Rhabarberkompott – DVEG

Menge: 4 Portionen

Süß-saures Rhabarberkompott, dem Sternanis Pfiff verleiht. Schmeckt pur oder zu Joghurt, Vanilleeis und Grießbrei.

Zutaten:

• 800 Gramm Rhabarber
• 1 Vanillevanilleschote; Ulrike: 1 Msp. Vanille gemahlen
• 1 Sternanis
• 150 Gramm Zucker
• 125 ml Kirschsaft; alternativ Johannisbeer- oder Himbeersaft
• 125 ml Wasser

ZUBEREITUNG

1. Rhabarber waschen, putzen, und die hartfaserige Haut in Fäden abziehen. Rhabarber in 4 cm lange Stücke schneden. Vanilleschote halbieren und mit Sternanis, Zucker, Wasser und Saft in einem Topf aufkochen.
2. Rhabarber zugeben und in 1 – 2 Minuten unter Rühren weich kochen, dabei sollen die Rhabarberstücke möglichst noch nicht zerfallen. Rhabarber mit einer Schaumkelle aus dem Sud haben und in eine Schüssel geben. Sud offen sirupartig einkochen und durch ein Sieb über die Rhabarberstücke gießen.

Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 Minuten