Archiv des Autors: kuechenlatein

Ringelbete mit Ziegenfrischkäse und Nektarinen

4 Antworten

Das Verhältnis von Rote Bete und mir ist angespannt. Aber Gelbe Bete und Ringelbete mag ich sehr, der Inschennör auch. So erstand ich bei meinem Lieblingssupermarkt die Knollen für

Ringelbete mit Ziegenfrischkäse und Nektarine

Ringelbete mit Ziegenfrischkäse und Nektarinen

Es stammt aus Das Gemüsekisten-Kochbuch: Saisonal kochen das ganze Jahr. 100 Rezepte, über 300 Varianten *, für das Magentratzerl und Holy Fruit Salad! voll des Lobes waren. Statt Birne gab es Nektarine und die Gelbe Bete wurde durch Ringelbete ersetzt. Eine sehr gelungene Kombination. Auf die vorgeschlagenen Sattmacherkomponenten wie Quinoa oder Couscous konnten wir verzichten, dieser Salat war uns sättigend genug.

Ringelbete mit Ziegenfrischkäse und Nektarine

Menge:4 Portionen

Ringelbete mit Ziegenfrischkäse und Nektarinen

Kategorie: Salat, vegetarisch

Neben ihrem unvergleichlichen Geschmack ist Ringelbete auch ein echtes Superfood, nämlich reich an Folsäure, Jod, Eisen und Vitamin C sowie Mineralien wie Kalium, Magnesium, Kalzium und Natrium. Hier kommen die Ringelbete mit Ziegenfrischkäse und Nektarine daher.

ZUTATEN

Zutaten Ringelbete mit Ziegenfrischkäse und Nektarine

  • 8 – 10 Ringelbete, mittelgroß; etwa 1 kg
  • 2 reife Nektarinen, gewaschen, in dünne Spalten geschnitten
  • 1 kl. rote Zwiebel, geschält, in sehr feine Streifen geschnitten
  • 200 Gramm Ziegenfrischkäse

KARAMELLISIERTE WALNÜSSE

  • 60 Gramm Walnusskerne
  • 1/2 Teel. Ahornsirup
  • 1 Prise Rauchsalz *

ORANGEN-SENF-VINAIGRETTE

  • 3 Essl. Olivenöl
  • 1 Essl. Zitronensaft
  • 1 Essl. Weißweinessig
  • 1 Teel. Ahornsirup
  • 2 – 3 Essl. Orangensaft, frisch gepresst oder auch nicht
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

QUELLE

978-3831048533 *

abgewandelt von nach:
Stefanie Hiekmann
Das Gemüsekisten-Kochbuch: Saisonal kochen
das ganze Jahr. 100 Rezepte, über 300 Varianten *
ISBN: 978-3831048533

ZUBEREITUNG

  1. Die Ringelbeete mit Schale etwa 30 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Die Knollen leicht abkühlen lassen, dann die Haut abziehen.
  2. Für die KARAMELLISIERTEN WALNÜSSE die Kerne in einer kleinen Schüssel gründlich mit dem Ahornsirup und dem Rauchsalzt vermengen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. In den kalten Backofen schieben und diesen auf 185 °C aufheizen. Wenn die Temperatur erreicht ist, die Walnusskerne etwa 8 Minuten rösten. Dabei darauf achten, dass die Kerne nicht zu dunkel werden. Blech aus dem Backofen nehmen, abkühlen lassen und grob hacken.
  3. Die lauwarmen Bete-Kugeln in dünne Spalten schneiden; Ulrike: Je 16/Kugel. Bete-Stücke, Nektarinenspalten und Zwiebelstreifen locker vermengen
  4. Alle Zutaten für die ORANGEN-SENF-VINAIGRETTE gründlich verquirlen und abschmecken, dann mit dem Bete-Nektarinen-Mix vermengen. Die karamellisierten Walnusskerne Unterheben und den Ziegenkäse in Nocken darüerstreuen. Sofort servieren

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten

 
 
* = Affiliate-Link zu Amazon

mehr Rezepte mit Bete und Nektarinen bei Küchenlatein

Götterspeise Melon Park

6 Antworten

Melon Fusion Jell-O nimmt Platz 21 der beliebtesten Geschmacksrichtungen von amerikanischen Götterspeisen ein. Ich serviere

Götterspeise Melon Park

Götterspeise Melon Park

ohne Fertigmischung, jedoch nicht ohne Zusatzstoffe. Bei meinem fußläufig zu erreichenden Discounter gibt es ein Honig-Melone-Fruchtsaftgetränk mit Minzextrakt und Provitamin A namens Melon Park mit einem Fruchtgehalt von 30 % und folgenden

Zutaten: Wasser, 10 % Mangomark, 10 % Honigmelonensaft aus Honigmelonensaftkonzentrat, Zucker, 6 % Mangosaft aus Mangosaftkonzentrat, Zitronensaft aus Zitronensaftkonzentrat, natürliches Mangoaroma mit anderen natürlichen Aromen, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure; Minzextrakt, Beta-Carotin (Provitamin A)

Der Unterschied zwischen natürlichem Mangoaroma und natürlichen Aromen besteht übrigens darin, dass das natürliche Mangoaroma tatsächlich aus der namengebenden Mango stammt, während die anderen natürlichen Aromen nur aus natürlichen Rohstoffen stammen müssen: z.B. Schimmelpilze auf Holzspäne.

Als Götterspeise bzw. Wackelpudding eine gelungene Kombination und bei sommerlichen Temperaturen sehr erfrischend.

