Archiv des Jahres: 2011

Award: Liebster Blog

4 Echos

Seit einigen Tagen geht die Verleihung des Award „Liebster Blog ♥“ durch die Kochblogs. Da es immer interessant ist, wie so etwas in der Blogosphere herumkommt, habe ich meinen „Strang“, soweit nachvollziehbar, einmal zurückverfolgt. Angefangen hat es bei einer Bloggerin, die den Award irgendwo in ihren Kommentaren verliehen bekommen hat, im Dezember 2010: über Mode und Kosmetik zum Essen.

26.12.2010 Crazy Chic &Charme
26.12.2010 Milus mingle-mangle**
27.12.2010 Ein und Ausblicke
28.12.2010 **
29.12.2010 Strawberrylicious
Alle meine Farben ** 07.01.2025		 20.12.2010 JUST NOW AND THEN**
Impressions**
Miss Greti**
Bird of Paradise
29.12.2010 My New Nails 22.12.2010 Tink thinks
29.12.2010 Pauline Panther 26.12.2010 Crazy, Chic & Charme
30.12.2010 Tines Kosmetikblog 26.12.2010 Tiggerlieschens Schminkzimmer**
Kalliful**
Beauty Gedanken**
Beeyond: http://blog-beeyond.blogspot.com/2010/12/liebster-blog-award.html
30.12.2010 Fashion Victim 81 30.01.2010 LizzysLittleLife**
30.12.2010 Schmink und Schmuckdose** 30.12.2010 Kosmetik-Junkie Janina**
30.12.2010 Deep Back Girl 08.07.2020** 01.01.2011 Something Soulmate
02.01.2011 Zwischen Traumscherben
und Spiegelwelten
01.01.2011 Unvergleichbar**01.06.2022 02.01.2011 Color Clash
02.01.2011 Sekundentakt 02.01.2011 Krimskrams
02.01.2010 Sweet Trolley**
03.01.2010 Monkey Bakery
03.01.2010 Martinas Küchengeschichten
03.01.2010 Torten-Diva**
04.01.2010 Elfen-Traumtorten
09.01.2011 Kate, Küche und mehr

Hier die Regeln:

Erstelle einen Post, indem du das Liebster-Blog-Bild postest und die Anleitung reinkopierst (= der Text den du gerade liest). Außerdem solltest du zum Blog der Person verlinken, die dir den Award verliehen hat und sie per Kommentar in ihrem Blog informieren, dass du den Award annimmst und ihr den Link deines Award Posts da lassen.

Danach überlegst du dir 3- 5 Lieblingsblogs, die du ebenfalls in deinem Post verlinkst & die Besitzer jeweils per Kommentar-Funktion informierst, dass sie getaggt wurden und hier ebenfalls den Link des Posts angibst, in dem die Erklärung steht.

Liebe Blogger: Das Ziel dieser Aktion ist, dass wir unbekannte, gute Blogs an’s Licht bringen. Deswegen würde ich euch bitten, keine Blogs zu posten, die ohnehin schon 3000 Leser haben, sondern talentierte Anfänger & Leute, die zwar schon ne Weile bloggen, aber immer noch nicht so bekannt sind.

Mir stellen sich beim Lesern dieser Regeln gleich mehrere Fragen: Wann ist ein Blog bekannt, wann unbekannt? Die Angabe der Anzahl von 3000 Lesern ist da nur bedingt geeignet. 3000 Leser pro Tag, Woche, Monat, Jahr? Und womit werden diese Leser zuverlässig gezählt? Wann ist ein Blog gut? Sind da überhaupt objektive Kriterien anzulegen? Ich denke nicht, das ist alles relativ und Geschmackssache.

So nehme ich den Award Kates Küche unter der Eigenschaft „Lieblingsblog“ gerne entgegen. Vielen Dank, liebe Kate, dass dir mein Küchenlatein so gut gefällt. Ich bin stolz, ich habe zwei Stammleserinnen ;-)

Update 12.01.2011 13:15 Uhr Ich freue mich, dass auch Daniela von l’art de vivre mein Küchenlatein ins Herz geschlossen hat. Wenn auch nicht so deutlich von mir formuliert, teile ich ihre Ansicht.

