Penguin Wassersprudler

Schon seit Ewigkeiten sprudeln wir unser Wasser selber auf. Spart das Schleppen von Flaschen und bei Verwendung von selbstgemachten Sirupen ist ohne viel Aufwand ein wunderbares Getränk zur Hand.

Dieses Modell mit alternden Kunststoffflaschen – hier ein Bild von Oktober 2005

Küche 2006

wurde im Zuge der Küchenrenovierung im Oktober 2007 gegen ein Modell mit Glasflaschen ausgetauscht.

©Bilder aus der Küche 2007 001

Damals gab es noch Glasflaschen mit achteckiger Öffnung und Champagner-Verschluss

©Choose Glas 002

Während die Glasflaschen noch wie neu aussehen, weder Kratzer noch sonst irgendwelche Blessuren aufweisen, mussten die Deckel einmal ausgetauscht werden. Inzwischen haben die Flaschen runde Öffnungen und keinen Champagnerverschluss mehr, aber wenn man die Hotline von Sodastream anruft, kann man da immer noch welche bekommen.

Wie gut der Service von Sodastream jedoch wirklich ist, konnten wir jetzt feststellen. Unser Gerät baute nach 7 Jahren intensivster Benutzung keinen Druck mehr auf, der Inschennör war machtlos. Wieder bei der Hotline angerufen und innerhalb von 3 Werktagen einen Retourenrückschein erhalten. Damit habe ich unser Sorgenkind an Sodastream geschickt und ca. 1 Woche später traf

©Neuer Wassersprudler

ein neuer Wassersprudler ein, weil der alte nicht mehr zu reparieren war. Und da mein Sprudler außerhalb der Garantiezeit ersetzt wurde, musste ich nur den Versandkostenanteil tragen. Und falls das Gerät in 7 Jahren wieder repariert werden muss, lag gleich der nächste Retourenschein dabei. Das ist der Service, aus dem Kundenträume sind. Ich bin eine sehr zufriedene Kundin.

Kusksu mit Dicken Bohnen – Kusksu Bil-Ful

Frau Bushcook feiert ihren 4. Bloggeburtstag – meinen herzlichen Glückwunsch! – und ist neugierig, was wir so von unseren Reisen mitbringen. Mit Gegenständen kann ich da nicht dienen, ich bringe bevorzugt Kochbücher von den Reisen mit. Unsere letzte Reise führte uns nach Malta mit einem Ausflug nach Gozo. Von dort habe ich diese

©The Taste of Malta, Gozo Table 1+2

Kochbücher mitgebracht. Aus dem Gozo Table Buch habe ich schon die Maltesische Kürbissuppe gekocht, jetzt sollte es eine Suppe mit Kisksu bzw. Kusksu und dicken Bohnen sein. Kusksu bzw. Kisksu hat nichts mit Couscous zu tun, das typisch für die arabische Küche ist. Es handelt sich um eine kleine, runde Nudeln, die ein bisschen größer als Koriandersamen sind. Das stellte mich vor eine kleine Herausforderung, aber die Suchmaschine spuckte Acini di Pepe als Ersatz aus, die ich dann auch käuflich erwerben konnte. Diese Pasta ist ungekocht etwas kleiner als Koriandersaat.

©Acini de Pepe als Kusksu-Ersatz

Dicke Bohnen, genauer gesagt, die Erfurter Puffbohne, schlummerten noch vom letzten Jahr in der Tiefkühltruhe. Nachdem nun alle Zutaten beisammen waren, stand der Zubereitung von

Kusksu mit Dicken Bohnen – Kusksu Bil-Ful

©Kusksu mit Dicken Bohnen - Kusksu Bil-Ful (1)

Eine feine, köstliche Suppe, dem Anlass durchaus angemessen.

zur Geburtstagsfeier von Bushcooks Kitchen nichts mehr im Wege.

