Früher™ backte ich viel mehr Brot, heute fehlt mir oft einfach die Energie. Aber wenn mir dann ein leckeres Rezept, wie dieses
Hausbrot
bei Instagram über den Weg läuft, reizt es mich schon, das auszuprobieren. Als Mitglied der Sauerteigbörse frischte ich Roggenrot wieder einmal auf und nutzte die Gelegenheit zum Backen.
Herausgekommen ist ein wohlschmeckendes, locker saftiges Roggenbrot, das lange frisch bleibt.
Hausbrot
Menge:1 Brot von etwa 1 kg
Kategorie:Backen, Sauerteig
Das Hausbrot hat eine rustikal eingerissene Kruste, ein Brot aus 100 % Roggen. Lecker, saftig, mit langer Frischhaltung und einfach zu backen.
kam endlich wieder einmal meine Schnittenform mit Aushebeboden * zum Einsatz. Sie hat in etwa die Maße eines Viertel Backbleches. Genau die richtige Menge für unseren 2-Personen-Haushalt.
Badischer Käsekuchen
Menge:1/4 Backblech
Kategorie:Kuchen, Deutschland
Im Badischen war angeblich der Käsekuchen lange die Reifeprüfung für heiratswillige Frauen: Nur wer den badischen Käsekuchen backen konnte, durfte Hochzeit feiern.
Für den MÜRBETEIG Mehl in eine Rührschüssel sieben. Restliche Zutaten zufügen und mit der Gabel gut durchkneten. Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten. Sollte er kleben, ihn in einer dicht schließenden Schüssel eine Zeit lang kalt stellen.
Den Teig in der Schnittenform ausrollen. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen und in den auf 200 °C/180 °C Umluft vorgeheizten Backofen geben und den Boden etwa 15 Minuten vorbacken.
Für die KÄSEMASSE Quark, mit der Speisestärke, Zucker, Ei, Vanillepulver, Zitronenschale und -saft gut verrühren. Die steif geschlagene Sahne unterheben.
Die Schnittenform auf einen Kuchenrost stellen und den Gebäckboden etwa 5 Minuten auskühlen lassen. Die Backofentemperatur auf 180 °C/160 °C Umluft reduzieren. Käsemasse auf dem vorgebackenen Gebäckboden verteilen und glatt streichen
Für die STREUSEL Mehl in eine Rührschüssel sieben, mit Zucker und Vanillezucker mischen und die Butter hinzufügen. Die Zutaten mit einer Gabel zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten und auf die Käsemasse streuen. Die Schnittenform wieder in den heißen Backofen geben und Badischer Käsekuchen in 55 – 60 Minuten fertigbacken.
Die Schnittenform auf ein Kuchenrost stellen und den Kuchen darauf erkalten lassen. Badischer Käsekuchen mit dem Aushebeboden aus der Form nehmen und in Stücke schneiden.
ist ein Baustellenessen vom Feinsten. Er lässt sich gut vorbereiten und schmeckt. Beim Servieren ereilte auch dieser Weiße-Bohnenauflauf das Schicksal aller Aufläufe: Schmecken tun sie sehr gut, die Optik auf dem Teller lässt zu wünschen übrig.
aus, inzwischen steht der Anbau und der Innenausbau in Eigenleistung geht voran.
Das bedeutet, kein Wochenende ohne Baumarktbesuch oder Besuch eines anderen Fachmarktes zur Materialbeschaffung. Der Inschennör hilft und ich sorge für Baustellenessen wie diesen “Veggie Supreme White Bean Hotdish”, eine Casserole bzw. ein Auflauf des mittleren Westens der USA. Der Jung-Inschennör hat während seines Studiums an der Milwaukee School of Engineering in Wisconsin die Casseroles kennengelernt. DIE SITUATION verhinderte damals, ihn dort zu besuchen.
Im Juli versucht ENZETT v. Lilienstein in die USA zur Hochzeit seines in NYC lebenden Freundes einzureisen. Ich hoffe, es gelingt ihm.
Molly Yeh bezeichnet diesem Weiße-Bohnenauflauf, eine vegetarische Variante der Casserole aus dem Mittleren Westen als „Auflauf mit Pizzastückchen“: Bohnen, Spinat, Tomaten und mehr, umhüllt von Käse unter einer Decke aus knusprigem Paniermehl.
ZUTATEN
3 Essl. Olivenöl, Ulrike: Raps
1 Zwiebel, etwa 240 Gramm geschält, gehackt
1 Paprikaschote, grün, gewürfelt, Ulrike: Orange
1 Teel. Salz, in 2 Portionen von 1/2 Teel.
150 Gramm Baby-Spinat, gehackt; Ulrike: TK
4 Zehen Knoblauch, geschält, gehackt, in 2 Portionen geteilt
1/2 Teel. Oregano, getrocknet
Chiliflocken
60 Gramm schwarze Oliven, entsteint, in Scheiben: Ulrike: grün
In einem großen ofenfesten Topf bei mittlerer bis hoher Hitze 2 Esslöffel Öl erhitzen, bis es schimmert. Zwiebel, Paprika und 1/2 Teelöffel Salz hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren 8 bis 10 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind. Den Spinat hinzufügen und unter Rühren kochen, bis er zusammenfällt. Die Hälfte des Knoblauchs, den Oregano und ein oder zwei Prisen zerstoßene rote Paprikaflocken einrühren und unter Rühren etwa 1 Minute kochen. Oliven, Bohnen, Tomaten und den restlichen 1/2 Teelöffel Salz hinzufügen, die Hitze erhöhen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, sodass die Mischung nur noch köchelt. Unter gelegentlichem Umrühren zugedeckt etwa 10 Minuten kochen. Mascarpone und eine große Handvoll Mozzarella (120 Gramm) einrühren und schmelzen lassen. Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz würzen.
Mit dem restlichen Mozzarella bis zum Rand bestreuen. °
In einer kleinen Schüssel Panko mit dem restlichen 1 Esslöffel Öl und dem restlichen Knoblauch vermengen. Die Panko-Mischung über den Mozzarella streuen.
12 bis 15 Minuten im Backofen bei 230 °C backen, bis der Käse geschmolzen und der Belag leicht gebräunt ist. Mit Parmesan, Basilikum und zerstoßenen roten Paprikaflocken bestreuen und Weiße-Bohnenauflauf heiß servieren.
° Ulrike habe die gekochte Bohnenmasse von Schritt 2 in die gefettete Auflaufform gefüllt und dann weiter wie im Rezept ab Schritt 3 beschrieben.