Ich gebe den Award „Liebster Blog ♥“ an 3 Blogs weiter, deren Bestehen sich in diesem Monat zum ersten Mal jährt:

Liebster Blog Charlotte’s Diner
Feinschmeckerle
Ti Saluto Ticino

Ich hoffe, ihr erfreut mich und andere weiter mit euren Blog-Beitragen und habt noch lange Freude am Bloggen.

** folgende Links bzw. Blogs sind nicht mehr verfügbar:
http://justnowandthen.blogspot.com/2010/12/award-liebster-blog-award.html
http://missgreti.blogspot.com/2010/12/blog-award.html
http://tiggerlieschen.blogspot.com/2010/12/blog-award.html
http://beautygedanken.blogspot.com/2010/12/liebster-blog-award.html
http://meilus-mingle-mangle.blogspot.com/2010/12/liebster-blog-award.html
http://shadownlight.blogspot.com/2010/12/die-liebe-wien-mitte-hat-uns-einen.html
http://kalliful.blogspot.com/2010/12/liebster-blog-award.html
http://bapho-akmacw.blogspot.com/2010/12/geblubber-blog-award.html
http://lizzyslittlelife.blogspot.com/2010/12/liebster-blog-award.html
http://kosmetikjunkie-janina.blogspot.com/2010/12/liebster-blog-award.html
http://sweet-trolley.blogspot.com/2011/01/liebster-blog-award.html
http://torten-diva.blogspot.com/2011/01/was-fur-ein-schoner-jahresbeginn.html
https://wien-mitte.co.at/2010/12/liebster-blog-award.html
http://www.deepblackgirl.de/liebster-blog-award/
** 01.06.2022 http://einfach-unvergleichbar.blogspot.com/2011/01/blog-award.html nicht mehr verfügba
** 07.01.2025 https://allemeinefarben.blogspot.com/2010/12/mein-erster-award.html nicht mehr verfügbar

Blog-Event LXIII – Gute Vorsätze für das Neue Jahr : Überblick behalten

7 Echos

Im letzten Jahr nutzte ich die Schneeberge und das kalte Wetter, um meine Truhe abzutauen. Die hatte es bitter nötig. Bei Temperaturen unter Null und Schnee auf der Terrasse geht das ziemlich einfach: Inhalt der Schubfächer einfach in den Schnee werfen und ‚ran ans Werk. Dabei tauchten einige KeAwadasis auf und auch lang gesuchte Dinge. Deshalb schrieb ich beim Einräumen den Inhalt auf unsere Glastür in der Küche.

Gute Vorsätze Inhalt Truhe Dez2010

Ganz abgesehen davon, dass das völlig unleserlich ist, wurde es auch Zeit, die Glastür wieder einmal zu säubern. Außerdem wurden ein paar Dinge von der Liste schon aufgegessen. Und nach unserem Fleischeinkauf hier musste die Liste dringend aktualisiert werden

Das habe ich am Wochenende getan

Gute Vorsätze für das Neue Jahr Inhalt Truhe Jan2011

Mein Vorsatz für 2011, den Überblick über den Inhalt der Truhe zu behalten und diesen regelmäßig zu kulinarischen Köstlichkeiten zu verarbeiten. Und da Juliane von Schöner Tag noch sich im Kochtopf für unsere guten Vorsätze im Neuen Jahr interessiert, reiche ich diesen Beitrag ein, damit das auch wirklich klappt.

