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Grüne Eier mit Halloumi und Kräutern

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Grüne Eier mit Halloumi und Kräutern

Grüne Eier mit Halloumi und Kräutern

sind vom Klassiker Grünes Ei mit Speck * bzw. Green Eggs with Ham inspiriert. Ich habe weder das Buch gelesen noch die Serie gesehen. Mein Nahversorger, der Discounter, hatte gerade Halloumi im Angebot und ich liebe Halloumi, der so schön an den Zähnen quietscht. Und schon gab es ein schnelles, köstliches Mittagessen.

Grüne Eier mit Halloumi und Kräutern

Menge:2 Portionen

Grüne Eier mit Halloumi und Kräutern

Kategorie: Hauptspeise, USA, UK

Vergessen Sie die grünen Eier mit Schinken und genießen Sie stattdessen Grüne Eier mit Halloumi und Kräutern. Dies ist eine hervorragende Mahlzeit für den ganzen Tag – zum Brunch, Mittag- oder Abendessen gleichermaßen geeignet. Das Gericht bietet jede Menge leckeres Blattgemüse, das mit cremigem Rührei unwiderstehlich wird.

ZUTATEN

Zutaten Grüne Eier mit Halloumi und Kräutern

  • Öl oder Fett zum Braten
  • 100 Gramm Halloumi, in kleine Würfel geschnitten
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln, geputzt und in feine Scheiben geschnitten
  • 100 Gramm Grünkohl oder Spinat, grobe Stiele entfernt, grob zerkleinert; Ulrike: TK Spinat
  • 1 Handvoll Erbsen, TK
  • 4 Eier, Größe M
  • 1 Stich Butter, optional
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

ZUM GARNIEREN

  • 1 Handvoll Kräuter, wie Schnittlauch, Petersilie oder Koriander, fein gehackt
  • Dukka, nach Belieben

QUELLE

Kochbuch mit Rezept Grüne Eier mit Halloumi und Kräutern

abgewandelt von nach:
Hugh Fearnley-Whittingstall
How to Eat 30 Plants a Week: 100 recipes
to boost your health and energy
ISBN: 978-1526672520
über River Cottage 12.10.2024 **

ZUBEREITUNG

  1. Etwas Öl oder Fett in einer mittelgroßen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Halloumi hineingeben und von allen Seiten goldbraun braten.
  2. Frühlingszwiebeln und den zerkleinerten Grünkohl oder Spinat in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren anschwitzen, bis er zusammenfällt. Die gefrorenen Erbsen unterrühren und zusammen mit dem Blattgemüse unter gelegentlichem Rühren 3-4 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist. Das Gemüse und den Halloumi auf einen Teller geben und beiseite stellen. Die Hitze in der Pfanne reduzieren.
  3. Die Eier in einer Schüssel leicht verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas zusätzliches Öl oder ein Stück Butter in die Pfanne geben und sobald es geschmolzen ist und schäumt, das geschlagene Ei hineingießen.
  4. Wenn das Ei an den Rändern zu stocken beginnt, mit einem Spatel oder Holzlöffel wieder in das noch feuchte Ei rühren. Ab und zu umrühren, bis das Rührei die gewünschte Konsistenz hat.
  5. Das Gemüse und den Halloumi zurück in die Pfanne geben, um beides zu erwärmen. Auf vorgewärmte Teller verteilen, gehackte Kräuter darüber streuen, dann die Dukka, falls verwendet. Zum Schluss grüne Eier mit Halloumi und Kräutern mit schwarzem Pfeffer bestreut genießen.

Anstelle des Grünkohls oder Spinats kann auch ein anderes Blattgemüse wie Cavolo nero, Mangold oder grob gehackte Brokkoliröschen verwendet werden.

Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten

 
 
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mehr Rezepte von Hugh Fearnley-Whittingstall bei Küchenlatein

** 12.10.2024 https://www.rivercottage.net/recipes/green-eggs-with-halloumi-and-herbs nicht mehr verfügbar

Ployes

3 Antworten

Ich habe ja so Phasen, mit nicht alltäglichen Zutaten wie z.B. Buchweizen herumzuexperimentieren. So machte mich Karin von Brot & Meer im Jahre 2019 im Kommentar zur Buchweizengrütze auf

Ployes

Ployes

aufmerksam. Damals kaufte ich mir auch den Buchweizenzauber: Herzhaft & süß (Herrlich nostalgisch / Rezeptsammlungen) *, leider probierte ich daraus bislang viel zu wenig daraus. 5 Jahre später hatte ich dann Gelegenheit, die Autorin im Rahmen eines norddeutschen Instagram-Foodie-Treffens kennenzulernen. So nahm ich das Buch erneut zur Hand und auf Seite 8 des Buches wird auf diese Seite und die Geschichte des Buchweizensanbaus in Maine hingewiesen.

Um diese Ployes selber zu machen, nimmt man entweder den Original Mix der Bouchard Family Farm oder mischt sich das eben schnell selbst zusammen.

Buchweizen-Mehlgemisch für Ployes

Wir genossen die Ployes mit Butter und Ahornsirup.

