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Rezepte mit Braunen Bohnen

Rezepte mit Braunen Bohnen

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Braune Bohnen haben einen vollmundigen, leicht süßlichen Geschmack und eine weiche Textur, die sie sowohl in klassischen als auch in modernen Gerichten geeignet macht. Sie eignen sich gut für Eintöpfe, Suppen, Salate und als Basis in Pflanzenvätern und Pâtés. Hier die Sammlung

Rezepte mit Braunen Bohnen

Rezepte mit Braunen Bohnen

mit köstlichen Gerichten. Die Braunen Bohnen habe ich von hier, inzwischen hat sich auch noch diese Bezugsquelle für ostfriesische Bohnen aufgetan.

Champignon-Eintopf mit Miso und Grünkohl/

Champignon-Eintopf mit Miso und Grünkohl

Gemüsechili – Grøntsagschili

Gemüsechili – Grøntsagschili

Moussaka mit Champignons, Skyr und braunen Bohnen

Moussaka mit Champignons, Skyr und braunen Bohnen

Gebackene Pastinaken mit Grünkohlsalat auf Bohnen-Pastinaken-Püree

Pastinaken mit Grünkohlsalat auf Bohnen-Pastinaken-Püree

Tajine mit Braunen Bohnen

Tajine mit Braunen Bohnen

Gemüsereis paella-style

Gemüsereis paella-style

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Das Rezept für den

Gemüsereis paella-style

Gemüsereis paella-style

flatterte mit dem Bold & Bean-Newsletter ins Haus. Eine sehr geschmackvolle Art, die verschrumpelte Paprika und wiedergefundenen Risottoreis unterzubringen. Statt bereits fertig gegarte Bohnen zu verwenden, kochte ich getrocknete Bohnen selbst. Ich hatte eine nicht weiter spezifizierte Sorte getrocknete Weiße Bohnen aus dem Laden für orientalische Lebensmittel °.

Gemüsereis paella-style

Menge: 4 Portionen

Gemüsereis paella-style

Kategorie: Spanien

Gemüsereis paella-style ist tierfreie Interpretation einer klassischen Paella, die buntes Gemüse, Kurkuma und Weiße Bohnen enthält.

ZUTATEN

Zutaten Gemüsereis paella-style

  • 1 Paprika, rot, geputzt, in Streifen geschnitten
  • 1 Zwiebel, geschält, halbiert, in Streifen geschnitten
  • 2 Zehen Knoblauch, geschält, in feine Würfel geschnitten
  • 2 Essl. Olivenöl
  • 1⁄2 Teel. Paprikapulver, geräuchert
  • 1 Teel. Kurkuma, gemahlen
  • 1 Prise Safran, optional
  • 1 Gemüsebrühe Würfel, optional; Ulrike: weggelassen
  • 400 ml Wasser, kochend
  • 150 g Paella Reis; Ulrike: Vialone
  • 1 425-G-Dose Tomaten, gehackt
  • 125 Gramm Weiße Bohnen, getrocknet, eingeweicht und gegart
  • 1 Zucchini, Ulrike: 358 Gramm, halbiert, in Scheiben geschnitten
  • 1 Limette, der Saft; Ulrike: Zitrone
  • 100 Gramm Erbsen, TK
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

QUELLE

Website mit Rezept Gemüsereis paella-style

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ODDBOX

ZUBEREITUNG

  1. Paprikapulver, Safran, Kurkuma und Brühwürfel, sofern verwendet, in einm hitzebeständiges Gefäß geben. Mit 400 ml kochendem Wasser übergießen, vermischen und beiseitestellen.
  2. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Paprikastreifen zufügen, 5 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind. Knoblauch unterrühren und 1 Minute lang mitbraten.
  3. Reis unterrühren und 2 Minuten lang anbraten. Die gehackten Tomaten und die beiseite gestellte Flüssigkeit hinzufügen.
  4. Bohnen, Erbsen und Zucchini unterrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 15 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen, den Limettensaft darüber träufeln und den Gemüsereis paella-style servieren.