Blog-Event LXIII - Gute Vorätze für das Neue Jahr (Einsendeschluss 15. Januar 2011)

Schwedisches Feuerwerk: Fleisch-Böller

5 Echos

Die Neujahrswünsche von Kaoskoch standen Pate für das gestrige Essen am Abend, nämlich Schwedische Hackbällchen – Köttbullar. Tags zuvor hatte ich reichlich Gelegenheit, in der Tütenabteilung meines Lieblingssupermarktes die Zutaten für die entsprechenden Tütchen von rot-gelb bzw. grün-gelb abzulichten, die ich euch nicht vorenthalten möchte.

Grün-gelb wirbt mit „ohne geschmacksverstärkende Zusatzstoffe, Konservierungsstoffe“ und 49 g Tüte enthält selbstverständlich Hefeextrakt

Stärke, Mehl (Reis, Weizen), pflanzliches Fett, Milchzucker, Maltodextrin, jodiertes Speisesalz, Hefeextrakt, Aroma (mit Weizen, Milch), Milcheiweiß, Speisesalz, Apfelpulver, Zwiebelsaft, Zwiebelsaftkonzentrat, Curry, Curcuma, Zucker, Pfeffer, Zitronensaftpulver Lorbeerblätter

Rot-Gelb wirbt ebenfalls mit 100 % Geschmack, da ohne die Zusatzstoffe Geschmacksverstärker, Konservierungstoffe lt. Gesetz und verwendet auch Hefeextrakt. Hier enthalten 34 g Tüte:

Weizenmehl, Sahnepulver, Trockenmilcherzeugnis, Jodsalz, Zucker, modifizierte Stärke, Maltodextrin, pflanzliches Öl (gehärtet), Apfelpulver, Hefeextrakt, Aroma, Gewürze, Emulgator Sojalecithine (Spuren: Eier, Sellerie, Senf)

Meine Slow Cooker Version der Schwedischen Hackbällchen – Köttbullar ohne Tüte rief bei Anders doch ziemliches Erstaunen hervor. Es gibt verschiedenste Möglichkeiten, die Köttbullar zu genießen, einige Schweden essen dazu dicke braune Bratensoße, andere wiederum mit dünnem Fleischsaft. Eine Tüte ist dafür ab-so-lut nicht notwendig. Deswegen serviere ich ein schwedisches Feuerwerk: Fleischböller oder auch

Schwedische Hackbällchen – Köttbullar

Schwedische Hackbällchen – Köttbullar

nach diesem Rezept, auf das mich Anders netterweise hinwies, mit Preiselbeeren und Kartoffelpüree – ohne Tüte natürlich.

Hat sehr gut geschmeckt.

Camilla Plum rät rät in ihrem Buch, The Scandinavian Kitchen* die Hackfleischmasse vor dem Formen noch etwa 1 Stunde ruhen zu lassen. Diesem Hinweis bin ich auch gefolgt.

Schwedische Hackbällchen – Köttbullar

Menge: 4 Portionen

Schwedische Hackbällchen – Köttbullar

Rezept für Schwedische Hackbällchen – Köttbullar, das zeigt, dass eine Tüte weder von grün-gelb noch von rot-gelb für dieses bekannte skandinavische Gericht von Nöten ist.

Zutaten

  • 500 Gramm Hackfleisch, gemischt
  • 250 ml Milch
  • 75 Gramm Brotwürfel
  • 1 Ei, Größe M
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • Salz
  • Weißer Pfeffer, frisch gemahlen
  • Piment

QUELLE

abgewandelt von nach:
Lena Katarina Swanberg and Carl Jan Granqvist
Sweden.se

ZUBEREITUNG

  1. Brotwürfel in Milch einweichen. Zwiebelwürfel in ein wenig Butterschmalz dünsten, ohne sie Farbe nehmen zu lassen. Vorzugsweise in einem Foodprocessor das Hackfleisch, mit der Zwiebel, Ei, Milch- Brotwürfelmischung und die Gewürze mit einander vermischen und abschmecken. Ulrike: Flachschläger der KitchenAid. Wenn die Masse zu fest erscheint, noch etwas Wasser zufügen.
  2. Die Masse mit Hilfe von zwei Löffeln (Ulrike: Eisportionierer) zu kleinen Bällchen formen und auf nasse Teller geben. In einer Bratpfanne Butter (Ulrike Butterschmalz) auslassen und die Fleischbällchen von allen Seiten bräunen, dabei die Pfanne oft schütteln. Mit Kartoffelpüree, gekochten Kartoffeln und mit Wildpreiselbeeren servieren.

