Umgedreht gebackener Schwarzer Johannisbeer-Zitronenkuchen

Menge: 1 Springform Ø 20 cm

Bei diesem Schwarzer Johannisbeer-Zitronenkuchen kommen zuerst die Früchte in die Form, dann der Teig.

Zutaten:

SCHWARZER JOHANNISBEERBELAG

• 165 Gramm Zucker, braun
• 115 Gramm Butter
• 225 Gramm Schwarze Johannisbeeren

ZITRONEN-MANDEL-BUTTERKUCHEN

• 95 Gramm Weizenmehl Type 405
• 1/4 Teel. Backpulver
• 1/4 Teel. Salz
• 115 Gramm Marzipanrohmasse
• 100 Gramm Zucker
• 3 Essl. Zitronenabrieb, Ulrike: Schale 1 großen Zitrone
• 115 Gramm Butter in kleinen Würfeln
• 3 Eier Größe M

ZUBEREITUNG

1. Schwarzer Johannisbeerbelag:
   In einem kleinen Topf Butter und Zucker auf mittlerer Hitze schmelzen lassen und so lange erhitzen, bis der Zucker geschmolzen und die Masse Blasen wirft. Die Masse auf den Boden der Springform geben (Achtung: Die Springform sollte absolut dicht sein) und 15 Minuten abkühlen lassen. Darauf die Schwarzen Johannisbeeren gleichmäßig verteilen.
2. Zitronen-Mandel-Butterkuchen:
   Mehl, Backpulver und Salz mischen. In der Rührschüssel der Küchenmaschine Marzipanrohmasse, Zucker und Zitronenabrieb auf mittlerer Stufe mit dem Flachschläger verrühren, bis die Marzipanrohmasse in sehr kleine Stücke zerfallen ist. Butter in Stückchen dazugeben, ggf. den Schüsselrand sauberkratzen und so lange rühren bis die Masse glatt gerührt ist. Anschließend Eier einzeln zugeben und nach jeder Eizugabe den Schüsselrand sauber kratzen. Die Mehlmischung zufügen und glatt rühren. Den Teig esslöffelweise über die Schwarzen Johannisbeeren geben und anschließend glatt streichen.
   In den auf 175 °C vorgeheizten Backofen geben und ca. 50 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen aus der Mitte wieder sauber herauskommt. Den Kuchen 1 Minute abkühlen lassen, mit einem scharfen Messer den Rand lösen und mit einer Kuchenplatte abdecken. (Die Kuchenplatte sollte einen kleinen Rand haben, damit sich evtl. austretender Saft sich nicht auf dem Tisch ergießt.) Dann den Kuchen umdrehen und ca. 20 Minuten setzen lassen.
3. Bei Bedarf mit Zitronenschnitzen oder Zitronenzesten garnieren. Wahlweise warm oder bei Raumtemperatur mit noch mehr Beeren und Zitronensahne servieren.

Gesamtzeit:1 Stunde 30 Minuten
Vorbereitungszeit:20 Minuten
Koch-/Backzeit: 1 Stunde 5 Minuten