I am late to the party, sowohl für den Pacojet für Arme * als auch für das
Brombeereis aus körnigem Frischkäse
bzw. Eis mit körnigem Frischkäse, das auf sämtlichen Plattformen viral ging. Bei mir tauchte das gleich zweimal im Instagramfeed auf. Meine Brombeeren wachsen üppig,
körniger Frischkäse sowie weitere Zutaten waren vorhanden und der Creami wollte ausprobiert werden. Bis das Eis die gewünschte Konsistenz mit dem Creami hatte, musste ich erst ein bisschen herumprobieren, aber das Ergebnis war köstlich.
Viel gepriesen wird das auch als High-Protein-Eis. Ich bin zu bequem, grob zu überschlagen, ob sich meine Kreation so nennen darf. Geregelt ist das in der sogenannten Health-Claim-Verordnung, das ist gängiger als der sperrige Name VERORDNUNG (EG) NR. 1924/2006 DES EUROPÄISCHEN PARLAMENTS UND DES RATES vom 20. Dezember 2006 über nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben über Lebensmittel.
HOHER PROTEINGEHALT
Die Angabe, ein Lebensmittel habe einen hohen Proteingehalt, sowie jegliche Angabe, die für den Verbraucher voraussichtlich dieselbe Bedeutung hat, ist nur zulässig, wenn auf den Proteinanteil mindestens 20 % des gesamten Brennwerts des Lebensmittels entfallen
Und noch mehr Wissenswertes aus dem Lebensmittelrecht: Obwohl Hüttenkäse ist die deutsche Übersetzung von Cottage Cheese ist, lautet die in Deutschland die korrekte Bezeichnung “körniger Frischkäse”. Bei Hüttenkäse handelt es sich um eine eingetragene Marke, die bis 2034 geschützt ist.
Brombeereis aus körnigem Frischkäse
Menge:20 Kugeln mit dem Eisportionierer 1/70 *
Kategorie: Eiscreme
Brombeereis aus körnigem Frischkäse ist schnell zusammengerührt und erhalt mit 3 Re-Spins im Ninja CREAMi einen sehr zarten Schmelz
ZUTATEN
- 300 Gramm körniger Frischkäse
- 250 – 300 Gramm Brombeeren, püriert, durch ein Sieb gestrichen: 200 Gramm Brombeerpüree
- 15 Gramm Traubenzucker
- 20 Gramm Ahornsirup
- 30 Gramm Zucker
- 1 Spritzer Limettensaft
- 1 Prise Salz
- 1 – 2 Essl. Kaffeesahne für den letzten Respin
ZUBEREITUNG
- Das durch ein Sieb gestrichene Brombeerpüree und allen weiteren Zutaten mit einem Stabmixer pürieren und in einen oder zwei Creami Behälter ° geben. 24 Stunden gefrieren lassen.
- Den Behälter mit dem Eisblock in die Maschine geben und das Programm Ice Cream wählen.
- Je nach Konsistenz des Eises 1 – 3 x “Respin” wählen. Ulrike: Nach dem 2. “Respin” mit dem Stiel eines Esslöffels ein Loch in die Mitte formen. Die Kaffeesahne einfüllen und ein 3. und letztes “Respin”.
- Brombeereis aus körnigem Frischkäse mit Sahne, Waffelkeks oder einfach pur genießen.
° Im Hause Küchenlatein hat sich das Verteilen auf 2 Becher bewährt. Das ist dann genau die Menge, die der Inschennör ohne “Fresskoma” aufessen können, das erspart erneutes Einfrieren.
Gesamtzeit: 24 Stunden
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
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