Kusksu mit Dicken Bohnen – Kusksu Bil-Ful

Menge: 4 Portionen

©Kusksu mit Dicken Bohnen - Kusksu Bil-Ful (2)

Zutaten:

  • 1 Liter Wasser oder Brühe (Geflügel- oder Gemüsebrühe)
  • 400 Gramm Dicke Bohnen ohne Schote; Ulrike: Erfurter Puffbohne aus der Truhe
  • 200 Gramm Zwiebeln, geschält, in feinen Würfeln
  • 1 Zehe Knoblauch, geschält, in feinen Würfeln
  • 200 Kuksu, Ulrike: Acini die Pepe 78/b
  • 25 Gramm Tomatenmark
  • 1 Essl. Butterschmalz
  • Salz, Pfeffer, frisch gemahlen
  • Ziegenkäse, gerieben, Ulrike: Joghurt

QUELLE

The Taste of Malta

abgewandelt von Ulrike Westphal nach:
Anton B. Dougall: The Taste of Malta
ISBN:978-99957-46-28-5

ZUBEREITUNG

  1. Bohnenkerne enthäuten und 12 Minuten im Dampfgarer garen
  2. Butterschmalz in einem ausreichend großen Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel anschwitzen.
  3. Gegarte Bohnenkerne und Tomatenmark zur Zwiebelmischung geben kurz mit anschwitzen und mit der Brühe (Ulrike: halb Geflügelbrühe/Wasser) angießen.
  4. Pasta zufügen und alles weitere ca. 12 Minuten garen
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit reichlich geriebenen Käse (Ulrike: Joghurt) bestreut servieren

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten

 
 
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Ein ähnliches Rezept gibt es auch auf Gozo, da werden noch in Würfel geschnittene Kartoffeln in die Suppe getan.

4. Geburtstags-Blog-Event - Souvenirs in der Küche

Kosakenbrot

Im Hause Küchenlatein gab es lange kein neues Brotrezept. Ich backe natürlich ab und zu noch Brot nach meinen Lieblingsrezepten, aber eben nur ab und zu, weil der Brotverbrauch unkalkulierbar geworden ist. Wenn uns der junge Herr mit seiner Anwesenheit beehrt, geht Selbstgebackenes wie geschnitten Brot, aber wann das ist, weiß Sohn 2 selbst nicht so genau.

Endlich wollte ich wieder einmal ein Brot im Backrahmen backen, da kam mir das

Kosakenbrot

©Kosakenbrot (2)

vom Amboss-Blog gerade recht für den unbändigen Brothunger von Sohn 2. Wir lieben ja Brote mit überwiegenden Roggenanteil, bei diesem Brot liegt der Roggenanteil bei 80 %.

Kosakenbrot aus dem Backrahmen

Menge: 2 Brote im Backrahmen von 7,5 x 33 x 10 cm Größe

©Kosakenbrot (1)

Roggenmischbrot im Backrahmen gebacken mit 80% Roggen und 20% Weizenanteil

Zutaten:

SAUERTEIG

  • 320 Gramm Roggenmehl Type 1150
  • 256 Gramm Wasser, warm
  • 7 Gramm reifer Sauerteig

BROTTEIG

  • 480 Gramm Roggenmehl Type 1150
  • 200 Gramm Weizenmehl Type 1050
  • 424 Gramm Wasser, warm
  • 18 Gramm Salz
  • 3,92 Gramm Trockenhefe entsprechen 14 g Frisch-Hefe

QUELLE

abgewandelt von Ulrike Westphal nach:
In Anlehnung an das Rezept “Kosakenbrot” aus dem Buch Brotland Deutschland Bd.1
gefunden bei Amboss-Blog

ZUBEREITUNG

  1. Für den Sauerteig alle Zutaten klümpchenfrei miteinander verrühren und 15-20 Stunden in einer Schüssel mit Folie abgedeckt reifen lassen.
  2. Für den Brotteig alle Teigzutaten mit dem Knethaken der Küchenmaschine (Ulrike: KitchenAid) 2 Minuten auf niedrigster und 4 Minuten auf Stufe 3 kneten. Anschließend den Teig 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
  3. Nach der Ruhe den Teig in zwei gleich schwere Teile teilen und rundwirken. Nun die Teiglinge an den Seiten dick
    mit Öl bestreichen und in einen ebenfalls mit Öl (Ulrike: Raps) ausgestrichenen Backrahmen von 7,5 x 33 x 10 cm Größe für ca. 40- 60 Minuten, abgedeckt mit Folie, gehen lassen. Dabei liegt der Holzbackrahmen auf einem gelochten BackblechBrötchenblech *, das wiederum auf Backpapier ruht.
  4. Im Anschuss an die Gare die Teiglinge dick mit Roggenmehl abstäuben, Muster ca. 5 mm tief einschneiden, Backblech samt Backrahmen, mit Schwaden in den auf 25°C vorgeheizten Ofen schieben und fallend auf 210°C in ca. 60 – 70 Minuten fertigbacken.
    Ulrike Miele H 5361: Klimagaren 250 °C, 1 Dampfstoß eingestellt, nach dem Einschießen ausgelöst.

