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Cremige Kürbissuppe mit Kieler Fördemuscheln

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Auf die Idee, Kürbis mit Muscheln zu kombinieren, wäre ich nicht von allein gekommen. Das Monatsmagazin Hier Leben im Oktober schlug vor, Kürbis mit Krabben zu kombinieren. Also ersetzte ich die Krabben durch Kieler Fördemuscheln und erstand die Zutaten bei den Marktschwärmern Kiel 21.12.2024 ** .

Verpackungsarmer Einkauf mit Zutaten der Saison und der Region. Die Muscheln sind übrigens fangfrisch und ich hatte nicht eine einzige Muschel Abfall. Die

Cremige Kürbissuppe mit Kieler Fördemuscheln

Cremige Kürbissuppe mit Kieler Fördemuscheln-2

war wirklich sehr fein und köstlich.

Cremige Kürbissuppe mit Kieler Fördemuscheln

Menge: 4 Portionen

Cremige Kürbissuppe mit Kieler Fördemuscheln-1

Cremige Kürbissuppe mit Kieler Fördemuscheln wurde mit lauter regionalen Zutaten zubereitet.

Zutaten:

  • 1 Speisekürbis z. B. Hokkaido, gewürfelt, etwa 750 g vorbereitet gewogen
  • 150 Gramm Kartoffeln, mehlig kochend, geschält, gewürfelt
  • 1 Zwiebel, geschält, gewürfelt
  • 1 Zehe , geschält, gewürfelt
  • 2 Essl. Butter
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 500 Gramm Fördemuscheln
  • 200 ml Sahne, Ulrike: 10 % Fett *
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Muskat, frisch gerieben
  • 2 Essl. Petersilie, frisch gehackt

QUELLE

Hier leben 10_2017 height 160 ** 19.09.2024

von inspiriert durch
Hier Leben 10/2017:

ZUBEREITUNG

  1. Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und glasig anschwitzen. Die Kürbiswürfel dazugeben und kurz mit anschwitzen. Die Brühe angießen, die Kartoffelwürfel mit in den Topf geben und 25-30 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
  2. Fördemuscheln putzen, den Bart entfernen, geöffnete Muscheln verwerfen.In einem großen Topf 400 ml Wasser mit Salz sprudelnd aufkochen, die Muscheln hinzufügen und 10 Minuten garen, bis sich alle Muscheln geöffnet haben. Durch ein Sieb abgießen und Muschelsud auffangen. Geschlossene Exemplare verwerfen und alle Muscheln aus den Schalen lösen.
  3. Die Suppe fein pürieren. Die Sahne und je nach gewünschter Konsistenz noch Muschelsud unterrühren oder noch ein wenig einköcheln lassen. Das Muschelfleisch zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  4. Die Suppe auf vorgewärmte Teller füllen und mit Petersiliengrün garniert servieren.

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten

 
 
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** 19.09.2024 https://www.hier-leben-magazin.de/alle-rezepte/1277-kuerbissuppe-mit-krabben nicht mehr verfügbar
** 21.12.2024 Schwärmerei https://marktschwaermer.de/de/assemblies/8833 und https://www.instagram.com/p/BawDlibjVuV/ nicht mehr verfügbar

Pumpkin, Chorizo and Black Bean Soup

4 Antworten

IHCC celebrates a new event: Monthly Featured Ingredient! This week is all about squash. The German language makes no difference between squash and pumpkin. Summer squashes are just known as varieties of zucchini and winter squashes are called “Kürbis” (Pumpkin) regardless whether butternut, pattypan, Hokkaido or any other kind. So does Donna Hay, she uses Japanese pumpkin, called kabocha squash in North America for her

Pumpkin, Chorizo and Black Bean Soup

Pumpkin, Chorizo and Black Bean Soup (1)

A delicious and simple soup. Two years ago I chose pumpkin for Mystery Box Madness Challenge and prepared Pumpkin tarts with spinach and Gorgonzola from Diana Henry. For my collection of pumpkin recipes click here and here (click) are my zucchini recipes.

