Archiv des Jahres: 2005

VI. Blog Event Aubergine: Auberginenröllchen mediterran gefüllt

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VI Blog Event Aubergine
Dilek hat für diesmal die Aubergine zum Thema des VI. Blogevents ausgewählt. Ich hatte – im Gegensatz zu Coriandre 01.10.2025 ** – keine türkischen Mitschülerinnen, deren Mütter mich zu „Der Imam fiel in Ohnmacht“ oder ähnlichem hätten einladen können. Meine erste Begegnung mit Auberginen hatte ich in Form von Mousaka in einem griechischen Restaurant. In meinem Kochbuch „Mediterrane Köstlichkeiten Türkei“ sind einige sehr lecker klingende Rezepte, aber irgendwie habe ich mich da nicht herangetraut. So habe ich mich dann ein wenig in den Rezepten des www umgeschaut und bin auf die

Auberginenröllchen mediterran gefüllt

Auberginenröllchen mediterran gefüllt 005

gekommen.

Wirklich köstlich die Zusammenstellung der Füllung aus Tomaten, Kapern und Mozarella. Ein Gericht ganz nach meinem Geschmack nur für mich! Auf die Dekoration mit einem Basilikumblatt musste ich leider verzichten.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v0.99.1

Titel: Auberginenröllchen mediterran gefüllt
Kategorien: Vorspeise, Hauptspeise
Menge: 4 Personen, 2 Personen als Hauptspeise

1 Aubergine; ca.350 – 400 g
2 Essl. Ölivenöl
3 groß. Tomaten; reif ca. 700 g
1 mittl. Zwiebel, fein gehackt
1 groß. Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Essl. Basilikumblätter, fein gehackt
2 Essl. Tomatenmark
35 Gramm Kapern,klein, abgetropft
1 1/2 Essl. Semmelbrösel
125 Gramm Mozarella; abgetropft
2 Essl. Parmesan, frisch gerieben
8 Basilikumblätter *
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen

========================= AUSSERDEM =========================
1 Backblech
1 Auflaufform

============================ QUELLE ============================
abgewandelt nach:
Delia online
— Erfasst *RK* 27.09.2005 von
— Ulrike Westphal

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Die Aubergine in 8 ca. 5 mm starke Scheiben schneiden. Die übrigen
Teile werden fein gehackt und für die Füllung beiseite gestellt.

Die Auberginenscheiben auf dem Backblech auslegen, leicht mit
Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Backblech
mit den Auberginenscheiben auf die oberste Schiene in den Backofen
einschieben und für ca. 15 Minuten vorgaren. In dieser Zeit werden
die Auberginenscheiben weich genug, um sie leicht aufzurollen.

Bild

Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, nach 1 Minute das
Wasser abgießen und die Haut entfernen. Die Tomaten entkernen und in
ca. 5 mm große Würfel schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen
und Zwiebeln, Knoblauch sowie die gehackten Auberginen etwa 5
Minuten anbraten. Die gehackten Tomaten, die gehackten
Basilikumbletter und das Tomatenmark zufügen und weitere 5 Minuten
garen. Kräftig würzen und die Kapern zugeben. Die Mischung leicht
abkühlen lassen.

Den Mozzarella in sehr kleine Würfel schneten. Sobald die
Auberginenscheiben abgekühlt sind, jede Scheibe in der Mitte mit den
Mozzarellawürfeln bestreuen. Darauf etwas von der Tomatenmischung
geben und darauf achten, einen Rand frei zu lassen, damit sich die
Masse noch ausdehenen kann. Die Scheiben aufrollen und mit den sich
überlappenden Enden nach unten in die Auflaufform geben. Jedes
Röllchen mit Öl bestreichen. Semmelbrösel mit dem Parmesankäse
mischen und auf die Röllchen geben. Die Basilikumblätter leicht
einölen und jedes Röllchen damit garnieren. Die Auflaufform für
weitere 20 Minuten bei 180 °C backen und sofort servieren.

