsam wird es wieder Zeit für Eintöpfe.“

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Zucchini & Zitronen Linguine
Kategorien: Pasta
Menge: 4 Portionen

Zutaten

400 Gramm   Linguine
3     Zucchini, grob geraspelt
3 Essl.   Olivenöl , plus extra zum Beträufeln
1 Zehe   Knoblauch , fein gerieben auf der Knoblauchcard
1     Zitrone, die Schale, gerieben
1 Prise   Chiliflocken
      Hand voll Basilikum, grob zerpflückt; Ulrike:
      TK Basilikum gehackt

Quelle

  Good Food magazine, April 2010
  Erfasst *RK* 15.05.2010 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Die Linguine nach Packungsanleitung kochen, dann abgießen, etwas Kochwasser sollte aber noch an der Pasta haften.

2. Die Pasta in den Kochtopf zurückgeben. Mit geraspelter Zucchini, Olivenöl, Knoblauch, Zitronenabrieb, Chili und Basilikum vermischen und abschmecken. Zucchini & Zitronen Linguine nit restlichen Basilikum und mit Olivenöl beträufelt servieren.

Ulrike: Sehr lecker, die Zitrone gibt dem Gericht einen frischen sommerlichen Geschmack.

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