Ployes

Menge:etwa 10 Stück

Ployes

Kategorie: Frühstück, Kanada, USA

Der Ploye (reimt sich auf „Boy“) ist eine Art Buchweizenpfannkuchen aus Maine, der aus Buchweizen, Vollkornmehl, etwas Backpulver und Wasser hergestellt wird. Diese Mischung einfach in eine ungefettete Eisenpfanne geben und backen, bis er auf einer Seite blubbert und dann servieren. Anders als bei Pfannkuchen muss man sie nicht umdrehen. Typische Beläge für Ployes sind Butter, Marmelade, Melasse, Ahornsirup oder Cretons (ein Schweinefleischaufstrich mit Zwiebeln und Gewürzen).

ZUTATEN

Zutaten Ployes

  • 150 Gramm Buchweizenmehl; Ulrike: Buchweizen gemahlen
  • 45 Gramm Weizenmehl Type 550; Ulrike: Dinkel Type 630
  • 1,5 Teel. Backpulver = 6 Gramm
  • 1/2 Teel. Salz = 3 Gramm
  • 240 Gramm Wasser, kalt
  • 120 Gramm Wasser, heiß

QUELLE

abgewandelt von nach diversen Quellen wie:
Visit Maine, The Foodie Pilgrim, The Farmers Alamanach, Undiscovered Maine

ZUBEREITUNG

  1. Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen.
  2. Das kalte Wasser zufügen und mischen, bis sich alles gut verbunden hat.
  3. Dann das heiße Wasser hinzufügen und rühren, bis der Teig keine Klumpen mehr hat und ziemlich dünn ist. Der Teig soll nicht ganz so dick sein wie üblicher Pfannkuchenteig, aber nicht so dünn wie Wasser.
  4. Wenn der Teig fertig ist, eine gusseiserne Pfanne – Ulrike: Crêpepfanne – erhitzen und 2 Essl. Teig hineingeben. Mit dem Rücken eines Esslöffels ausstreichen, ähnlich wie bei Crêpes.
  5. Der Teig soll „blubbern“ und kleine Löcher bilden. Die Ployes sollten ziemlich dünn sein, warten, bis die Oberfläche trocken ist und nicht wenden, dann sind sie fertig.
  6. Bevor der nächste Teig in die Pfanne kommt, diesen noch einmal gut durchmischen. Um sie warmzuhalten, auf einen Teller geben und ein Geschirrtuch über die fertigen Ployes legen. Mit dem gewählten Belag belegen und genießen.

Gesamtzeit: 20 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 5 Minuten

 
 
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mehr Rezepte mit Buchweizen bei Küchenlatein

Mandelkuchen mit Brombeeren und weißer Schokolade

3 Antworten

Es gibt Accounts bei Instagram, deren Bilder mich sofort zum Nachmachen animieren, wie dieser

Mandelkuchen mit Brombeeren und weißer Schokolade

Mandelkuchen mit Brombeeren und weißer Schokolade

Das Backen lohnte. Ich verwendete gemahlene Mandeln, die sich mit dem Zucker und der weißen Schokolade zu einer marzipanähnlichen Masse verbanden, die die ganzen Brombeeren umhüllten. Und lauwarm mit Joghurteis besonders köstlich.

Mandelkuchen mit Brombeeren und weißer Schokolade

Menge: 8 Portionen, 1 Springform 24 – 26 cm Durchmesser

Mandelkuchen mit Brombeeren und weißer Schokolade

Kategorie: Kuchen, Dänemark

Der Mandelkuchen mit Brombeeren kann mit allen Beeren der Saison, Stachelbeeren, Rhabarber, schwarzen und roten Johannisbeeren sowie Himbeeren zubereitet werden. Warm mit einem eisgekühlten Joghurteis servieren.

ZUTATEN

Zutaten Mandelkuchen mit weißer Schokolade

  • 5 Eigelb
  • 200 Gramm Zucker
  • ½ Vanilleschote, das Mark; Ulrike: 1/8 Teel. Vanillepulver
  • 150 Gramm Butter
  • 100 Gramm weiße Schokolade
  • 200 Gramm frische Brombeeren
  • 250 Gramm Mandeln, gehackt oder gemahlen; Ulrike: gemahlen
  • 30 Gramm Weizenmehl; Ulrike: Dinkelmehl Type 630
  • 2 Eiklar, zu Eischnee geschlagen

QUELLE

abgewandelt von nach:
MEYERS

ZUBEREITUNG

  1. Eigelb, Zucker und Vanillemark zu einer schaumigen weißen Creme aufschlagen. Die Butter und die gehackte Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Die Brombeeren unter die Eimasse heben und dann die Schokoladen-Buttermasse unterheben.
  2. Gehackte Mandeln oder Mandelmehl und das Weizenmehl unter den Teig heben. Anschließend den Eischnee unter den Teig heben.
  3. Eine Springform mit 24-26 cm Durchmesser (Ulrike: 25 cm) einfetten und den Teig einfüllen. Den Kuchen im Ofen bei 175° 30-35 Minuten backen, bis er oben golden und in der Mitte fest ist. Den Kuchen herausnehmen und vor dem Servieren abkühlen lassen.

Anmerkung: Bei einer Wiederholung eine Mischung aus gemahlenen und gehackten Mandeln für mehr Biss probieren.

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 – 35 Minuten

 
 
* = Affiliate-Link zu Amazon

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