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Gelbe Schälerbsensuppe mit gekochtem Schinken

7 Antworten

Blogevent – International Year of Pulses 2016
   
   
Obwohl sich die Sonne hier in Schleswig-Holstein sehr viel Mühe gibt, Frühling zu verbreiten, ist es in einigen Landesteilen manchmal noch neblig-trüb und recht frisch. Da verträgt man schon noch eine herzhafte Suppe nach einem ausgiebigen Spaziergang, die der Slowcooker selbstständig zubereitet hat, wie z.B. diese

Gelbe Schälerbsensuppe mit gekochtem Schinken

Gelbe Schälerbsensuppe mit gekochtem Schinken (1)

Schälerbsen sind keine eigene Erbsenart, sondern es sind getrocknete Hülsenfrüchte, die von ihrer harten Schale befreit wurden. Sie verlieren im gekochten Zustand jedoch ihre Konsistenz: Die Erbsen zerfallen ein wenig und werden sämig. Somit eignen sie sich vor allem für Pürees, Suppen oder Dips. Schälerbsen gibt es als grüne und gelbe Variante. Die gelbe Variante fand sich bei mir im Vorratsregal, ein idealer Kandidat, um beim Blogevent den Internationalen Jahres der Hülsenfrüchte mitzumachen. Die Suppe ist schnell vorbereitet und schmeckt dazu auch gut, das können auch 3 drei Kolleginnen bestätigen, die unverhofft zu einem Lunch at Work kamen.

Gelbe Schälerbsensuppe mit gekochtem Schinken

Menge: 4 – 5 Portionen

Gelbe Schälerbsensuppe mit gekochtem Schinken (2)

Langsam gekochte Erbsensuppe hier mit gelben Schälerbsen und gekochtem Schinken

Zutaten:

  • 500 Gramm Schälerbsen, gelb
  • 3 mittl. Karotten, etwa 190 Gramm , in feinen Würfeln
  • 1 mittl. Zwiebel, etwa 110 Gramm, geschält, in Würfeln
  • 1 Stange Sellerie, etwa 40 Gramm, gewürfelt
  • 250 Gramm Schinken, gekocht, gewürfelt
  • 1 Teel. Salz
  • 1 Teel. Thymian, getrocknet
  • 1/4 Teel. Rosmarin, getrocknet
  • 1/4 Teel. Pfeffer, weiß, gemahlen
  • 1900 ml Wasser

QUELLE

abgewandelt von nach:

Betty Crocker

ZUBEREITUNG

  1. Alle Zutaten in den Keramikeinsatz des Slowcookers geben, Deckel aufsetzen und 8 – 10 h auf LOW kochen, bis das Gemüse weich ist.
  2. Etwa 1 Liter Suppe mit dem Pürierstab oder in einem Blender pürieren und zurück in den Keramikeinsatz des Slowcookers geben, gut vermischen und servieren.

Tipp: Zur längeren Haltbarkeit die Einkochgläser 90 Minuten bei 100 °C einkochen.

Topfgröße: 3,5 L; Ulrike: Rival Crock-Pot, 3.5 Liter *
Gesamtzeit:3 Tage
Vorbereitungszeit:10 Minuten
Koch-/Backzeit: 8 – 10 h auf LOW

 
 
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mehr Rezepte für den 3,5-l-Slowcooker

Pariser Schälerbsensuppe aus dem Slow Cooker

8 Antworten

Hier oben im Norden ist so etwas wie Winter angekommen.

Schneelandschaft Kronshagen Januar 2015 (1)

Schneelandschaft Kronshagen Januar 2015 (2)

Da steht einem der Sinn nach einem wärmenden Süppchen. Sowohl David Lebovitz als auch Michele Scicolone empfehlen diese sämige, aromatische Suppe für kalte Wintertage in Paris. Was in Paris gut tut, sollte auch im Norden essbar sein. Bei mir im Vorratsschrank fanden sich noch ein paar gelbe Schälerbsen, deren Mindesthaltbarkeitsdatum schon überschritten war. Ich beschloss, die

Pariser Schälerbsensuppe

©Pariser Schälerbsensuppe

im Slow Cooker zuzubereiten. Die Erbsen habe ich über Nacht eingeweicht, weil dieser für die Schatzsuche im Vorratsschrank** geeignete Fund schon ein wenig überlagert war. Und überlagerte Hülsenfrüchte können ewig brauchen, bis sie weich sind. Ich hatte Glück und die Kochzeit von 8 h LOW kam hin.

Die Suppe konnte auch Sohn 2 begeistern. Eine wirklich köstliche, wärmende Erbsensuppe.

Pariser Schälerbsensuppe

Menge: 2 – 3 Portionen

©Pariser Schälerbsensuppe

Rezept für eine sämige, aromatische Suppe mit duftenden Kräutern und der rauchigen Note von Speck.