Gesamtzeit: 16 – 21 Stunden
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 60 – 70 Minuten

 
 
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Appetit auf mehr?

Polenta-Gnocchi in Tomaten-Steinpilzsauce

Den Inschennör und mich packte die Aufräumwut. In den unendlichen Tiefen unseres Kellers warteten diverse Kartons darauf, endlich wieder in Regalen verstaut zu werden. Und vor, sowie in meinem Prop-Tunnel™ herrschte das reinste Chaos. Und wenn Frau schon einmal beim Aufräumen und Wischen ist, kam auch das Vorratsregal an die Reihe. Dort fand sich eine Dose mit noch exakt 15 Gramm getrockneter Steinpilze, deren Mindesthaltbarkeitsdatum mit 15.01.2015 angeben war. Also DIE Kandidaten für einen neuen Beitrag zur Schatzsuche im Vorratsschrank. Ich entschied mich für

Polenta-Gnocchi in Tomaten-Steinpilzsauce

©Polenta-Gnocchi mit Tomatensauce (2)

mit der Zubereitung im SlowCooker. Ich habe Gewächshaustomaten aus Schleswig-Holstein verwendet, mit Dosentomaten wird das Gericht bestimmt auch gut schmecken. Das Überbacken im Ofen gibt dem Gericht den letzten Schliff.

Polenta-Gnocchi in Tomaten-Steinpilzsauce

Menge: 3 Portionen

©Polenta-Gnocchi mit Tomatensauce (3)

Hier wird Polenta einmal nicht in der klassischen Form serviert sondern als Gnocchi mit einer Tomatensauce, beides aus dem SlowCooker

Zutaten:

TOMATEN-STEINPILZSAUCE

  • 1 kg Tomaten, möglichst reif
  • 15 g Steinpilze, getrocknet
  • 3 Essl. Olivenöl
  • 1 klein. Zwiebel, etwa 50 Gramm, geschält, fein gewürfelt
  • 3 Zehen Knoblauch, geschält, fein gewürfelt
  • Salz, Pfeffer

POLENTA

  • 80 Gramm Polenta
  • 500 ml Wasser
  • 1/2 Teel. Salz

ZUM SERVIEREN

  • etwas Olivenöl
  • 20 Gramm Montello, gerieben
  • Pfeffer, frisch gemahlen

QUELLE

ISBN: 978-1580080743 *

abgewandelt von Ulrike Westphal nach:
Lynn Alley
Gourmet Vegetarian Slow Cooker:
Simple and Sophisticated Meals from Around the World
ISBN: 978-1580080743 *
ISBN: 978-1580080743

ZUBEREITUNG

  1. Für die Polenta alle Zutaten in den SlowCooker geben und 6 h auf LOW garen. Eine Kunststoffschale (15 cm * 22 cm; 850 ml Inhalt) einölen, die Polenta in der Schale gleichmäßig verteilen, Schale abdecken und mindestens 2 -4 h oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  2. Die Tomaten enthäuten, den Strunk entfernen, grob würfeln und in den Keramikeinsatz des SlowCookers geben.
  3. Die Steinpilze waschen und in einer kleinen Schüssel mindestens 30 Minuten einweichen. Die Steinpilze ohne grobkörnige Rückstände entnehmen und gut ausdrücken. Klein schneiden und zu den Tomaten geben.
  4. 1 Essl. Oliven Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln in 7 – 10 Minuten goldbraund anbraten. Den Knoblauch zufügen, eine Minute mitgaren und zu den Tomaten und Pilzen in den Keramikeinsatz geben. Deckel aufsetzen und 8 – 10 Stunden auf LOW garen. Das restlichen 2 EL Olivenöl zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Anmerkung: Die Sauce kann auch schon am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
  5. Aus der ausgekühlten Polenta mit einem Raviolistempel oder einem Keksausstecher Kreise ausstechen.
  6. Backofen auf 205 °C vorheizen. Eine Auflaufform mit Olivenöl ausfetten. Die Polenta-Gnocci in die Form geben und die Tomatensauce darüber verteilen und 30 Minuten überbacken.
  7. Gnocchi mit Petersilie, Montello und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und sofort servieren.

