Schlagwort-Archiv: Hülsenfrüchte

Rezepte mit Gelben Erbsen

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Sammlung der

Rezepte mit Gelben Erbsen, getrocknet

bei Küchenlatein.

Gelbe Erbsen gibt es in deutschen Supermärkten geschält in ganz und als Spalterbse.

Erbsen-Kokos-Suppe

Erbsen-Kokos-Suppe

Gelbe Erbsensuppe mit Orange, Safran und Za’atar

Gelbe Erbsensuppe mit Orange, Safran und Za’atar

Gelberbsensuppe mit Harissa und Mandeln

Gelberbsensuppe mit Harissa und Mandeln

Gelbe Schälerbsensuppe mit gekochtem Schinken

Gelbe Schälerbsensuppe mit gekochtem Schinken

Herbstlicher Salat

Herbstlicher Salat

Kanadische Erbsensuppe – Habitant Pea Soup

Kanadische Erbsensuppe – Habitant Pea Soup

Pariser Schälerbsensuppe


Pariser Schälerbsensuppe

Petersilienwurzelsuppe mit gelben Erbsen, Wacholderbeeren und Apfelessig

Petersilienwurzelsuppe mit gelben Erbsen

Bohnen Cacio e Pepe

Bohnen Cacio e Pepe

6 Antworten

Cacio e pepe heißt wörtlich übersetzt Käse und Pfeffer und ist in Italien als Pasta cacio e pepe ein traditionelles Nudelgericht. MEYERS verleiht diesem italienischen Klassiker einen nordischen Touch durch die Verwendung von Bohnen. Die Idee kam per Newsletter und wurde im Hause Küchenlatein umgesetzt.

Bohnen Cacio e Pepe

Bohnen Cacio e Pepe

schmeckte auch ENZETT v. Lilienstein, wenngleich mir die Bohnen etwas zu weich geraten waren. Aber das lag ja an mir und nicht am Rezept. MEYERS setzt sich dafür ein, dass Bohnen und Hülsenfrüchte als Proteinquelle anstelle von Fleisch einen größeren Platz Alltagsgerichten einnehmen. Dafür ist vor kurzem ein neues Kochbuch erschienen, das ich mir bestellt habe. Ich bin gespannt.

Bohnen Cacio e Pepe

Menge: 3 Portionen

Bohnen Cacio e Pepe

Kategorie: Hülsenfrüchte, Dänemark

Bohnen anstatt Pasta, hier kommt der italienische Klassiker Cacio e Pepe mit einem nordischen Dreh daher.

ZUTATEN

Zutaten Bohnen Cacio e Pepe

  • 360 Gramm weiße Bohnen, getrocknet, eingeweicht und gegart , mit etwas Lake
  • 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 90 Gramm Pecorino, frisch gerieben, etwa 9 Essl.
  • Tomaten, alternativ Rucola
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
  • Apfelessig
  • evtl. Petersilienpesto
  • 3 Scheiben gutes Brot
  • 75 Gramm Butter

QUELLE

abgewandelt von nach:
MEYERS

ZUBEREITUNG

  1. Fein gehackten Knoblauch in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten – er darf keine Farbe annehmen.
  2. Gegarte, weiße Bohnen mit etwas Kochflüssigkeit hinzufügen und zum Kochen bringen
  3. Die Hitze reduzieren und Butter und geriebenen Parmesan unterrühren. Die Pfanne schwenken, bis die Bohnen cremig werden.
  4. Mit Salz, etwas Essig und reichlich frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken
  5. Mit Tomaten/Rucola, etwas Olivenöl und ggf. Petersilienpesto garnieren.

Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 5 Minuten

 
 

Adzukibohnen-Curry

3 Antworten

Susanne von magentratzerl sucht im Kochtopf zum Blog-Event CCXIII – Schätze aus dem Vorratsschrank . Das Blog-Event XCVIII vor 10 Jahren machte die Schatzsuche im Vorratsschrank schon einmal zum Thema, aus dem Susanne dann danach von 2014 bis 2016 für 10 Runden ein Dauerevent machte. Bevor die Adzuki-Bohnen altern, gab es ein

Adzukibohnen-Curry

Adzukibohnen-Curry

denn mit anderen Hülsenfrüchten koche ich inzwischen regelmäßig. Und als Beilage gab es Quinoa, das wirklich im Vorratsschrank vor sich hin lagerte.

Adzukibohnen-Curry

Menge: 4 Portionen

Adzukibohnen-Curry

Kategorie: Curry

Adzukibohnen-Curry ist eine unglaublich würzige Kokosnuss-Curry-Brühe, die Adzukibohnen umhüllt. Es ist eine sättigende und gesunde Mahlzeit, die zusammen mit Reis oder Quinoa serviert wird.

ZUTATEN

Zutaten Adzukibohnen-Curry

  • 300 Gramm Adzukibohnen, getrocknet, über Nacht eingeweicht
  • 1 große Zwiebel, etwa 140 Gramm, geschält, gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch, geschält, gewürfelt
  • 2 cm Ingwer, geschält, feinst gewürfelt
  • 3 Tomaten, in Würfel geschnitten
  • 1/2 Orange, filetiert
  • 2 Teel. Kreuzkümmel
  • 2 Teel. Koriandersaat, gemahlen
  • 1/4 Teel. Kurkuma
  • 1/8 Teel. Chiliflocken
  • Salz
  • 1 425-ml-Dose Kokosmilch
  • Salz
  • 1 Gramm Koriander, gehackt
  • 3 Gramm Petersilie gehackt
  • Salz

QUELLE

abgewandelt von nach:
Moon and spoon and yum

ZUBEREITUNG

  1. Eingeweichte Adzukibohnen abgießen und in einem Topf mit ungesalzenem Wasser nach Packungsanweisung 30-40 Minuten gar kochen. Abgießen und abtropfen lassen.
  2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Ingwer darin kräftig anrösten, Knoblauch zufügen kurz mitrösten. Nun die Tomatenwürfel, Kokosmilch, Kreuzkümmel, Koriandersaat, Kurkuma, Chiliflocken, Orangenfilets und die gegarten Adzukibohnen zufügen. Zum Kochen bringen und mit Deckel etwa 10 Minuten köcheln lassen.
  3. Koriander und Petersilie unterrühren und mit Salz abschmecken.
  4. Adzukibohnen-Curry mit gekochter Quinoa oder Reis servieren.

Gesamtzeit: 1,5 Stunden + Einweichzeit für die Bohnen
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 1 Stunde 15 Minuten

 
 

Blog-Event CCXIII - Schätze aus dem Vorratsschrank (Einsendeschluss 15. November 2024)