Schlagwort-Archive: Steckrübe

Flammkuchen mit Steckrübe, Apfel & Zwiebel

5 Antworten

Bei Eva gab es ihn 22.02.2021 ** zuerst, dann hier 10.01.2024 ** bei Pamela 10.01.2024 ** und nun auch bei uns, den

Flammkuchen mit Steckrübe, Apfel & Zwiebel

Flammkuchen mit Steckrübe, Apfel & Zwiebel 001

Eigentlich war diese Mahlzeit nicht geplant, aber dann überkam uns der der Hunger. Steckrübe war noch ein Rest da, rote Zwiebeln wurden einfach durch weiße ersetzt und Speck ist eigentlich immer im Kühlschrank. Wirklich eine gelunge Kombination.

Das Rezept schmurgelt seit 3 Jahren als Tims Flammkuchen in meiner Rezeptdatenbank. Anstatt – wie im Rezept angegeben – auf ein Fix&Fertigprodukt zurückzugreifen, habe ich den Teig selbst zusammengerührt.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Tims Flammkuchen
Kategorien: Pizza
Menge: 4 Portionen
Flammkuchen mit Steckrübe, Apfel & Zwiebel 002

Zutaten

300 Gramm   Steckrüben
125 Gramm   Speckwürfel
150 Gramm   Crème fraîche
1     Ei, Größe M
      Salz
      Pfeffer
1     Apfel
2     Rote Zwiebeln
  Reichlich   Frisch geriebene Muskatnuss
H FÜR DEN TEIG
1 Beutel   Fixteig für Pizza (175 g Fertigprodukt)
300 Gramm   Weizenmehl Type 550
1/2 Teel.   Trockenhefe
      Oder
5 Gramm   Frische Hefe
200 ml   Lauwarmes Wasser
6 Gramm   Salz

Quelle

  Für jeden Tag 11/2006
  Erfasst *RK* 30.11.2006 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Steckrüben schälen und in dünne Scheiben hobeln. In kochendem Salzwasser 3 Min. blanchieren, abgießen und abschrecken. Gut abtropfen lassen. Speckwürfel in kochendem Wasser 1 Min. blanchieren. Abgießen und abtropfen lassen.

2. Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe hineinbröckeln und mit etwas Wasser auflösen, dabei ein wenig Mehl vorn Rand mit untermischen.

Ulrike: Trockenhefe mit dem Mehl vermischen und weiter wie angegeben.

Das Salz über das Mehl streuen. Das restliche Wasser zugießen und alles zusammen zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und zugedeckt in einer Schüssel an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen, bis der Teig das Doppelte seines Volumens erreicht hat.

Fixteig für Pizza nach Packungsanweisung zubereiten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 2 Portionen sehr dünn ausrollen. Die Böden jeweils auf 1 leicht gefettetes und mit Mehl bestäubtes Blech legen. Crème fraîche und Ei mit Salz und Pfeffer verrühren und auf den Böden verteilen.

3. Apfel mit einem Apfelausstecher entkernen. Apfel und rote Zwiebeln in feine Scheiben hobeln und mit den Steckrüben auf den Pizzaböden verteilen. Speck darauf streuen. Mit Salz, Pfeffer und reichlich frisch geriebener Muskatnuss würzen.

4. Flammkuchen nacheinander im vorgeheizten Ofen bei 225 Grad (Umluft 210 Grad) auf der untersten Schiene 15-20 Min. backen. .
:Zubereitungszeit:40 min
:Nährwerte: 527 kcal, 13 g Eiweiß, 31 g Fett, 46 KH

=====

Noch mehr Steckrübenrezepte gibt es hier (click)

** 21.02.2021 http://deichrunnerskueche.de/2009/11/flammkuchen-mit-steckruebe-und-apfel.html nicht mehr verfügbar
** 10.01.2023 //mestolo.wordpress.com/2009/12/11/flammkuchen-mit-steckruben-und-apfel/ noch im Webarchiv verfügbar; https://mestolo.wordpress.com/ noch im Webarchiv verfügbar

Rübenmus aus dem Slow Cooker

4 Antworten

Wir mögen Steckrübe in verschiedenen Variationen und auch Rübenmus. In “normaler” Variante habe ich das hier zubereitet. Diesmal wurde der Slow Cooker am frühen Morgen mit den dafür notwendigen Zutaten bestückt, um am Abend ein leckeres Essen genießen zu können

Rübenmus aus dem Slow Cooker

Rübenmus aus dem Slowcooker

Dazu gab es Schinkenkohlwürste° von Hansen, die nicht nur zu Grünkohl sondern auch in gebratener Form zu Rübenmus sehr schön passen.

Rübenmus aus dem Slow Cooker

Menge:3 Portionen

Rübenmus aus dem Slow Cooker 002

Die Zubereitung von Rübenmus im Slowcooker ist sehr entspannt und erlaubt, sich um andere Dinge als ums Kochen zu kümmern.

