Besonders spannend bei der kulinarischen Weltreise finde ich, wie sich regionale Zutaten mit anderen Gewürzen „international“ zubereiten lassen. Petersilienwurzel ist lt. Zsófia Mautner eine der typischen Zutaten der ungarischen Küche und findet häufig Anwendung. Petersilienwurzel wird in vielen Länderküchen benutzt, aber in keiner so häufig wie in Ungarn. Die Petersilienwurzel ist optisch von der Pastinake
kaum zu unterscheiden. Während der Blattansatz bei der Pastinake eingesunken ist, wölbt sich dieser bei der Petersilienwurzel wie ein kleiner Berg nach oben, wie auf dem obigen Bild zu sehen ist: Links die Pastinake, rechts die Petersilienwurzel. Zudem hilft der Geruch, die beiden Gemüse zu unterscheiden. Riecht die Rübe eher herb und erdig, hat man eine Petersilienwurzel vor sich; ein süßlicher Duft zeigt eine Pastinake an. Bei dieser
Petersilienwurzel-Cremesuppe
fanden verschiedene Verarbeitungsstufen der Petersilie Anwendung: Petersilienblätter und -wurzel gegart in der Suppe und frittierte Blätter sowie Wurzelscheiben zum Servieren auf die Suppe gestreut. Eine köstliche Suppe, um nach einem ausgiebigen Spaziergang wieder warm zu werden.
Bevor das Rezept für die Petersilienwurzel-Cremesuppe erscheint, hier noch weitere Beiträge mit ungarischem Hintergrund bei Küchenlatein:
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Petersilienwurzel-CremesuppeMenge: 4 Portionen Das perfekte Winter-Comfortfood, um schön warm zu werden: Petersilienwurzel-Cremesuppe gekrönt mit frittierten Petersilienblättern und Wurzelscheibchen. Zutaten:
Zum Servieren
QUELLE
abgewandelt von Ulrike Westphal nach: ZUBEREITUNG
Gesamtzeit:3 Tage |
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Dieses Rezept kommt mir gerade recht bei meiner derzeitigen Suppenverbundenheit.
Suppe geht immer, in allen Ländern, ob warm oder kalt.
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Danke für die Unterscheidungsmerkmale, das muss ich mir merken :-)
Danke für die Erklärung. Die Suppe klingt super lecker und ich bin schon sehr gespannt, wie sie schmecken wird. Danke für den Beitrag und das tolle Foto. Viele Grüße Ronald
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Die Suppe klingt großartig. Vielen Dank fürs Rezept – und für die Unterscheidungshilfe!
Herzlichst, Conny
Liebe Ulrike,
tatsächlich habe ich die Petersilienwurzel erst kürzlich für uns entdeckt, da kommt deine Suppe genau richtig, besonders bei dem usseligen Wetter diese Woche.
Herzliche Grüße
Tina
Ich kenne das gar nicht, bei uns ist das gar nicht erhaeltlich. Jetzt bin ich aber schlauer!
LG Wilma
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Wieder was gelernt – mit dem Unterschied Pastinake / Petersilienwurzel hatte ich immer Schwierigkeiten!
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Hach, lecker Süppchen geht bei grautrübem Wetter immer.
LG Britta
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Suppe geht bei mir Suppenkasper immer.
Liebe Grüße
Katja
So ein Süppchen bei dem Wetter was gerade herrscht, genau richtig.
Liebe Grüße
Britta
Solche klassischen Cremesuppen darf es immer geben. :-) Lieben Gruß Sylvia
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Ich liebe Petersilienwurzel – eine Suppe habe ich aber noch nie daraus gemacht. Sollte ich unbedingt nachholen.
LG Andrea
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