Archiv des Jahres: 2010

Fix & frisch gekocht: Bologneser-Topf mit Champignons

2 Echos

Das Projekt „Die entzauberte Tüte“ geht weiter. Ich finde es schon bedenklich, wenn sich meine Teenager eher von Werbung für Gerichte aus Fertigtütenpapps angezogen fühlen als von Gerichten aus Kochsendungen. Aber solange wir das zusammen selber kochen, ist für mich die Welt (fast) in Ordnung. Heute haben Sohn No. 2 und ich

Bologneser-Topf mit Champignons

Bologneser-Topf mit Champignons 001

zusammen zubereitet. Er hat die Champignons geschnitten während ich die Grundsoße zusammenrührte. Dabei haben wir uns über die Zutaten des Tütenvorbildes unterhalten.

Jodsalz, Weizenmehl, Zucker, Stärke, Gewürze [Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Pfeffer], Hefeextrakt, Milchzucker, Aroma, pflanzliches Eiweiß, biologisch aufgeschlossen [Weizeneiweiß, Salz], Kräuter [Oregano, Thymian], pflanzliches Öl, Emulgator, Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren Außerdem kann das Produkt Spuren von Eiern, Soja, Milch, Sellerie und Senf enthalten

Die geschmackgebenen Zutaten enthält unsere Soße auch, nur wir verzichten auf Hefextrakt und Aroma und bringen einen Geschmackskick durch die kräftige – selbstverständlich selbstgekochte – Gemüsebrühe in die Soße. Wir können bei unserer Version die Freiheit von Eiern, Soja, Milch und Sellerie sowie Senf garantieren. Ich habe nämlich vergessen, die Sahne zuzufügen, aber das tat dem Geschmack keinen Abbruch.

Bologneser-Topf mit Champignons 002

Sohn No. 2 war zufrieden und ich auch.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Bologneser-Topf mit Champignons
Kategorien: Pasta
Menge: 3 Portionen

Zutaten

250 Gramm   Hackfleisch
250 Gramm   Champignons, in Scheiben geschnitten
2 Essl.   Öl
1     425-ml-Dose, Tomaten, gehackt
1     Zwiebel, gewürfelt
1     Knoblauchzehe, gerieben (Knoblauchcard)
2 Essl.   Mehl
500 ml   Gemüsebrühe, kräftig
1/2 Teel.   Thymian, getrocknet
1/2 Teel.   Oregano, getrocknet
      Pfeffer, weiß gemahlen
200 Gramm   Penne Rigate oder Tortiglioni
100 ml   Sahne, 10 % Fett optional
  Erfasst *RK* 14.01.2010 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

In einem ausreichend großen Topf 1 EL Öl geben und die Zwiebel darin andünsten. Knoblauch zufügen und mit dem Mehl bestäuben. Nach und nach die Brühe zugießen und dabei ständig rühren, damit keine Klumpen entstehen. Aufkochen lassen und die Kräuter und Gewürze zugeben. Ein wenig vor sich hin köcheln lassen, abschmecken.

Währenddessen in einer Pfanne in dem restlichen Öl das Hackfleisch krümelig anbraten. Die Champignons dazugeben und kurz mitbraten, bis diese Volumen verloren haben. Die Hackfleisch-Champignonmischung zu der Soße geben und die Tomaten zufügen. Anschließend die Nudeln untermischen und 15-20 Minuten köcheln lassen. Zum Schluß noch die Sahne unterrühren. Bologneser-Topf mit Champignons servieren

Anmerkung Ulrike: Sahne habe ich vergessen.

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mehr Kochen ohne Tüte bei Küchenlatein

Offener Brief an eine Presse-, Werbe- oder sonstige Agentur

17 Echos

Ich freue mich, wenn Sie mich anschreiben, weil sie dann zumindest schon einmal von „Küchenlatein“ gehört oder gelesen haben. Offensichtlich gelte ich als etabliert gemäß Punkt 9 dieser Liste. Ich würde mich aber freuen, wenn Sie sich genauer über dieses Blog informierten.

Sie fragen, ob ich an einer Zusammenarbeit mit Ihnen interessiert wäre und haben als erstes „Appetithäppchen“ drei schöne Rezepte zusammengestellt.

