Archiv der Kategorie: Salat

Dicke Bohnen mit Petersilie, Feta & Mandeln

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Bei diesem schönen Wetter bleibt die Küche (fast) kalt. Im Kühlschrank fand sich noch ein Rest Feta und im Tiefkühler schlummerte noch eine angebrochene Packung dicke Bohnen. Daraus habe ich

Dicke Bohnen mit Petersilie, Feta & Mandeln

Dicke Bohnen mit Petersilie, Feta & Mandeln

zubereitet. Vom Rezept bin ich in sofern abgewichen, als dass ich bis auf den Fetakäse alles zusammen in der Pfanne geschwenkt habe. Sohn 2 bevorzugt lauwarme Salate. Es hat ihm geschmeckt, mir natürlich auch. Dazu gab es Kronshagener Sauerteigbrot mit Weizenvollkornmehl, dann reicht die Rezeptmenge für 2 als Hauptgericht.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Dicke Bohnen mit Petersilie, Feta & Mandeln Button English
Kategorien: Salat
Menge: 4 Personen Vorspeise, 2 Personen Hauptspeise

Zutaten

200 Gramm   Dicke Bohnenkerne, ohne Haut gewogen
1 Bund   Petersilie, gehackt
2     Schalotten, fein gewürfelt
100 Gramm   Fetakäse, in Würfel geschnitten
100 Gramm   Mandeln, mit Haut Ulrike: blanchiert
2 Essl.   Olivenöl
2     Zitronen in Spalten geschnitten

Quelle

  Good Food Magazine, June 2010, p. 58

  Erfasst *RK* 03.06.2010 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Die Bohnen kurz in kochendem Wasser blanchieren, abtropfen lassen und in kaltem Wasser abschrecken. Die graue Haut entfernen.

2. Petersilie in eine Schüssel geben, Feta und Schalotten zugeben. Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Mandeln mit etwas Salz (Ulrike: Fleur de Sel) anrösten. Umschwenken und die Petersilienmischung zufügen. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Zitronenspalten garniert servieren.

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mehr Rezepte mit Dicken Bohnen

Arabischer Karottensalat mit Orangenblütenwasser

3 Antworten

Vor Weihnachten war das Glück mir hold: Ich habe zwei 19.12.2021 ** Kochbücher gewonnen. Eines davon war von Sarah Wiener, Frau am Herd: Natürlich, phantasievoll, köstlich*, handsigniert, das Winnegirl 19.12.2021 ** verloste. Mein “Verhältnis” zu Sarah Wiener, die ich schon einmal live erleben konnte, ist zwiespältig. Einige *Kulinarische Abenteuer der Sarah Wiener” 22.09.2023 ** haben mir gut gefallen, andere wiederum nicht. So geht es mir auch mit diesem Kochbuch*. Sofort gefallen hat mir

Arabischer Karottensalat mit Orangenblütenwasser

Arabischer Karottensalat mit Orangenblütenwasser

den es zur Currywurst gab. Meine Erwartungen wurden nicht enttäuscht, ein wirklich ausgesprochen “orangiger” Salat, der auch den jungen Herren gefallen hat. Er schmeckt ihnen noch besser als ihr bisheriger Lieblingsalat aus Karotten und Äpfeln.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Arabischer Karottensalat mit Orangenblütenwasser
Kategorien: Salat
Menge: 4 PERSONEN

Zutaten

500 Gramm   KAROTTEN
3     ORANGEN, Ulrike: Moro
2     ORANGEN; den Saft
1     ZITRONE; den Saft
3 Essl.   ORANGENBLÜTENWASSER
3 Essl.   ZUCKER
      SALZ, WEISSER PFEFFER
1 Teel.   CEYLON-ZIMT, gemahlen

Quelle

* Sarah Wiener
Frau am Herd: Natürlich, phantasievoll, köstlich*
  Erfasst *RK* 02.02.2010 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Karotten waschen, putzen und fein reiben. Orangen so schälen, dass auch die weiße Haut entfernt wird. Mit einem scharfen Messer die Orangenfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Dabei über einer Schüssel arbeiten und den Saft auffangen. Die Orangenfilets in Würfel schneiden und zu den Karotten geben.