Orientiert habe ich mich an der Zubereitungsanleitung des Doktors aus Bielefeld, der pro 500 ml Flüssigkeit etwa 80 Gramm Zucker zusetzt, was einem Zuckergehlat von 13,8 % entspricht. Lt. Nährwert Tabelle enthalten 100 ml Melon Park 10,9 % Zucker. Meine Puddingförmchen zum Stürzen fassen je 125 ml Flüssigkeit, so ergeben sich mit dem Mischungskreuz die Angaben im Rezept.

Götterspeise Melon Park

Menge: 6 Portionen à 125 Gramm

Götterspeise Melon Park

Kategorie: Dessert, Deutschland, USA

Götterspeise Melon Park ist ein Wackelpudding aus Honig-Melone-Fruchtsaftgetränk mit Minzextrakt und Provitamin A namens Melon Park, Gelatine und Zucker.

ZUTATEN

Zutaten Götterspeise Melon Park

  • 25 Gramm Zucker
  • 725 Gramm Melon Park Fruchtsaftgetränk
  • 10 Blatt Gelatine

QUELLE

Idee von nach:
Packungsanweisung Gelatineblätter

ZUBEREITUNG

  1. Gelatineblätter einzeln in kaltes Wasser legen und mindestens 5 Minuten quellen.
  2. Melon Park Fruchtsaftgetränk mit dem Zucker verrühren.
  3. Gequollene Gelatine ausdrücken, in einen kleinen Topf geben. Bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. 1-2 Esslöffel der Melon Park-Zuckermischung zufügen, verrühren und unter die Mischung rühren.
  4. Gelatine-Melon-Park-Mischung auf kalt ausgespülten Puddingförmchen verteilen und in den Kühlschrank stellen, bis die Masse geliert ist.
  5. Götterspeise Melon Park auf Teller stürzen und genießen

Gesamtzeit: 6 Stunden
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 5 Minuten

 
 

mehr Götterspeise bzw. Wackelpudding bei Küchenlatein

* = Affiliate-Link zu Amazon

Schwarzaugenbohnensuppe mit Olivenpesto

9 Antworten

Britta sucht im Kochtopf zum Blog-Event CCX – Hülsenfrüchte kreative Gerichte. Ich hoffe, die

Schwarzaugenbohnensuppe mit Olivenpesto

Schwarzaugenbohnensuppe mit Olivenpesto

ist Britta kreativ genug. Uns hat sie gut gemundet und zeigt, wie vielseitig diese Bohnen verarbeitet werden können.

Schwarzaugenbohnensuppe mit Olivenpesto

Menge: 4 Portionen

Schwarzaugenbohnensuppe mit Olivenpesto

Kategorie: Suppe

Die einfache, sättigende Schwarzaugenbohnensuppe erhält ihre cremige Textur durch die Augenbohnen und den besonderen Geschmack durch die Oliven als Topping.

ZUTATEN

SUPPE

  • 1 Stange Porree, geputzt, gewaschen, halbiert, in feine Ringe geschnitten, etwa 180 Gramm
  • 1 Essl. Olivenöl
  • 1 Zehe Knoblauch, gehackt
  • 1 klein. Karotte, gewaschen, etwa 100 Gramm, in Würfel geschnitten
  • 1 Stängel Thymians, die Blätter gezupft
  • 240 Gramm Schwarzaugenbohnen, gekocht, abgetropft, 120 Gramm getrocknet
  • 675 ml Gemüsebrühe
  • 1/4 Teel. Salz, oder mehr nach Bedarf
  • 1/4 Teel. Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

PESTO

  • 120 Gramm Oliven, grün, entsteint
  • 4 Essl. Petersilie, gehackt
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Teel. Kapern, abgetropft
  • 1 Essl. Olivenöl

QUELLE

Kochbuch Schwarzaugensuppe mit Olivenpesto

abgewandelt von nach:
Gennaro Contaldoy
>Gennaro’s Fast Cook Italian
ISBN: 978-1623719807
über: Washington Post

ZUBEREITUNG

  1. Für die SUPPE das Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert. Lauch, Knoblauch, Karotten und Thymian zufügen und etwa 4 Minuten kochen, bis das Gemüse anfängt weich zu werden.
  2. Die Augenbohnen einrühren und mit der Brühe aufgießen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 15 Minuten kochen, bis das Gemüse sehr weich ist und sich die Aromen verbunden haben. Salz und Pfeffer zugeben und vom Herd nehmen.
  3. In der Zwischenzeit für das PESTO in einer Küchenmaschine oder mit dem Stabmixer Oliven, Petersilie, Knoblauch, Kapern und Öl vermischen und zu einem noch etwas stückigen Pesto verarbeiten.
  4. Zum Schluss die Suppe mit einem Stabmixer pürieren und abschmecken.
  5. Die Suppe auf Schüsseln verteilen und die Schwarzaugenbohnensuppe mit Olivenpesto servieren.

Anmerkung: Die fertige Suppe und das Pesto können getrennt voneinander bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu 3 Monate eingefroren
werden. Dann die Suppe auftauen und bei schwacher Hitze erwärmen. Das Pesto vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.

Gesamtzeit: 1 Stunde ohne Kochzeit der Schwarzaugenbohnen
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten

 
 
* = Affiliate-Link zu Amazon

mehr Rezepte mit Augenbohnen

Blog-Event CCX – Hülsenfrüchte (Einsendeschluss 15. August 2024)