An Rezepten und Rezeptideen mangelt es Foodbloggern sicher nicht. Glauben Sie wirklich, Sie müssen Foodbloggern wie mir Rezepte zuschicken, damit diese sehen, wie vielfältig die von Ihnen vertretenen Produkte eingesetzt werden können? Ich zumindest bin – wie sicher auch die anderen Foodblogger – durchaus in der Lage, mir das selbst vorzustellen. Es entbehrt nicht einer gewissen Komik, dass Sie sogar einen Rezeptvorschlag unterbreiten, indem die weniger industrialisierte Alternative angeboten wird. Nehmen Sie bitte noch zur Kenntnis, dass ich zumindest bemüht bin, saisonal und regional zu kochen. Rezepte mit Spargel würde ich nicht vor Ende April in Angriff nehmen

So verlockend es aus Sicht Ihrer Kunden auch sein mag, sich auf meiner Plattform günstig Werbung einkaufen zu wollen, indem eine Agentur mir Verlosungen und Prämien für meine Leser anbietet, so wenig habe ich Interesse daran – auch wenn meine bescheidenen Besucherzahlen sich möglicherweise dadurch erhöhen könnten.

Wenn ich über Produkte berichte, dann aus freien Stücken, um ein gutes Produkt zu unterstützen oder schonungslos über ein meiner Meinung nach überflüssiges zu informieren.

Vor diesem Hintergrund freue ich mich über die nächste Post von Ihnen oder Ihren KollegInnen.

Mohn-Marzipan-Joghurt

7 Echos

Bei Fool for Foods Variante 20.09.2023 ** von selbstgemachtem Mohn-Marzipan-Joghurt störte mich die umständliche Verteilung der Marzipanmasse in dem fertigen Joghurt. Wenn ich die Marzipanrohmasse schon in Milch auflösen muss, warum nicht vor der Joghurtbereitung? Das habe ich ausprobiert und heute Mittag haben wir zu Dritt den Inhalt des Behälters vom Joghurtbereiter* verspeist.

Mohn-Marzipan-Joghurt

Mohn-Marzipan-Joghurt

wird es bestimmt bald wieder geben, genau wie den Vanille-Joghurt. Beim nächsten Mal werde ich mehr Marzipan und etwas mehr Zucker zufügen.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Mohn-Marzipan-Joghurt
Kategorien: Dessert
Menge: 1 L

Zutaten

3 Essl.   Joghurt, griechische Art, ca. 10 % Fett
80 Gramm   Marzipanrohmasse
1 Ltr.   Milch
H FERTIGSTELLUNG
      Mohn nach Belieben

Quelle

  eigenes Rezept

  Erfasst *RK* 12.01.2010 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

Etwas Milch im Kunststoffbehälter des Joghurtbereiters mit der Marzipanrohmasse in der Mikrowelle erwärmen. Die Marzipanrohmasse in der Milch gleichmäßig verteilen. Joghurt zugeben und gut verrühren. Für etwa 10 Stunden dem Joghurtbereiter anvertrauen. Flüssigkeit, die sich abgesetzt hat, nach Belieben abgießen oder unterrühren. Joghurt gut verrühren, um den Mandelgrieß der Marzipanrohmasse zu verteilen. Mindestens 2 Stunden kühlen.

Vor dem Servieren nochmals umrühren und mit Mohn servieren.

Anmerkung Ulrike: Sehr dezenter Geschmack nach Marzipan, beim nächsten Mal evtl mehr Marzipan und Zucker zugeben.