Zutaten

  • 100 Gramm Schweinebacke, geräuchert, gewürfelt
  • 2 klein. Zwiebeln, geschält, gewürfelt
  • 900 Gramm Steckrübe, geschält, gewürfelt; vorbereitet gewogen
  • 900 Gramm Kartoffeln, geschält, gewürfelt, vorbereitet gewogen
  • 300 Gramm Karotten, geschält, gewürfelt, vorbereitet gewogen
  • Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • Muskatnuss, frisch gerieben

QUELLE

eigenes Rezept 06.12.2009 von

ZUBEREITUNG

  1. Die Schweinebacke in ein wenig Öl knusprig anbraten, Zwiebelwürfel dazugeben und kurz mit anschwitzen, anschließend noch das Gemüse. Mit 1/2 l Gemüsebrühe ablöschen und in den Keramikeinsatz des Slow Cookers geben.
  2. Dann 2 h auf “HIGH” und 4 h auf “LOW” garen. Edit: 03.10.3020: 8 h LOW
  3. Wenn die Gemüse weich sind, grob mit dem Kartoffelstampfer zerkleinern, abschmecken und mit Muskatnuss würzen.
  4. Dazu Röstzwiebeln und gebratene Schinkenkohlwurst servieren.
    Variationen: Mit frisch ausgebratenen Zwiebelringen servieren

Topfgröße: 6,5 Liter Ulrike: Slow Cooker von Bartscher*
Gesamtzeit:8 h 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Koch-/Backzeit:06.10.2020: 8 h LOW; 06.12.2009:2 h “HIGH”, dann 4 h auf “LOW”

 
 
*=Affiliate-Link zu Amazon

Edit 03.10.2020: Neues Bild und das Rezeptformat und Garzeiten angepasst. Im Jahr 2020 hatten wir Kochwürste von Schlachterei Untied, die in der letzten Stunde im Slowcooker mitgarten

bisher bei Küchenlatein gekochte Rezepte mit Steckrüben:

Wurzel und Ananas unter Erdapfelkruste – Steckrüben-Speck Pie

2 Antworten

Kulinarische Geographie ist manchmal schwer zu durchschauen. Kaoskoch und Steph haben mir am Montag einen rauchenden Kopf verursacht, als sie das Menü des nächsten Hamburg kocht!-Treffen präsentierten. Wurzeln unter Palmen. Wo war die Palme versteckt? Mein Kopf rauchte so stark, dass die Rauchsäule weit bis nach Hamburg sichtbar war. Zu meiner Verteidigung möchte ich anführen, ich wohne einfach zu weit nördlich, da wachsen keine Palmen mehr. Die wachsen eher südlich der Elbe in Friesland, Oldenburg und Ostwestfalen. In Schleswig-Holstein wächst einfach Gröönkohl und weder eine Lippische, Friesische noch Oldenburger Palme. Dafür ist Schleswig-Holstein Ananas-Anbaugebiet. Die Ananas des Nordens ist besser bekannt als Steckrübe. Ich mag den Geschmack sehr gerne und die Kombination von Wöttels, Wruken und Kantüffeln als

Steckrüben-Speck Pie

Steckrüben-Speck Pie

klang verführerisch und wurde auch von den Teenagern nicht verschmäht. Das nächste Mal hätten sie nur gerne mehr Speck.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Steckrüben-Speck Pie
Kategorien: Pie
Menge: 4 Portionen

Zutaten

6 Scheiben   Speck
1 Essl.   Olivenöl
1     Zwiebel, gehackt
1     Steckrübe, geschält, gewürfelt, ca. 590 g
      — vorbereitet gewogen
1     Karotte, geschält, in Scheiben geschnitten, ca
      — 100 g vorbereitet gewogen
400 ml   Hühnerfond
1 Handvoll   Petersilie, gehackt
4 groß.   Kartoffeln, geschält, halbiert

Quelle

  olive magazine, February 2008
  Erfasst *RK* 25.11.2009 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

1. In einer Pfanne die Schinkenscheiben in Olivenöl bräunen, herausnehmen und in dem Fett die Zwiebeln braun dünsten. Den Speck zurück in die Pfanne geben, Steckrüben und Kartotten zufügen und würzen. Dann den Hühnerfond zufügen, einen Deckel aufsetzen und ca. 5 Minuten kochen oder so lange, bis das Gemüse bissfest gegart ist. Alles auf 4 Auflaufförmchen verteilen und warm halten.

2. In der Zwischenzeit die Karoffeln gerade eben gar kochen. ca. 8 Minuten. Abgießen und ausdämpfen, dann stampfen. Auf die Steckrübenmischung geben, dabei darauf achten, dass die Kartoffeln locker bleiben, dann nach Belieben würzen. Steckrüben-Speck Pie den Grill stellen, bis die Kartoffeln anfangen zu bräunen.

=====

weitere Steckrübenrezepte in diesem Blog:

Und hier ein Extra für alle, die mehr über mich und mein Küchenlatein erfahren wollen.