Archiv für den Monat: Januar 2014

ENZETT v. Lilienstein rührt Blanco43-Eis

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Der Blanco 43 ist ein Cocktail und besteht aus 3 Teilen Milch und einem Teil Licor 43. ENZETT v. Lilienstein grübelte schon lange darüber, ob sich das auch als Eiscreme mixen lässt. Versuch mach kluch und so rührte ENZETT v. Lilienstein für seine Party das Eis zusammen:

Blanco43-Eis

Blanco43-Eis

Orientiert hatte er sich an dem Rezept des Fior di Latte-Eis. Durch den Liköranteil blieb das Eis trotz 48 h Ruhe im TK recht flüssig. Für das nächste Mal empfiehlt ENZETT von Lilienstein den Zusatz von Zucker und weniger Likör einzusetzen. Für die Dokumentation noch das verwendete Rezept:

Blanco43-Eis

Menge:1 Liter, gefroren

©Blanco 46 Eis frisch gerührt

Der Versuch des Blanco 43 als Eiscreme.

Zutaten:

  • 375 ml Sahne, 30 % Fett, carrageenfrei
  • 125 ml Licor 43
  • 1 Prise Zimt

QUELLE

aufgeschrieben von
nach einer Idee von ENZETT v. Lilienstein

ZUBEREITUNG

  1. 250 ml Milch, Licor 43 und Zimt mischen. 125 ml Sahne schlagen. (Darauf achten, dass sie nicht zu steif geschlagen wird) Alles gründlich miteinander vermischen und in der Eismaschine gefrieren lassen

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 50 Minuten

Reis im Weck®Glas

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Bestechend am Einwecken ist, dass es nach dem Einwecken – im Gegensatz zum Einfrieren – keine weitere Energie mehr verbraucht. Die Dinge halten sich eine Weile bei Zimmertemperatur. Wenn so etwas zum Lunch @ work mitgenommen wird, muss das weder im Kühlschrank aufbewahrt, noch innerhalb kürzester Zeit verzehrt werden. In den unendlichen Weiten des Internets habe ich zwar schon Fragen, ob und wie man Reis einwecken kann gefunden, aber keine vernünftigen Antworten darauf.

Selbst ist die Frau und ich habe einfach ‚mal Reis im Weck®glas eingekocht, weil es mir zu blöd war, nur eine Portion Reis für mich zu kochen und siehe da, es hat geklappt. Eine Portion habe ich sofort verzehrt. Die zugesetzte Flüssigkeit war vollständig vom Reis aufgenommen und der Reis so, wie er sein sollte. Jetzt habe ich noch 2 Portionen im Vorrat.

Edit Februar 2014: Diese Art des Haltbarmachens ist nur für kurzfristiges Aufbewahren gedacht. Nach 4 Wochen war der Reis sauer!

Reis im Weck®Glas

Menge: 3 Portionen

©Reis im Weck®glas

Reis im Weck®glas gekocht und haltbar gemacht

Zutaten:

QUELLE

Rezept von

ZUBEREITUNG

  1. Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und salzen
  2. In jedes Weckglas 60 Gramm Reis geben, mit jeweils 150 ml kochender Gemüsebrühe übergießen.
  3. Die Gummiringe auf die Innenseite der Glasdeckel legen. Glasdeckel auflegen und die Gläser mit 2 Klammern verschließen.
  4. itemprop=“recipeInstructions“Die Weckgläser (im Dampfgarer) bei 100 °C 40 Minuten einkochen.

Gesamtzeit: 45 Minuten
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Koch-/Backzeit: 40 Minuten

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Langsam vegetarisch: Kichererbsen mit Curry, frischem Ingwer und Koriander Petersilie

1 Antwort

So „richtig“ Kochen für mehrere, das tue ich nur am Wochenende, weil die verbleibenden Herren in der gesponserten Firmenkantine oder der Schulmensa essen. Da gefällt mir an der vegetarischen Küche, dass die meisten Gerichte davon ohne große Schwierigkeiten aus dem Vorratsregal zu bestreiten sind und Frau nicht noch extra großartig planen und einkaufen muss. Die frischen Zutaten, die dafür nötig sind, halten sich auch ein paar Tage länger, wenn dann die Pläne doch umgeworfen wurden. Das galt auch für

Kichererbsen mit Curry, frischem Ingwer und Koriander Petersilie

©Curry-Kichererbsen mit frischem Ingwer und Petersilie (2)

Die Petersilie stammte aus dem TK und die Chili-Schoten wurden von den Herren kurzerhand durch getrocknete ersetzt, mir war es schon so scharf genug. Herausgekommen ist ein sehr würziges schmackhaftes Curry. Dazu gab es noch Reis.

Kichererbsen mit Curry, frischem Ingwer und Koriander Petersilie

Menge:6 – 8 Portionen

Kichererbsen mit Curry, frischem Ingwer und Koriander Petersilie

In diesem Gericht macht sich Petersilie genau so gut wie Koriander.

Zutaten:

  • 400 Gramm Kichererbsen, getrocknet
  • 1,5 Liter Wasser
  • 1 rote Zwiebel, gewürfelt
  • 4 Essl. Öl, Ulrike: Rapsöl
  • Salz
  • 1 Zitrone, der Saft

GEWÜRZMISCHUNG

  • 1 Essl. Kreuzkümmelsamen
  • ¼ Teel. Pfefferkörner, schwarz
  • 4 Nelken
  • 4 grüne Kardamomkapseln
  • 1,5 Teel. Chilipulver, je nach Schärfe mehr oder weniger
  • 4 cm Ingwerwurzel, geschält und fein gewürfelt
  • ½ Teel. Kurkuma, gemahlen
  • 1 Teel. Garam Masala
  • ½ Teel. Cayenne – optional

ZUM SERVIEREN

  • 3 Schoten Serrano Chilies, alternativ Habanero oder Jalapeno zum Garnieren
  • Korianderblätter, Ulrike: Petersilie
  • Joghurt

QUELLE

978-1580080743 *

abgewandelt von nach:
Gourmet Vegetarian Slow Cooker:
Simple and Sophisticated Meals from Around the World
ISBN: 978-1580080743 *

ZUBEREITUNG

  1. Die Kichererbsen abspülen und mit dem Wasser in den Keramikeinsatz des Slow Cookers geben. Den Deckel aufsetzen und die Kichererbsen in ca. 6 – 8 Stunden auf LOW weich kochen.
  2. In einer Pfanne die Zwiebeln in ca. 15 Minuten anschwitzen, bis sie zu bräunen anfangen.
  3. Die Zutaten der Gewürzmischung entweder in einem Mörser, Kaffeemühle oder Kompaktzerkleinerer * zu einem groben Pulver zerkleinern
  4. Das grob zerkleinerte Gewürzpulvr zu den Zwiebeln geben, weitere 5 Minuten anschwitzen und zu den gegarten Kichererbsen geben. Den Deckel wieder aufsetzten und weitere 30 bis 60 Minuten garen.
  5. Mit einem Pürierstab einen Teil der Kichererbsen zerkleinern, um eine sämigere Konsistenz zu erreichen.
  6. Mit Salz abschmecken und Zitronensaft zufügen. Über Reis mit einem Schlag Joghurt servieren. Mit Koriander Petersilie und Chili-Ringen servieren.

Topfgröße: 3,5 L; Ulrike: Rival Crock-Pot, 3.5 Liter *
Gesamtzeit: 8 Stunden
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 6 bis 8 Stunden auf LOW

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mehr Rezepte für den 3,5-l-Slowcooker