Zutaten:

  • 225 Gramm Schälerbsen; Ulrike: gelb
  • 60 Gramm Frühstücksspeck
  • 1 kleine Zwiebel, etwa 70 Gramm, geschält, fein gewürfelt
  • 1 Karotte, etwa 85 Gramm, fein gewürfelt
  • 1 Stange, Sellerie, etwa 35 Gramm, fein gewürfelt
  • 1 Essl. Petersilie, gehackt
  • 1/4 Teel. Thymian, getrocknet
  • 950 ml Geflügelfond

ZUM SERVIEREN

  • Croutons

QUELLE

978-0547508047 *

abgewandelt von nach:
Michele Scicolone
French Slow Cooker *
ISBN 978-0547508047

ZUBEREITUNG

  1. Die Schälerbsen abspülen und verschrumpelte Erbsen entfernen. ggf. in Wasser einweichen.
  2. In einer Pfanne den Frühstücksspeck knusprig anbraten und auf Papiertüchern antrocknen lassen. Den Speck zerbröseln und beiseite stellen.
  3. In dem in der Pfanne verbliebenem Fett Zwiebel, Karotte und Sellerie in etwa 10 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln weich sind. Das angebratene Gemüse in den Keramikeinsatz des SlowCookers geben. Die abgetropften Erbsen zufügen, die Kräuter und Geflügelfond zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Den Deckel aufsetzen und auf LOW die Erbsen in 8 – 10 Stunden weich kochen. Die Suppe pürieren.
  5. In Suppenschalen geben und Croutons, Speckbröseln und Petersilie servieren.

Topfgröße: 1,5 Liter, Andrew James – 1,5L Premium Schongarer In Rot – Mit Sicherheitsglas und Entnehmbarer Innerer Keramikschüssel – 3 Temperaturstufen – 2 Jahre Garantie *
Gesamtzeit: 10 h 30 Minuten
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 8 – 10 h LOW

 
 
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mehr Rezepte für den 1,5-l-Slowcooker

** 29.03.2018 https://magentratzerl.net/schatzsuche-im-vorratsschrank-das-dauerevent/ nicht mehr verfügbar.

Suppe der Woche: Vegetarische Erbsensuppe aus dem Slow Cooker

3 Antworten

So lange ihr angepeiltes Kochbuch noch nicht fertig ist, muss Frau sich eben mit englisch-sprachiger Literatur zufriedengeben. Aus Not Your Mother’s Slow Cooker Cookbook * stammt diese Erbsensuppe. Wer diese Suppe zum Mittagessen servieren möchte, sollte entweder eine Nachteule sein oder eine Zeitschaltuhr benutzen.

Leider kann ich mich an diese Werbetafeln für Pea Soup Andersen’s Restaurants

Andersen's Pea Soup Restaurant & Motel billboard

courtesy of Michael Poulin

bei unseren USA-Aufenthalten nicht erinnern, gegessen haben wir jedenfalls in keinem von Andersen’s Restaurants. Dafür soll diese

Vegetarische Erbsensuppe aus dem Slowcooker

vegetarische Erbsensuppe

so schmecken. Wir mochten den Hauch von Amerika in unserem Heim. Unsere Erbsen waren nach 12 Stunden weich, obwohl unser Endprodukt farblich diesem Produkt 12.04. 2025 ** nicht ähnelte.

Vegetarische Erbsensuppe

Menge: 4 Portionen

vegetarische Erbsensuppe

Eine vegetarische Variante der Erbsensuppe

Zutaten:

  • 200 Gramm Schälerbsen, getrocknet
  • 1 1/4 Ltr. Wasser
  • 100 Gramm Zwiebeln, gehackt
  • 125 Gramm Karotten, gewürfelt
  • 120 Gramm Stangensellerie, gewürfelt
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1/2 Teel. Thymian, getrocknet
  • 1/2 Teel. Salbei, getrocknet, optional
  • Salz
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • Croutons oder Brot zum Servieren

QUELLE

978-155832245-5 *

abgewandelt von nach:
Not Your Mother’s Slow Cooker Cookbook *
ISBN 978-155832245-5

ZUBEREITUNG

  1. Die Erbsen in einem Sieb waschen und verlesen. In den Slow Cooker geben, Wasser, Zwiebeln, Sellerie, Karotten und die Gewürze zugeben. Umrühren. Den Deckel aufsetzen und auf “low” 12 bis 15 Stunden garen, bis die Erbsen weich sind. Das Lorbeerblatt entfernen.
  2. Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Die Suppe mit Salz (mit 1/4 TL beginnen) abschmecken und mit einer Prise Cayenne-Pffer würzen. Heiß mit warmen Brot oder Croutons servieren.

Alternative: Gegen Ende der Kochzeit etwa 150 g gefrorene, grüne Erbsen zufügen. Wenn diese gar sind, alles pürieren und wie unter 2. weiterverfahren.

Wer eine besonders cremige Suppe möchte, streicht diese vor dem Servieren noch durch ein Sieb.

Gesamtzeit: 12 – 15 Stunden
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 12 – 15 Stunden “LOW”
Topfgröße: 3,5 Liter

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mehr Rezepte für den 3,5-l-Slowcooker

** 12.04.2025 http://www.andersens.us/ nicht mehr verfügbar und ersetzt