Steckrübeneintopf mit Lammbratwürstchen

Bei Mestolo war vom 24.01. bis zum 28.01. Steckrübenwoche angesagt. Nun einige Rezepte mit Steckrübe

hat Küchenlatein auch zu bieten, aber eine ganze Woche Steckrüben wage ich den Herren nicht anzubieten. Deshalb gab es diese Woche nur einmal Steckrübe in Form von

Steckrübeneintopf mit Lammbratwürstchen

Steckrübeneintopf mit Lammbratwürstchen

mit Produkten wie Steckrübe, Möhren, Kartoffeln und Lamm aus Schleswig-Holstein, mit Gewürzen, Oliven und Rosinen auf nordafrikanisch getrimmt. Lecker!

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Steckrübeneintopf mit Lammbratwürstchen
Kategorien: Eintopf, Suppe
Menge: 6 Portionen

Zutaten

H GEWÜRZMISCHUNG
1 Essl.   Koriandersaat
1/2 Teel.   Kreuzkümmel
1/2 Teel.   Fenchelsaat
1/2 Teel.   Schwarze Pfefferkörner
1/4 Teel.   Gemahlener Zimt
1 1/2 Teel.   Schwarzkümmel (Nigella)
H EINTOPF
1/2-1     Rote Pfefferschote
150 Gramm   Zwiebeln
700 Gramm   Steckrübe
300 Gramm   Möhren
300 Gramm   Festkochende Kartoffeln
4 Essl.   Olivenöl
12 klein.   Merguez, frz. Lammbratwürste, à 60 g (Ulrike:
      — einfache Lammbratwürstchen)
1 Teel.   Tomatenmark
1 1/2 Ltr.   Geflügelfond
20 Gramm   Rosinen
      Salz
      Pfeffer
20     Schwarze Oliven mit Stein
2-3     EI Zitronensaft
H PETERSILIEN-MANDEL-GREMOLATA
20 Gramm   Mandelkerne, ungeschält
8 Stiele   Petersilie, glatt
1/2     Orange, abgeriebene Schale

Quelle

  essen & trinken 1/11
  Erfasst *RK* 28.01.2011 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Für die Gewürzmischung Koriandersaat, Kreuzkümmel, Fenchelsaat und Pfefferkörner im Mörser sehr fein mahlen. Dar Zimt und 1 TL Schwarzkümmel zugeben und den Schwarzkümmel nur ganz leicht zerstoßen, nicht fein mahlen.

2. Für den Eintopf die Pfefferschote in feine Ringe schneiden. Zwiebeln fein würfeln. Steckrübe schälen und in 1,5 cm große Würfel schneiden. Möhren schälen und schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, längs halbieren und quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

3. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Würste darin in 2-3 Minuten rundherum bei mittlerer bis starker Hitze braut anbraten. Würste aus dem Topf nehmen und beiseitestellen. Pfefferschote und Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten. Gewürz mischung zugeben und 1 Minute anschwitzen. Dann das Tomatenmark zugeben und kurz anrösten. Mit Geflügelfond auffüllen. Steckrübe, Möhren, Kartoffeln und Rosinen zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen. Dann Würstchen und Oliven zugeben und weitere 10 Minuten garen.

4. Für die Petersilien-Mandel-Gremolata die Mandeln mittelfein hacken. Petersilienblätter abzupfen und grob hacken. Die Hälfte der Orangenschale fein abreiben und mit den Mandeln und der Petersilie mischen.

5. Den Steckrübeneintopf mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit etwas Gremolata und dem restlichen Schwarzkümmel bestreuen. Mit der restlichen Gremolata servieren.

:ZUBEREITUNGSZEIT 50 MINUTEN PLUS GARZEIT 25 MINUTEN
:PRO PORTION 22 g E, 42 g F, 18 g KH = 542 KCAL (2272 KJ)

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