Topfgröße:1,5 Liter, Andrew James – 1,5L Premium Schongarer In Rot – Mit Sicherheitsglas und Entnehmbarer Innerer Keramikschüssel – 3 Temperaturstufen – 2 Jahre Garantie1,5 Liter *
Gesamtzeit: 12 Stunden
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 Stunden 30 Minuten

 
 
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Appetit auf mehr?

Hähnchen in Wein aus dem SlowCooker

Coq au Vin heißt ja genau übersetzt Hahn in Wein, aber für zwei Personen ist ein ganzer Hahn ein wenig reichlich bemessen. Beim ortsansässigen Schlachter erstand ich 2 Hähnchenschenkel von Feinheimisch Produzent Schönmoorer Hof und der Weindealer im Ort empfahl mir dazu einen Landwein. Somit stand der Zubereitung einer Art Coq Poulet au Vin nichts entgegen. Ich entschied mich für die Zubereitung im SlowCooker.

Geschmeckt hat das

Hähnchen in Wein aus dem SlowCooker

©SlowCooker Hühnchen in Rotwein (1)

Sohn 2 und mir ausgezeichnet. Die etwas aufwändigere Vorbereitung ist das Ergebnis definitiv wert.

Hähnchen in Wein aus dem SlowCooker

Menge: 2 Portionen

©SlowCooker Hühnchen in Rotwein (2)

Zutaten:

  • 200 Gramm Schalotten, ganz, geschält
  • 2 Karotten, etwa 120 Gramm, in ca. 2 cm Stücke geschnitten
  • 1 Stange Sellerie, etwa 65 Gramm, in 1 cm Stücke geschnitten
  • Salz, Pfeffer
  • 70 g Speck, geräuchert, durchwachsen, gewürfelt
  • 1 Essl. Mehl
  • 2 Hähnchenschenkel, am Gelenk durchtrennt
  • 1 klein. Lorbeerblatt
  • einige Zweige Thymian oder 1/2 Teel. getrocknet
  • 1 Zehe Knoblauch, gepellt, fein gewürfelt
  • 1/2 Essl. Tomatenmark
  • 200 ml roten Landwein
  • 150 g Champignons, je nach Größe ganz, halbiert oder geviertelt

QUELLE

abgewandelt von Ulrike Westphal nach:
Jane Hornby bei BBC Food

ZUBEREITUNG

  1. Schalotten, Karotten und Sellerie in den Keramikeinsatz des SlowCookers geben, mit Salz und Pfeffer würzen.
    ©SlowCooker Hühnchen Schichten (1)
    Die Speckwürfel in einer Pfanne langsam in ca. 10 Minuten ausbraten, bis er knusprig ist und das Fett ausgelassen ist. Mit einem gelochten Löffel die Würfel aus der Pfanne nehmen.
  2. In der Zwischenzeit Mehl in ein verschließbares Gefäß oder einem Gefrierbeutel geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hähnchenteile zufügen und mit Mehl überziehen.
  3. In dem Speckfett die Hähnchenteile auf jeder Seite goldbraun anbraten. Die Hähnchenteile auf das Gemüse im SlowCooker geben, ausgebratene Speckwürfel, Lorbeerblatt und Thymian darüber verteilen.
    ©SlowCooker Hühnchen Schichten (2)
  4. Knoblauchwürfel und Tomatenmark in die Pfanne geben und ca. 1 Minute anrösten. Mit dem Rotwein ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Hähnchenteile und das Gemüse geben. Deckel aufsetzen und auf LOW 6 h garen, bis das Hähnchenfleisch vom Knochen löst.
    ©SlowCooker Hühnchen Schichten (3)
  5. Kurz vor dem Servieren die Champignons in ein wenig Fett auf großer Hitze goldbraun braten. Über das Hähnchen geben und mit Baguette servieren.

Topfgröße:1,5 Liter, Andrew James – 1,5L Premium Schongarer In Rot – Mit Sicherheitsglas und Entnehmbarer Innerer Keramikschüssel – 3 Temperaturstufen – 2 Jahre Garantie1,5 Liter *
Gesamtzeit: 6,5 Stunden
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 6 Stunden

 
 
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Appetit auf mehr?