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Kalte Gurkensuppe mit Joghurt, Minze & Dill

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Der Sommer meint es gut mit uns hier im Norden Deutschlands. Da bleibt die Küche gerne kalt, doch was zubereiten? Ein Blick in den Kühlschrank förderte eine halbe Gurke und einen Joghurt mit Mindesthaltbarkeitsdatum im Juli, ein richtiger Schatz im VorratsKühlschrank**, zutage. Genau die richtigen Zutaten für

Kalte Gurkensuppe mit Joghurt, Minze & Dill

©Kalte Gurkensuppe mit Joghurt, Minze & Dill (1)

Minze gibt es reichlich im Garten und Dill schlummerte in der Tiefkühltruhe. Herausgekommen ist eine sehr erfrischende kalte Suppe für warme Sommertage, die im Nu zubereitet ist. Kaum hatte ich die Suppe fertig, kam ein kurzer erfrischender Regenschauer, so dass die Suppe drinnen verzehrt wurde.

Kalte Gurkensuppe mit Joghurt, Minze & Dill

Menge: 1 Portion als Hauptspeise

©Kalte Gurkensuppe mit Joghurt, Minze & Dill (2)

Erfrischende kalte Suppe mit wenigen Zutaten.

Zutaten:

  • 150 Gramm Joghurt, meiner hatte 3,8 % Fett
  • 1/2 Salatgurke, gewaschen und entkernt
  • 1/2 Bund Minze, gewaschen, Blätter abgezupft
  • 1 Essl. Dill, gehackt, TK oder frisch
  • 1/2 Teel. Kreuzkümmel gemahlen, mehr oder weniger nach Geschmack
  • 1 Prise Koriander, gemahlen
  • 1/2 Zitrone, der Saft
  • Salz, Pfeffer

QUELLE

eigenes Rezept von

ZUBEREITUNG

  1. Gurke in Stückee schneiden.
  2. Gurkenstücke, Kräuter, Joghurt, Gewürze und Zitronensaft für die Suppe fein pürieren. Kalte Gurkensuppe mit Joghurt, Minze & Dill mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gesamtzeit: 20 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten

 
 

mehr kalte Suppen bei Küchenlatein:

** 29.03.2018 https://magentratzerl.net/schatzsuche-im-vorratsschrank-das-dauerevent/ nicht mehr verfügbar.

Gurkensalat nach Art meiner Großmutter

8 Antworten

bereggieDie Idee, regionale Gerichte – ob es denn immer Spezialitäten sind – zu sammeln finde ich gut, um nicht zu sagen sehr gut. Ich verteidige ja die Küche Schleswig-Holsteins gegen „böswillige Angriffe“ südlich der Elbe.

Gegrillt wurde bei uns früher gar nicht, auch heute bin ich nicht die Grillanhängerin, erst recht nicht die des gegrillten Fleisches. Und bei kalten Salaten hielt ich es in Kindheitstagen ähnlich wie meine Herren. Wenn schon Salat, dann allerhöchstens Gurkensalat oder Kopfsalat mit süßer Joghurtsoße. Ob nun Gurkensalat eine regionale Spezialiät ist, wage ich zu bezweifeln, aber er wird und wurde hier in Schleswig-Holstein gegessen. Er schmeckt erfrischend und ist zudem der perfekte Ausgleich für jede Art von fetthaltigen und scharf gebratenen Gerichten, also ein vorzüglicher Begleiter beim Grillen.

Deshalb reiche ich den

Gurkensalat nach Art meiner Großmutter

Gurkensalat nach Art meiner Großmutter

zum Event

Angegrillt - Da habt ihr den Salat**

ein. Ich finde die Idee klasse, aber an dem Wettbewerb muss der Salat nun nicht auch noch teilnehmen. Er schmeckt tatsächlich so wie früher und weckt Kindheitserinnerungen.

Gurkensalat nach Art meiner Großmutter

Menge: 4 Portionen

©Gurkensalat S-H (1)

Gurkensalat nach Art meiner Großmutter, ein Salat, der so in Schleswig-Holstein gegessen wird.

Zutaten:

  • 200 Gramm Joghurt
  • 2 Teel. Apfelessig, anderer Essig geht sicher auch
  • 2 Teel. Dijon-Senf
  • 1 Essl. Sonnenblumenöl
  • 1 kleine Schalotte, fein gewürfelt
  • 1 Bund Dill, fein gehackt
  • Salz
  • 1 ordentliche Prise Zucker, so dass die Soße einen Hauch von Süße erhält
  • 1 Salatgurke, in feine Scheiben geraspelt

QUELLE

von
in Erinnerung an das Rezept ihrer Großmutter

ZUBEREITUNG

  1. Die Gurkenscheiben salzen und stehen lassen
  2. Für das Dressing Joghurt, Essig, Senf und Öl verrühren. Dill und Schalotte unterrühren, mit Salz und Zucker abschmecken.
  3. Die Gurkenscheiben erst kurz vor dem Vermischen mit dem Dressing gut ausdrücken und mit dem Dressing vermischen und alsbald servieren, damit der Salat nicht verwässert.

Gesamtzeit: 15 Minuten
Vorbereitungszeit:5 Minuten

** 26.05.2018 http://bereggi.blogspot.com/; http://www.bereggie.de/2014/06/projekt-be-reggie-los-gehts.html nicht mehr verfügbar.