Gesamtzeit: 30 Minute ohne Ruhezeit von 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 Minuten

 
 
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Edit 20.04.2020 In DER Situation hat der Möbelschwede sein Rezept veröffentlicht:

Schwedisches Feuerwerk: Fleisch-Böller

noch mehr schwedische Rezepte sind in diesem Beitrag zusammengestellt (click)

Orangen-Olivenöl-Kuchen

9 Echos

Olivenöle 25.02.2025 ** twitterte von diesem Kuchen zum Nachmittagskaffee. Der sah so lecker aus, dass ich den sofort nachbacken musste. Die Zutaten waren alle vorhanden, allerdings mit dem Verzehr zum Nachmittagskaffee wurde es nichts, weil ich then cover and let it sit overnight überlesen hatte. Die Wartezeit hat sich auf jeden Fall gelohnt, denn der

Orangen-Olivenöl-Kuchen

Orangen-Olivenöl-Kuchen 002

schmeckt köstlich, fruchtig nach Orangen. Und den Gatten hat’s gefreut, er bekam völlig überraschend einen Puffer.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Orangen-Olivenöl-Kuchen
Kategorien: Backen, Rührteig
Menge: 1 Guglhupfform von 1,8 l Inhalt

Orangen-Olivenöl-Kuchen 001

Zutaten

H FÜR DIE FORM
      Fett
      Semmelbrösel
H RÜHRTEIG
220 Gramm   Weizenmehl Type 405
3/4 Teel.   Backpulver
1 1/8 Teel.   Salz
3     Eier, Größe M
300 Gramm   Zucker
115 Gramm   Olivenöl
2     Orangen, abgeriebene Schale
2     Orangen, der Saft, 180 ml
      Puderzucker, zum Bestreuen

Quelle

  abgewandelt nach:
  Portugiesiescher Orangen-Olivenöl-Kuchen
  Leite’s Culinaria
  Erfasst *RK* 06.01.2011 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Guglhupfform von ca. 1,8 l fetten fetten und mit Semmelbrösel ausstreuen.

2. Orangenschale fein abreiben, Saft auspressen.

3. Mehl, Backpulver und Salz vermischen.

4. In der Schüssel der Rührschüsel die Eier ca. 1 Minute mit dem Flachschläger verquirlen. Dann langsam den Zucker einriesen lassen und ca. 3 Minuten weiterschlagen bis die Masse hell erscheint und dick geworden ist. Auf langsamer Stufe abwechseln Mehl und Öl einrieseln lassen, mit Mehlzugabe enden und gerade so lange verrühren, bis das Mehl gerade vom Teig aufgenommen wurde. Orangensaft und -schale zugeben und in ein paar Sekunden unterrühren.

5. Den Kuchen in die vorbereitete Form geben und in der Mitte des Ofens bei 175 °C ca. 1 h 15 min. backen. Wenn der Kuchen zu braun wird, mit Alufolie abdecken. Der Kuchen ist gar, wenn einem Holzstäbchen noch so eben Teigreste anhaften. Auf einem Kuchengitter 15 Minuten in der Form auskühlen lassen.

6. Den Kuchen aus der Form stürzen und komplett auf dem Gitterrost auskühlen lassen. Dann abgedeckt über Nacht durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Update: 10.01.2011 Anmerkung: Der Kuchen sollte in einer hellen Form (Innenseite) gebacken werden, in einer Form mit dunkler Innenseite klebt der Kuchen und wird unansehnlich dunkel.

