Wenn es legitim ist, Germknödel als Hauptspeise zu servieren, dann ist es auch nicht verwerflich, dass wir die
Hüttenkäseknödel mit Pflaumenfüllung und Zimtwalnüssen
mit drei Personen zu Mittag verspeist haben. Als die Kochbuchrezension am Mittwoch in Valentinas Kochbuch erschien, war mir klar, dass ich nicht lange brauchen würde, um die Klöße nachzumachen. Ich kann diesen Kommentar nur bestätigen: Ja, zum verrückt werden gut sind die Teilchen!
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Hüttenkäseknödel mit Pflaumenfüllung und Zimtwalnüssen |
| Kategorien: | Dessert oder Hauptspeise |
| Menge: | 6 Personen, für 3 Süßschnäbel als Hauptspeise |
Zutaten
| 435 | Gramm | Hüttenkäse, gründlich abgetropft | |
| 2 | Essl. | Weiche Butter | |
| 1 | Teel. | Zitronenabrieb | |
| 1/2 | Teel. | Vanilleextrakt | |
| 2 | groß. | Eigelb; Ulrike 36 g | |
| 75 | Gramm | Mehl | |
| 60 | Gramm | Kartoffelstärke | |
| 1/2 | Teel. | Backpulver | |
| 100 | Gramm | Pflaumenmus | |
| 60 | ml | Pflanzenöl | |
| 1/2 | Teel. | Salz | |
| 125 | Gramm | Butter | |
| 80 | Gramm | Walnusskerne, fein gehackt; Ulrike: Pekan | |
| 1 1/4 | Teel. | Zimt, gemahlen | |
| 1 | Teel. | Zitronensaft, frisch gepresst | |
| Puderzucker, gesiebt, zum Servieren |
Quelle
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Jane Lawson Snowflakes and Schnapps über Valentinas Kochbuch |
| Erfasst *RK* 20.01.2010 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
1. Den Hüttenkäse über eine Schüssel durch ein feines Sieb streichen. Die Butter zugeben und beides mit einem elektrischen Handrührgerät cremig aufschlagen. Zitronenabrieb, Vanilleextrakt und Eigelb einrühren. Dann Mehl, Kartoffelstärke und Backpulver hinzufügen und alles gründlich vermengen. Den Teig zugedeckt im Kühlschrank 30 Minuten fest werden lassen.
2. Den Teig in 12 Stücke (ca. 53 g)teilen. EIn Stück in die Flache Handfläche nehmen und zu einem 6 cm Zentimeter großen Kreis flach drücken. In die Mitte 1 gehäuften Teelöffel Pflaumenmus geben und dann die Hand wölben, so dass sich die Teigmasse um die Füllung schmiegt und fast von selbst ein Knödel entsteht. Die Teigränder mit der anderen Hand sorgfältig zusammendrücken – es dürfen keine Löcher bleiben, sondern die Füllung muss vollständig eingeschlossen sein. Auf diese Weise insgesamt 12 Knödel herstellen. Bis zur Zubereitung kalt stellen.
3. In einem sehr großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Öl und Salz hineingeben und dann einzeln die Knödel ins sprudelnde Wasser gleiten lassen. Falls dabei ein Knödel am Topfboden ansetzt, behutsam mit einem langstieligen Löffel lösen. Nach dem erneuten Aufsprudeln des Wassers die Temperatur verringern, sodass es nur noch schwach köchelt, und die Knödel garen, bis sie nach 10 Minuten an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausheben und auf einem sauberen Küchentuch gründlich abtropfen lassen.
4. Inzwischen die Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur zerlassen. Die Walnüsse mit dem Zimt hineingeben und unter ständigem Rühren 4 Minuten braten, bis ein Rösthauch aus der Pfanne aufsteigt – dabei darf die Butter nicht verbrennnen. Zuletzt den Zitronensaft einrühren.
5. Auf einzelnen Desserttellern je 2 Knödel anrichten und die Butter mit den Walnüssen darüber verteilen. Dazu in einer kleinen Schüssel Puderzucker reichen, den jeder nach Belieben selbst über seine Portion streuen kann.
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