° Anmerkung Ulrike: For the record: Die Weißen Bohnen der 800-Gramm-Packung aus dem Sultanmarkt benötigen nach dem Einweichen 40 Minuten Garzeit.

Gesamtzeit: 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 25 Minuten

 
 
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Gelbe Erbsensuppe mit Orange, Safran und Za'atar

Gelbe Erbsensuppe mit Orange, Safran und Za’atar

4 Antworten

Wie hier schon angekündigt, bestellte ich das Buch Meyers Hverdagsbønner und die

Gelbe Erbsensuppe mit Orange, Safran und Za’atar

Gelbe Erbsensuppe mit Orange, Safran und Za'atar

ist das erste Rezept daraus, weil ich noch eine Packung Gelber Schälerbsen hatte, die dringend aufgebraucht werden musste.

Gelbe Erbsensuppe mit Orange, Safran und Za’atar

Menge: 4 Portionen

Gelbe Erbsensuppe mit Orange, Safran und Za'atar

Kategorie: Suppe, Persien

Die leicht säuerliche und sehr aromatische Gelbe Erbsensuppe mit Orange, Safran und Za’atar ist von der persischen Küche inspiriert. Dazu passt ein frisch gebackenes Fladen- oder Weizenbrot.

ZUTATEN

Zutaten Gelbe Erbsensuppe mit Orange, Safran und Za'atar
SUPPE

  • 2 Zwiebeln, geschält, fein gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch, geschält, fein gewürfelt
  • 50 ml Olivenöl, alternativ Rapsöl
  • 250 Gramm Gelbe Erbsen, geschält, z.B. diese
  • 1 Essl. Kreuzkümmel, ganz
  • 1/4 Teel. Chilipulver
  • 1/2 Orange, der Schalenabrieb, alternativ 1 Mandarine
  • 2 Liter Gemüsebrühe
  • 10 Fäden Safran
  • 2 Orangen, der Saft oder von 5 Mandarinen
  • 1/2 Zitrone, der Saft
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

ZA’ATAR

  • 1/2 Teel. Kreuzkümmel, ganz
  • 1 Essl. Sesamsaat, geröstet
  • 1/2 Teel. Oregano
  • 1 Teel. Thymianblätter, frisch
  • 1/2 Teel. Sumach

AUẞERDEM

  • 100 ml Crème fraîche

QUELLE

Cover Buch mit Rezept Gelbe Erbsensuppe mit Orange, Safran und Za'atar

abgewandelt von nach:
Meyers Hverdagsbønner

ZUBEREITUNG

  1. Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne bei schwacher Hitze in 3 – 5 Minuten glasig dünsten. Gelbe Erbsen, Kreuzkümmel, Chilipulver, Orangenabrieb, Gemüsebrühe und Safran hinzufügen. Bei schwacher Hitze 60 – 90 Minuten kochen lassen, bis die Gelben Erbsen weich sind. Während des Kochens gelegentlich umrühren, damit die Erbsen nicht am Boden ansetzen. °
  2. Die Suppe entweder mit dem Stabmixer oder im Blender glatt pürieren. Saft von Zitrone und Orange bzw. Mandarine zufügen, aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. ZA’ATAR: Kreuzkümmel eine Minute lang in einer heißen, trockenen Pfanne rösten. Anschließend die Sesamkörner goldbraun rösten. Kreuzkümmel, gerösteten Sesam, Oregano, Thymian und Sumach unterrühren.
  4. Gelbe Erbsensuppe mit Crème fraîche und Za’atar servieren.

° Wenn die Erbsen über Nacht eingeweicht werden, verkürzt sich die Kochzeit deutlich

Gesamtzeit: 2 Stunden
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 90 Minuten

 
 
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