=====

** 25.02.2025 „https://twitter.com/#!/olivenoele/status/22581751456997376 nicht mehr verfügbar

Mellow Bakers: Rosinenbrot mit Weizensauerteig

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Die Mellow Bakers 01.05.2024 ** backen im Januar: Roggenbrote mit 3-Stufen-Sauerteig, Rosinenbrot und Pain de Mie.

Den Anfang macht das

Rosinenbrot mit Weizensauerteig

Rosinenbrot mit Weizensauerteig 002

ein herrliches Frühstücksbrot, das den Tag gut beginnen lässt. Ich mag dazu auch Butterkäse …

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Rosinenbrot mit Weizensauerteig
Kategorien: Backen, Brot, Weizensauerteig
Menge: 2 Brote à 1000 g

Rosinenbrot mit Weizensauerteig 001   Rosinenbrot mit Weizensauerteig 003

Zutaten

H WEIZENSAUERTEIG
150 Gramm   Weizenmehl Type 550
188 Gramm   Wasser
30 Gramm   Weizensauerteig
H BROTTEIG
650 Gramm   Weizenmehl Type 550
200 Gramm   Weizenvollkornmehl
503 Gramm   Wasser
20 Gramm   Salz
2,8 Gramm   Trockenhefe entsprechend 10 g Frischhefe
100 Gramm   Haferflocken, kernig
250 Gramm   Sultaninen
      Weizensauerteig, die gesamte Menge

Quelle

978-0471168577* abgewandelt nach:
Jeffrey Hamelman
Bread: A Baker’s Book of Techniques and Recipes* p. 172

  Erfasst *RK* 04.01.2011 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

1. WEIZENSAUERTEIG: 12 bis 16 Stunden vor der Hertstellung des Brotteiges alle Zutaten miteinander ermischen und abgedeckt bei ca. 21 °C stehen lassen. Ulrike: Küchentemperatur

2. BROTTEIG: Die kernigen Haferflocken in der Rührschüssel der Küchenmaschine mit 250 g kochendem Wasser (von der Gesamtwassermenge abnehmen) übergießen und abgedeckt ca. 30 Minuten stehen lassen. In der Zwischenzeit die anderen Zutaten abwiegen. Wenn die Haferflocken abgekühlt sind, alle restlichen Zutaten bis auf die Sultaninen zu den Haferflocken geben und auf langsamer Stufe 3 Minuten verkneten. Wenn nötig, die Wassermenge regulieren, der Teig sollte weich sein, denn die Sultaninen absorbieren noch Wasser und die Teigkonsistenz wird dadurch beeinflusst.

Den Teig noch weitere 1/2 bis 3 Minuten auf schneller Stufe kneten, bis sich eine moderate Glutenentwicklung eingestellt hat. Die Sultaninen zufügen und auf Stufe 1 kurz unterkneten. Ulrike: Per Hand. Die gewünschte Teigtemperatur sollte bei 24,5 °C liegen.

Den Teig abgedeckt 1 bis 2 Stunden gehen lassen, den Teig nach 1 Stunde einmal zusammenfalten.

Den Teig in zwei gleich große Teile von etwa 1040 g teilen und oval oder rund formen.

In Gärkörben ca. 1 h bei 24,5 °C gehen lassen. Ulrike: Da die Rosinen an der Oberfläche leicht verbrennen, habe ich die Teiglinge in zwei mit Backpapier ausgekleidete Kastenformen von 23 x 11 cm, Höhe 9,5 cm gegeben. Die Rosinen an der Oberfläche habe ich in den Teig gedrückt.

Den Teig bei ca. 24,5 °C 1 h gehen lassen und mit normalem Dampf bei 240 °C ca. 40 bis 45 Minuten backen, nach 15 Minuten die Temperatur auf 235 °C herunterregeln um den Teig nicht zu stark bräunen zu lassen.

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Mellow Bakers mehr Brote aus dem Buch

** 01.05.2024 http://mellowbakers.com/ nicht mehr verfügbar und nur noch im Webarchiv abrufbar