2. Orangensaft mit dem aufgefangenen Saft, Zitronensaft, Orangenblüten wasser, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren und unter den Karotten Orangen-Salat mischen. Den Salat 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren mit Zimt bestäuben. Kühl servieren.

:Zubereitungszeit: 30 MINUTEN (PLUS KÜHLZEIT)

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mehr Rezepte von Sarah Wiener bei Küchenlatein:

** 19.12.2021 http://www.winnegirl.de/reportagen/weihnachtsessen-rezepte-fuer-das-festtagsmenue-und-kochbuch-verlosung.html#more-888; http://www.winnegirl.de/ nicht verfügbar

** 22.09.2023 http://www.sarahwiener.de/de/sarah-wiener/die-kulinarischen-abenteuer/ nicht mehr verfügbar

Kartoffelsalat nach Alfons Schuhbeck

9 Antworten

Weil Gerichte schon fix und fertig verpackt leicht zugänglich sind, greift Mann, in diesem Fall der beste Ehemann, auch gerne ohne großes Nachdenken zu. In diesem Fall gelüstete es ihn nach einem Pellkartoffelsalat. Auch wenn es sich bei dem Objekt der Begierde um ein Bio-Produkt eines in Schleswig-Holstein ansässigen Herstellers handelte, blieb es im Kühlregal, denn ich versprach

Kartoffelsalat nach Alfons Schuhbeck

Kartoffelsalat nach Alfons Schuhbeck

selbst zuzubereiten. Eine Frau ein Wort und der Familie hat diese Variante gut gemundet.

Kartoffelsalat nach Alfons Schuhbeck

Menge: 4 Portionen

Kartoffelsalat nach Alfons Schuhbeck

Kategorie: Salat, Deutschland, Bayern

Bayerischer Kartoffelsalat nach Alfons Schuhbeck, der auch in Norddeutschland mundet.

Zutaten:

Zutaten Kartoffelsalat nach Alfons Schuhbeck
FÜR DEN SALAT

  • 1 kg Vorwiegend festkochende Kartoffeln
  • Salz
  • 1/2 Essl. Kümmelsamen
  • 1 klein. Zwiebel
  • 2 Essl. Öl
  • 1/2 Bund Radieschen; Ulrike: ohne
  • 1/2 Salatgurke
  • 2 Essl. Braune Butter
  • 1 Essl. Petersilienblätter, frisch geschnitten, Ulrike: TK

FÜR DAS DRESSING

  • 400 ml Geflügelbrühe
  • 3 Essl. Rotweinessig
  • 1 Essl. Scharfer Senf
  • Salz
  • Cayennepfeffer
  • Zucker

QUELLE

3898830977 *

abgewandelt von nach:
Alfons Schuhbeck
Meine bayerische Küche *

ZUBEREITUNG

  1. Die Kartoffeln waschen und in reichlich Salzwasser mit dem Kümmel weich kochen. Abgießen, noch heiß pellen und abkühlen lassen. Die ab gekühlten Kartoffeln in 4 bis 5 mm dicke Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
  2. Für das Dressing die Brühe erhitzen, mit Essig und Senf verrühren, mit Salz sowie je 1 Prise Cayennepfeffer und Zucker würzen. Eine Hand voll Kartoffelscheiben hinzufügen und mit dem Stabmixer pürieren. Dressing nach und nach unter die Kartoffelscheiben mischen, bis die Flüssigkeit vollständig gebunden ist.
  3. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei milder Hitze glasig dünsten. Die Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Gurke schälen und in Scheiben schneiden. (Ulrike: ungeschält gewürfelt) Die braune Butter, die Zwiebel, die Petersilie und die Radieschen sowie die Gurkenscheiben unter den Kartoffelsalat heben. Nach Belieben Pfeffer grob darüber mahlen.

Herr Schuhbeck: »Der Kartoffelsalat schmeckt auch pur, ohne Gurken und Radieserl, oder nur mit einem von beiden oder mit Schnittlauch anstelle von Petersilie«

06.01.2010 Ulrike: Uns schmeckte die Variante von Kartoffelsalat nach Alfons Schuhbeck mit Gurke und Petersilie
Kartoffelsalat nach Alfons Schuhbeck
Gesamtzeit: 35 Minuten
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten

 
 
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05.07.2024: Variante mit Gurke, Radieschen und Schnittlauch

Kartoffelsalat nach Alfons Schuhbeck

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