Pumpkin, Chorizo and Black Bean Soup

Yield: 4 servings

Pumpkin, Chorizo and Black Bean Soup (2)

Pumpkin, Chorizo and Black Bean Soup is a tasty pumpkin soup with chorizo sausage and black beans

Ingredients:

  • 1 tablespoon extra virgin olive oil, plus extra, for drizzling; I used cold-pressed rapeseed oil
  • 125 grams firm air-dried chorizo, thinly sliced
  • 2 cloves garlic, thinly sliced
  • 1 x 425-ml-can tomatoes, chopped
  • 500 ml chicken stock
  • 500 grams Japanese pumpkin, peeled and chopped, I used Hokkaido
  • sea salt and black pepper, freshly ground
  • 1 x 400g can black beans, rinsed and drained; I used Kidney beans

SOURCE

modified from inspired by: Donna Hay

Instructions

  1. Heat the oil in a medium saucepan over medium heat. Add the chorizo and garlic and cook, stirring occasionally, for 3–4 minutes or until golden and crisp. Remove from the pan and set aside.
  2. Add the tomatoes, stock, pumpkin, salt and pepper to the saucepan and cook for 12 minutes or until the pumpkin is tender. Remove the pan from the heat and leave the mixture to cool slightly. Blend until smooth. Return the soup to a medium heat, add the black beans and cook until heated through. Top the soup with the chorizo and garlic and drizzle Pumpkin, Chorizo and Black Bean Soup with extra oil to serve.

total time: 25 minutes
preparation time: 5 minutes
cooking/baking time: 16 minutes

 
 
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Photo Credit: I ♥ Cooking Clubs
MFI Squash
 
 
 
For all other great Squash! recipes visit the I heart cooking clubs site
 
 
 
 
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Kürbis-Quitten-Ragout

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Meine Arbeitskolleginnen kennen mich sehr gut. Da kommt man morgens in sein Büro, das sehr fein duftet und findet eine Tüte mit Quitten. Kollegin A. hatte einen Teil ihres Baumes abgeerntet und an meine Quittenliebe gedacht. Ich hatte gerade die letzte Ausgabe in diesem Jahr von köstlich vegetarisch käuflich erworben, in der mir ein

Kürbis-Quitten-Ragout

Kürbis-Quitten-Ragout (1)

sofort ins Auge sprang. Dort wurde das Ragout mit Gnocci serviert. Auch wenn Gnocchi schnell gemacht sind, Reis geht noch schneller und vor allem ohne Aufsicht. Abweichend zum Originalrezept habe ich noch einen Esslöffel Quittengelee zugefügt, weil mir das ganze noch zu säuerlich schmeckte. Eine Portion aß ich zum Lunch at work, was Kollegin D. das Wasser im Munde zusammenlaufen ließ. Ich vermittelte den Quittenkontakt zu Kollegin A., beide erwarten die Veröffentlichung des Rezeptes auf dem Blog, was hiermit geschieht.

Die Suppenschale ist übrigens aus der Serie Soup Passion von Villeroy und Boch *

Kürbis-Quitten-Ragout

Menge: 4 – 5 Portionen

Kürbis-Quitten-Ragout (2)

Zum Kürbis-Quitten-Ragout schmecken Gnocchi, Nudeln, Reis oder Kartoffeln.

Zutaten:

Zutaten Kürbis-Quittenum-Ragout

  • 150 Gramm Zwiebeln
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 500 Gramm Hokkaido-Kürbisfleisch, vorbereitet gewogen
  • 250 Gramm Lauch
  • 400 Gramm Quitten
  • 2 Essl. Rapsöl
  • 1 Dose, 425 ml, Tomaten, stückig
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
  • 1/2 Teel. Cayennepfeffer
  • 1 Essl. Quittengelee, optional, zur Geschmacksabrundung

QUELLE

köstlich vegetarisch 06/2016

abgewandelt von nach:
köstlich vegetarisch 06/2016

ZUBEREITUNG

  1. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln fein würfeln. Kürbis waschen, putzen, halbieren, Kerne und faseriges Gewebe entfernen und 1,5 cm groß würfeln. Lauch putzen, der Länge nach halbieren, waschen und in 1 cm dicke Halbringe schneiden. Flaum auf Quittenschale mit Küchenhandtuch sorgfältig abreiben, Früchte waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Fruchtfleisch 1,5 cm groß würfeln.
  2. Rapsöl in großem Topf erhitzen. Zwiebeln darin ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Knoblauch dazupressen und 2 Minuten weiter anschwitzen. Kürbis, Lauch und Quitten zugeben und 1 Minute mitbraten. Mit Tomaten und Gemüsebrühe ablöschen und 12 Minuten im geschlossenen Topf köcheln lassen.
  3. Ragout mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und ggf. Quittengelee abschmecken. Auf Wunsch mit Thymianblättchen garnieren.
  4. Das restliche Ragout habe ich in Weck®-Gläser gefüllt, Gläser mit Deckel, Ring und Klammern verschlossen und 30 Minuten bei 100 °C eingekocht.

    Eingemachtes Kürbis-Quitten-Ragout

Gesamtzeit: 45 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 25 Minuten

 
 
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