* Mangels Masse im Garten habe ich darauf verzichtet

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Noch mehr Rezepte mit Auberginen (click)

** 01.10.2025 Typepad geschlossen, Link aus dem Webarchiv: https://kraeutersturm.typepad.com/im_hexentopf/2005/09/ged%C3%A4mpfte-auberginen-an-kr%C3%A4uterdressing.html

Guten-Morgen-Muffins

3 Echos

Damit die Klassenkameraden auch etwas vom Geburtstag ihres Mitschülers haben, habe ich heute 3 Muffin-Bleche mit

Guten-Morgen-Muffins

Guten-Morgen-Muffins 001

gebacken. Das Rezept ist aus der Kinderzeitschrift „Die Maus“ und war noch nicht einmal erfasst ;). Da ich für’s Dekorieren sowieso kein gutes Händchen habe, habe ich angesichts dieser „Massen“ darauf verzichtet.

Die Klassen werden größer, sonst kam ich mit 2 Muffin-Blechen aus.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v0.99.1

Titel: Guten-Morgen-Muffins
Kategorien: Muffins
Menge: 12 Stück

Guten-Morgen-Muffins 002

Butter für die Form
80 Gramm Cornflakes oder Crunchy-Nut-Cornflakes, zermahlen
40 Gramm Haferflocken, fein
50 Gramm Haselnüsse, gemahlen
180 Gramm Weizenmehl Type 405
2 Teel. Backpulver
1/2 Teel. Natron
1 Teel. Zimtpulver
Salz
1 Ei
100 Gramm Zucker
1 Pack. Vanillezucker
100 Gramm Butter
2 Essl. Zitronensaft
250 Gramm Buttermilch

========================= ZUM VERZIEREN =========================
75 Gramm Puderzucker
1-2 Essl. Zitronensaft
Cornflakes

============================ QUELLE ============================
Zeitschrift Die Maus, Ausgabe unbekannt
— Erfasst *RK* 26.09.2005 von
— Ulrike Westphal

1. Muffinblech fetten
Die Vertiefungen des Muffinsblechs mit weicher Butter fetten oder
Papierförmchen hineinsetzen. Den Backofen auf 180° C (Umluft 160° C)
vorheizen.

2. Zutaten mischen
Die fein zermahlenen Cornflakes in eine Schüssel geben, mit den
Haferflocken und den Nüssen vermischen. Das Mehl, das Backpulver,
das Natron, das Zimtpulver und 1 Prise Salz dazugeben, alles gut
verrühren.

3. Ei aufschlagen
Das Ei über einer Tasse aufschlagen und in eine größere Schüssel
gleiten lassen. Mit einem Schneebesen mit Zucker und Vanillezucker
verquirlen.

4. Butter schmelzen
Die Butter in einem kleinen Topf auf mittlerer Stufe schmelzen
lassen und zum Eigemisch geben. Zitronensaft und Buttermilch
ebenfalls unter das Eigemisch rühren.

5. Teig rühren
Das Mehlgemisch zum Eigemisch geben. Vorsichtig und nur so lange
alles mit einem Rührlöffel verrühren, bis ein zähflüssiger Teig
entsteht.

6. Formen füllen
Den Teig gleichmäßig in die Muffinsformen füllen und das Blech auf
die mittlere Schiene im Backofen schieben.

7. Muffins backen
Die Muffins etwa 25 Minuten (Küchenwecker stellen!)backen, den
Gartest nicht vergessen.

8. Ruhen und Auskühlen
Die Muffins (mit Topfhandschuhen!)aus dem Ofen nehmen und etwa 5
Minuten ruhren lassen. Dann aus der Form lösen und abkühlen lassen.

9. Verzieren
Wer Lust hat, kann die Muffins mit den obigen Zutaten noch extra
Verzieren.

Für die Verzierung den Puderzucker mit dem Zitronensaft in einer
kleinen Schüssel vermischen, dann in eine kleine Gefriertüte füllen.
Eine winzige Ecke der Tüte abschneiden und den Guss vorsichtig aus
der Tüte drücken, dabe „Guten Morgen“, „Bon Jour“ oder andere Wörter auf die Muffins schreiben oder Motive zeichnen. Wer will kann auch Cornflakes auf die Muffins streuen.

Anmerkung:
Cornflakes lassen sich gut zermahlen, wenn man sie in einen
Gefrierbeutel füllt, die Tüte mit einem Gummiband verschließt und
dann mit dem Nudelholz zerdrückt, bis die Cornflakes klein und fein
sind.

