Rhabarberkompott nach Deutschland vegetarisch

Es ist Frühling, Rhabarberzeit und Freitag, an dem der Tierfreitag drei Monate alt wird. Zum Geburtstag serviere ich aus rein pflanzlichen Zutaten

Rhabarberkompott

Rhabarberkompott - DVEG (2)

diesmal nach einem Rezept aus Deutschland vegetarisch * Der Sternanis aromatisiert das Rhabarberkompott wirklich sehr fein. Meine Herren sind da anderer Meinung …

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Rhabarberkompott – DVEG

Menge: 4 Portionen

Rhabarberkompott - DVEG (1)

Süß-saures Rhabarberkompott, dem Sternanis Pfiff verleiht. Schmeckt pur oder zu Joghurt, Vanilleeis und Grießbrei.

Zutaten:

  • 800 Gramm Rhabarber
  • 1 Vanillevanilleschote; Ulrike: 1 Msp. Vanille gemahlen
  • 1 Sternanis
  • 150 Gramm Zucker
  • 125 ml Kirschsaft; alternativ Johannisbeer- oder Himbeersaft
  • 125 ml Wasser

QUELLE

*

abgewandelt von Kuechen latein nach:
Deutschland vegetarisch
ISBN: 978-3850337397 *

ZUBEREITUNG

  1. Rhabarber waschen, putzen, und die hartfaserige Haut in Fäden abziehen. Rhabarber in 4 cm lange Stücke schneden. Vanilleschote halbieren und mit Sternanis, Zucker, Wasser und Saft in einem Topf aufkochen.
  2. Rhabarber zugeben und in 1 – 2 Minuten unter Rühren weich kochen, dabei sollen die Rhabarberstücke möglichst noch nicht zerfallen. Rhabarber mit einer Schaumkelle aus dem Sud haben und in eine Schüssel geben. Sud offen sirupartig einkochen und durch ein Sieb über die Rhabarberstücke gießen.

Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 Minuten

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bisher nachgekochte Rezepte aus dem Buch

3 thoughts on “Rhabarberkompott nach Deutschland vegetarisch

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