Reis mit getrockneten Tomaten und schwarzen Oliven

Die Kulinarische Weltreise führt uns diesen Monat nach Spanien. Ich besitze das Kochbuch Spanien vegetarisch978-3710601644* schon eine gefühlte Ewigkeit, doch bislang habe ich daraus noch nichts gekocht. Für den

Reis mit getrockneten Tomaten und schwarzen Oliven – Arroz con toates secos y aceitunas negras

Reis mit getrockneten Tomaten und schwarzen Oliven - Arroz con toates secos y aceitunas negras

musste ich noch nicht einmal das Haus verlassen, alle Zutaten befanden sich im Vorrat. Die Kräuter stammen aus dem Tiefkühler bzw. von der Fensterbank. Ein sehr schmackhaftes Reisgericht aus Zutaten vieler Länder, nur die Oliven stammten tatsächlich aus Spanien.

Reis mit getrockneten Tomaten und schwarzen Oliven – Arroz con toates secos y aceitunas negras

Menge: 4 Portionen

Reis mit getrockneten Tomaten und schwarzen Oliven - Arroz con toates secos y aceitunas negras

Reis mit getrockneten Tomaten und schwarzen Oliven bzw Arroz con toates secos y aceitunas negras ist ein köstliches Reisgericht aus einfachen Zutaten, das mit viel Geschmack überzeugt.

Zutaten:

  • 300 Gramm Langkornreis natur, 1 h eingeweicht
  • 100 Gramm Tomaten, getrocknet, 1 h eingeweicht in Würfeln von 2 mm Kantenlänge geschnitten
  • 1 rote Zwiebel, etwa 100 Gramm, geschält, in feine Würfel geschnitten
  • 1 Zehe Knoblauch, geschält, in feine Würfel geschnitten
  • 1 Zitrone, Zesten feingehackt und Saft
  • 45 Gramm Mandelblättchen, geröstet
  • 60 Gramm schwarze Oliven, entsteint, in feine Scheiben geschnitten
  • 750 Gramm Gemüsebrühe
  • 2 Essl. Olivenöl
  • 1/4 Teel. Meersalz
  • 2 Essl. Weißweinessig
  • 1 Zweig Petersilie, grob gehackt; Ulrike: TK
  • 1 Zweig Basikum, grob gehackt; Ulrike TK
  • 1/4 Teel. Kampotpfeffer

QUELLE

978-3710601644978-3710601644*

abgewandelt von Ulrike Westphal nach:
Spanien vegetarisch (Vegetarische Länderküche)978-3710601644*
ISBN: 978-3710601644

ZUBEREITUNG

  1. Reis in ein Sieb schütten und abtropfen lassen, Gemüsebrühe erhitzen.
  2. Olivenöl in einem Topf oder Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch im heißen Öl bei schwacher Hitze in 3-4 Minuten glasig anschwitzen. Reis und Zitrolenschale zufügen, die heiße Gemüsebrühe angießen. Aufkochen lassen und ohne Deckel 25 – 30 Miunten bei mäßiger Hitze kochen. Tomaten, Mandeln und Oliven zum Reis geben, verrühren und weitere 10-15 Minuten köcheln, bis der Reis gar ist.
  3. Meersalz mit Zitronensaft und Weißweinessig vermischen, über den Reis träufeln und verrühren. Mit Kräutern und Kampotpfeffer bestreut servieren.

Gesamtzeit: 1 Stunde + Einweichzeit
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 40 Minuten

 
 
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18 thoughts on “Reis mit getrockneten Tomaten und schwarzen Oliven

  1. Cooketteria

    Gefällt mir, weil ich dieses Gericht ebenfalls aus meinen Vorräten (nicht gehamstert, möchte ich betonen) nachkochen könnte. Sowas eignet sich gut für faule Sonntage.

    Antworten
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