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noch mehr Rezepte mit Hafer(flocken) (click)

Apfel-Butterkuchen zur Feier des Tages

1 Echo

Unser Sohn hat sich als Geburtstagskuchen – der junge Mann ist jetzt 12 Jahre alt – den

Apfel-Butterkuchen

Apfel-Butterkuchen

gewünscht. Natürlich wurde ihm dieser Wunsch erfüllt.

Der Kuchen hat nicht nur dem Geburtstagskind, sondern auch den Gästen gut geschmeckt. Es sind kaum noch erwähnenswerte Reste übrig.

Die für das Rezept erforderliche Zimtbutter habe ich schon gestern Abend vorbereitet und in den Kühlschrank gestellt. Mit dem Melonenausstecher ließen sich die Vertiefungen gut füllen. So kam heute Morgen kein Stress auf.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v0.99

Titel: Apfel-Butterkuchen
Kategorien: Kuchen, Hefeteig, Apfel
Menge: 1 Backblech 30cmx40cm, 20 Stücke
Apfel-ButterkuchenF1
========================= FÜR DEN TEIG =========================
400 Gramm Mehl
25 Gramm Frische Hefe (oder 1 Tüte Trockenhefe)
70 Gramm Zucker
50 Gramm Weiche Butter
2 Eier Größe M
200 ml Milch, lauwarm
1 Prise Salz

========================= FÜR DEN BELAG =========================
200 Gramm Weiche Butter
100 Gramm Zucker
1/2 Teel. Zimt
500 Gramm Äpfel , Jakob Lebel aus dem Garten
2 Essl. Zitronensaft
30 Gramm Mandelblättchen

============================ QUELLE ============================
essen&trinken Für jeden Tag, Heft 10/2005
— Erfasst *RK* 24.09.2005 von
— Ulrike Westphal

1. Mehl, Hefe , Zucker, weiche Butter, Eier, lauwarme Milch und 1
Prise Salz mit der Küchenmaschine verkneten.

2. An einem warmen Ort zugedeckt 40 Min. gehen lassen. Auf ein
gefettetes, tiefes Backblech von 40×30 cm geben. Mit bemehlten
Händen gleichmäßig auf dem Blech auseinander drücken.

3. Weitere 20 Min, gehen lassen. Weiche Butter, 70 g Zucker und Zimt
sehr cremig rühren*. Äpfel schälen, halbieren, entkernen und in
dünne Spalten schneiden. Mit Zitronensaft mischen.

4. Dicht an dicht Vertiefungen in den Teig drücken. Mit einem
Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle die Zimtbutter hineinspritzen.*
Äpfel auf dem Teig verteilen. Mandelblättchen und 30 g Zucker
darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad)
auf der 2. Schiene von unten 20-25 Min. backen.

: Zubereitungszeit: 1 Stunde plus Wartezeit
: Pro Stück: 3g E, 13g F, 26 g KH = 235 kcal (985 kJ)

*Ich habe die Zimtbutter am Abend vor dem Backen zubereitet und in
den Kühlschrank gestellt. Am Backtag habe ich die kalte Butter mit
einem Melonenausstecher in die Vertiefungen gefüllt.

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noch mehr Apfelkuchenrezepte

Geflügel-Salat mit Avocado und Mango zwischen Sandwichbrotscheiben

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Mein von dem Hühnerklein heruntergefieseltes Fleisch wartete ja noch auf eine Weiterverarbeitung. Ich habe mich für einen

Geflügel-Salat mit Avocado und Mango

Geflügel-Salat mit Avocado und Mango

entschieden.

Dieser Salat passt wunderbar zwischen 2 Scheiben meines Toast- oder Sandwichbrotes. Ich bitte, den – hoffentlich korrekten – Gebrauch des Genitivs * zu beachten ;-).

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v0.99

Titel: Geflügel-Salat mit Avocado und Mango
Kategorien: Salat
Menge: 4 Portionen

1 Zwiebel, fein gewürfelt
Salz
Pfeffer
400 Gramm Hühnerfleisch, gegart °
1 Essl. Öl
2 Essl. Currypulver
150 ml Orangensaft
1 Mango, reif, ca. 500 g
1 Limette, der Saft
1 Mittelreife Avocado
1/2 Bund Petersilie
200 Gramm Joghurt
Zucker

============================ QUELLE ============================
Eigene Idee aus diversen Rezepten
zusammengetragen
— Erfasst *RK* 24.09.2005 von
— Ulrike Westphal

1. Zwiebel im Olivenöl anbraten, mit dem Currypulver bestäuben, mit
Salz und Pfeffer würzen und mit dem Orangensaft ablöschen. Das klein
gezupfte, gegarte Hähnchenfleisch dazugeben und kurz vermengen.