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mehr Rezepte mit Mohn bei Küchenlatein

** 20.09.2023 http://www.foolforfood.de/index.php/alltagskueche/mohn_marzipan_joghurt nicht mehr verfügbar

Vanille-Joghurt

12 Echos

Joghurt im Slow-Cooker habe ich ja bereits auf Wunsch meiner jungen Herren zubereitet. Im Prinzip ist nichts gegen diese Zubereitungsart einzuwenden, aber mich störte die Verwendung von 4 kleinen Gläsern. Auch bei uns wird Joghurt nicht in Zwergenportionen verzehrt. Dann erkor die Hedonistin diesen Joghurtbereiter* zum Küchenhelfer des Jahren 2009 und es war um mich geschehen. Und in den Bio Joghurt-Maker* sollte nicht nur der mitgelieferte Kunststoffbecher, sondern alternativ auch ein klassisches 1-l-Einmachglas passen. Also Gerät geordert und damit sofort den Vanille-Joghurt der Hedonistin ausprobiert. Allerdings habe ich Gourmet-Vanillepulver aus der Geschenkbox verwendet, die ich vor Weihnachten im Rezepte-Wettbewerb des Vanille-Shops gewonnen hatte. Hier das Resultat:

Vanille-Joghurt im Glas des schwedischen Möbelhauses

Vanille-Joghurt

Den jungen Herren war es vanillig und süß genug. Mir auch.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Vanille-Joghurt
Kategorien: Dessert
Menge: 1 L

Zutaten

3 Essl.   Joghurt, griechische Art, ca. 10 % Fett
1 1/2 Essl.   Zucker
0,8 Gramm   Gourmet-Vanillepulver
1 Ltr.   Milch

Quelle

  //hedonistin.blogspot.com/2010/01/vanille-joghurt.
  html
  Erfasst *RK* 12.01.2010 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

Milch mit Vanillepulver und Zucker verrühren.Joghurt zugeben und gut verrühren. Für etwa 10 Stunden dem Joghurtbereiter anvertrauen ( Flüssigkeit, die sich abgesetzt hat, nach Belieben abgießen oder unterrühren. Joghurt gut verrühren, um das Vanillepulver zu verteilen. Mindestens 2 Stunden kühlen.

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Hackfleischpfanne „Ali Baba“

2 Echos

Was genau unter einer Hackfleischpfanne „Ali Baba“ zu verstehen ist, kann ich nicht genau sagen. Eine Geschichte fällt mir dazu nicht ein. Die Fix&Fertig-Tüte enthält laut dieser Quelle:

Tomatenpulver, jodiertes Speisesalz, Stärke, Paprika, Zucker, Hefeextrakt, Zwiebeln, 4,5% Aprikosenpulver, 3,5% getrocknete Aprikosen, Koriander, natives Olivenöl extra, Kreuzkümmel, Zimt, Sternanis, Nelken, Pfeffer, Fenchelsamen, Anis, Kardamon, Lorbeerblätter, Macis, Weißweinextrakt, Aroma
Füllmenge: 33g

Nach dem Schneeschaufeln verspürten die Herren alsbald wieder ein Hungergefühl, also habe ich Ihnen

Hackfleischpfanne Ali Baba

Hackfleischpfanne Ali Baba

gekocht. Das hat nicht nur den jungen Herren sehr gut geschmeckt. Kurz nach dem Essen erreichte die Herren dann die Mitteilung, dass im Kreis Rendsburg-Eckernförde der Unterricht ausfällt. Prima, können sie weiter Schnee schaufeln, während die Eltern ihren Beschäftigungen nachgehen (müssen).

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Hackfleischpfanne „Ali Baba“
Kategorien: Hauptspeise, Hack
Menge: 4 Portionen

Zutaten

500 Gramm   Hackfleisch
1 Essl.   Butterschmalz
2     Paprikaschoten, rot
2     Paprikaschoten, gelbe
500 ml   Tomaten passiert
2 klein.   Zwiebeln, gewürfelt
50 Gramm   Aprikosen, getrocknet, gewürfelt
2 Teel.   Zucker
      Ras el-Hanout
      Salz

Quelle

  sehr frei nach: Eine fixe Idee für jeden Tag

  Erfasst *RK* 08.01.2010 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Hackfleisch in dem Butterschmalz krümelig braten.

2. Zwiebeln, Aprikosenwürfel und in 2 cm große Würfel geschnittene Paprikazufügen und 2 Min. mitbraten. Dick mit Ras-El-Hanout bestäuben, mit Zucker und Salz würzen, 200 ml Wasser angießen und gut umrühren.

3. Passierte Tomaten zugießen. Unter Rühren aufkochen und ca. 8 Min. bei mittlerer Hitze kochen. Noch einmal abschmecken und mit Reis servieren.

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