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Vegetarian lunch@work: Reissalat mit Trauben und Feta

Als Katharina das Rezept für diesen Salat twitterte, wanderte der sofort auf die nach unten offene Nachkochliste. Am Sonnabend beschäftigten der Inschennör und ich uns mit so wichtigen Dingen wie gefühlte 10 Tonnen Wäsche waschen, wind- und solartrocknen, sowie Rasen vertikutieren und abharken, so dass die konkrete Essensplanung irgendwie auf der Strecke blieb. Der kleine Hunger kommt ja bekanntlich unvorhergesehen und so setzte ich zwischen unseren Aktivitäten schon einmal den Reis auf. Während der garte, besorgte ich im Außenlager Tafeltrauben aus kontrolliert ökologischem Anbau und Feta. So gut vorbereitet servierte ich dann

Reissalat mit Trauben und Feta

©Reissalat mit Trauben und Feta (3)

nach getaner Arbeit. Es wird ja leider wieder früh dunkel, die Tageslicht Ringleuchte mit Standfuß*
ist jetzt wieder im Einsatz. Der Rest dieses herrlichen Salates nahm ich dann heute in der wiederverwendbaren Glasverpackung mit zur Arbeit.

©Reissalat mit Trauben und Feta (2)

Reissalat mit Trauben und Feta

Menge:3 Portionen als Hauptspeise

©Reissalat mit Trauben und Feta (1)

Feta und Trauben ergeben hier einen wunderbar würzigen und zugleich süßlichen Reissalat, der sich auch prima als Büroessen eignet.

Zutaten:

DRESSING

  • 100 ml Olivenöl
  • 2 EL Balsamicoessig
  • 100 Gramm Feta-Käse
  • Salz, Pfeffer

WEITERE ZUTATEN

  • 200 Gramm grüne Trauben, halbiert
  • 20 Gramm Mandelblättchen, in einer trockenen Pfanne geröstet

QUELLE

978-3799502283*

über Valentinas Kochbuch
abgewandelt von nach:
Grüner kochen! – Weniger Fleisch – mehr Genuss*
ISBN: 978-3799502283

ZUBEREITUNG

  1. Den Reis im Wasser gar kochen und leicht abkühlen lassen.
  2. Olivenöl, Essig, Feta in einem Mixer pürieren, salzen und pfeffern. Alle Zutaten bis auf die Mandelblättchen zu einem Salat mischen.
  3. Den Reissalat mit Trauben und Feta mit den Mandelblättchen bestreut bei Zimmertemperatur servieren.

Gesamtzeit:1 Stunde
Vorbereitungszeit:10 Minuten
Koch-/Backzeit:30 – 40 Minuten

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Kartoffelsalat nach Alfons Schuhbeck

Weil Gerichte schon fix und fertig verpackt leicht zugänglich sind, greift Mann, in diesem Fall der beste Ehemann, auch gerne ohne großes Nachdenken zu. In diesem Fall gelüstete es ihn nach einem Pellkartoffelsalat. Auch wenn es sich bei dem Objekt der Begierde um ein Bio-Produkt eines in Schleswig-Holstein ansässigen Herstellers handelte, blieb es im Kühlregal, denn ich versprach

Kartoffelsalat nach Alfons Schuhbeck

Kartoffelsalat nach Alfons Schuhbeck

selbst zuzubereiten. Eine Frau ein Wort und der Familie hat diese Variante gut gemundet.

Kartoffelsalat nach Alfons Schuhbeck

Menge: 4 Portionen

©Kartoffelsalat nach Alfons Schuhbeck

Bayerischer Kartoffelsalat nach Alfons Schuhbeck, der auch in Norddeutschland mundet.

Zutaten:

FÜR DEN SALAT

  • 1 kg Vorwiegend festkochende Kartoffeln
  • Salz
  • 1/2 Essl. Kümmelsamen
  • 1 klein. Zwiebel
  • 2 Essl. Öl
  • 1/2 Bund Radieschen; Ulrike: ohne
  • 1/2 Salatgurke
  • 2 Essl. Braune Butter
  • 1 Essl. Petersilienblätter, frisch geschnitten, Ulrike: TK

FÜR DAS DRESSING

  • 400 ml Geflügelbrühe
  • 3 Essl. Rotweinessig
  • 1 Essl. Scharfer Senf
  • Salz
  • Cayennepfeffer
  • Zucker

QUELLE

3898830977 *

abgewandelt von nach:
Alfons Schuhbeck
Meine bayerische Küche *

ZUBEREITUNG

  1. Die Kartoffeln waschen und in reichlich Salzwasser mit dem Kür weich kochen. Abgießen, noch heiß pellen und abkühlen lassen. Die ab gekühlten Kartoffeln in 4 bis 5 mm dicke Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
  2. Für das Dressing die Brühe erhitzen, mit Essig und Senf verrühren mit Salz sowie je 1 Prise Cayennepfeffer und Zucker würzen. Eine Hand voll Kartoffelscheiben hinzufügen und mit dem Stabmixer pürieren. Dressing nach und nach unter die Kartoffelscheiben mischen, bis die Flüssigkeit vollständig gebunden ist.
  3. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei milder Hitze glasig dünsten. Die Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Gurke schälen und in Scheiben schneiden. (Ulrike: ungeschält gewürfelt) Die braune Butter, die Zwiebel, die Petersilie und die Radieschen sowie die Gurkenscheiben unter den Kartoffelsalat heben. Nach Belieben Pfeffer grob darübermahlen.

Herr Schuhbeck: »Der Kartoffelsalat schmeckt auch pur, ohne Gurken und Radieserl, oder nur mit einem von beiden oder mit Schnittlauch anstelle von Petersilie«

Ulrike: Uns schmeckte die Variante Variante von Kartoffelsalat nach Alfons Schuhbeck die mit Gurke und Petersilie
Kartoffelsalat nach Alfons Schuhbeck
Gesamtzeit: 35 Minuten
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten

 
 
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