2. Mango schälen, Fleisch vom Stein und in dünne Spalten schneiden
und fein würfeln. Avocados halbieren, Stein entfernen, die Schale
entfernen und fein würfeln, sofort mit Limettensaft beträufeln.

3. Petersilie fein hacken, zum Joghurt geben, mit Salz, Pfeffer,
Zucker, und restlichen Limettensaft abschmecken. Fleischmischung mit
Avodado- und Mangowürfel mit der Soße in einer Salatschüssel
vermengen.

° Ich habe einen Teil meines Hühnerkleins verwendet. Lecker zwischen zwei Scheiben Toast- und Sandwichbrot.

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Toast- oder Sandwichbrot – Pain de Mie Variation 1

4 Echos

Endlich Erfolg!

Das Rezept des Pain de Mie Variation 1 von King Arthur Flour hat mir meine Cyberfreundin Erika empfohlen. Ich habe es letztes Jahr schon einmal gebacken und es war der totale Reinfall.
Aber als ich vor kurzem in Petra’s Mailing-Liste nach einem Sandwich- bzw. Toastbrotrezept fragte, empfahl Erika mir dieses Rezept erneut, obwohl sie von meinem Misserfolg wusste.

Am Donnerstag startete ich einen neuen Versuch. Leider hatte ich vergessen, den Deckel zu fetten:

Toast- oder Sandwichbrot - Pain de Mie Variation 1

Außerdem musste ich das

Toast- oder Sandwichbrot – Pain de Mie Variation 1

Toast- oder Sandwichbrot – Pain de Mie Variation 1 (2)

15 Minuten länger als im Rezept angegeben backen, um die gewünschte interne Temperatur von ca. 90 °C zu erreichen.

Die Kinder waren aber von diesem Brot so angetan, dass ich gestern einen neuen Versuch mit doppelter Menge gestartet habe. Und diesmal mit Erfolg!

Lecker – auch getoastet – heute morgen zum Frühstück!

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v0.99

Titel: Toast- oder Sandwichbrot – Pain de Mie Variation 1 Button English
Kategorien: Brot, USA
Menge: 1 Kastenform mit Deckel von 25x12x9,5 cm

132 ml Milch
200 ml Meter Wassr
75 Gramm Butter
2 1/4 Teel. Salz
1 1/2 Essl. Zucker
32 Gramm Trockenmilch
17 Gramm Stärkemehl, 2 Esslöffel
516 Gramm Weizenmehl Type 550
2 Teel. Trockenhefe

============================ QUELLE ============================
abgewandelt nach
King Arthur Flour
— Erfasst *RK* 14.05.2004 von
— Ulrike Westphal

Alle trockenen Zutaten in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben.
Die Milch mit dem Wasser mischen und unterkneten. Die Butter in
Flocken dazugeben und ca 8 Minuten kneten, bis sich der Teig von der
Rührschüssel löst.

Den Teig abdecken und ca 1 bis 2 Stunden gehen lassen, bis sich das
Volumen verdoppelt hat.

Kastenform einfetten, Deckel nicht vergessen! Den aufgegangenen Teig
zusammenfalten und zu einem Zylinder formen, der in die Kastenform
passt. Den Deckel auf die Kastenform geben und bis kurz unter den
Deckelrand gehen lassen. Je nach Umgebungstemperatur dauert das 45
Minuten bis 1,5 h. Ist die Umgebungstemperatur kühl, nicht verzagen,
es entwickelt sich dann ein gutes Aroma.

Die Kastenform mit Deckel in den auf 175 °C vorgeheizten Backofen
geben und für 25 Minuten mit Deckel backen. Danach den Deckel
abnehmen und weitere 10 Minuten oder länger backen, bis eine interne
Temperatur von mindestens 87 °C erreicht ist. Das Brot aus der
Kastenform nehmen und komplett auskühlen lassen.

Anmerkung Ulrike: Ich habe das Brot insgesamt 55 Minuten backen
müssen, bis die interne Temperatur etwa 90 °C erreicht wurde.

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