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Torta di Patate e Broccoli

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Die

Torta di Patate e Broccoli

Torta di Patate e Broccoli

bereitete ich mit Zutaten aus dem Vorrat zu, denn Brokkoliröschen schlummerten noch im Tiefkühler und Kartoffeln sind eigentlich immer vorrätig. Auch wenn das Essen in der Reha nicht überzeugte, zumindest musste ich weder Energie für die Beschaffung der Zutaten noch für die Zubereitung aufwenden. Das ist an manchen Tagen doch noch ziemlich herausfordernd, aber es geht stetig aufwärts.

Die Mengenangaben im Rezept brachten mich wieder zur Verzweiflung, denn wieviel wiegen bitte große Kartoffeln oder ein Romanesco? Geschmeckt hat das mit meinem Kartoffel-Brokkoliverhältnis sehr gut, mit dem Wenden hatte ich allerdings so meine Schwierigkeiten.

Torta di Patate e Broccoli

Menge:2 Personen als Hauptgericht

Torta di Patate e Broccoli

Kategorie: Hauptspeise, Italien

Torta di Patate e Broccoli ist natürlich kein Kuchen, sondern in diesem Fall ein wohlschmeckendes kompaktes Pfannengericht

ZUTATEN

  • 2 große, festkochende Kartoffeln; Ulrike: 400 Gramm
  • Salz
  • 300 Gramm Brokkoliröschen; Ulrike: TK
  • 60 ml Olivenöl nativ extra
  • 1 rote Chilischote, ohne Kerne und fein gehackt
  • 1 Zehe Knoblauch, geschält, fein gehackt
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

QUELLE

978-3742325686 *

abgewandelt von nach:
Maria Pasquale Das Rom-Kochbuch –
Eine kulinarische Reise durch Italiens Hauptstadt *
ISBN 978-3742325686
über Valentinas Kochbuch

ZUBEREITUNG

  1. Kartoffeln mit Schale in einem Topf mit Salzwasser ca. 30 Minuten kochen oder bis sie weich sind. Abgießen und sobald sie genügend abgekühlt sind, pellen und in große Stücke schneiden.
  2. Während die Kartoffeln kochen, die Brokkoliröschen kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten kochen oder bis sie gar sind. Abgießen und beiseitestellen.
  3. In einer großen Pfanne das Olivenöl erwärmen und Chili und Knoblauch 2–3 Minuten auf mittlerer Stufe behutsam anbraten.
  4. Kartoffeln und Romanesco hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse mit einer großen Gabel fest zu einem groben und stückigen Püree andrücken. 5–6 Minuten braten oder bis die Unterseite golden und das Gemisch kompakt ist.
  5. Die Torta di Patate e Broccoli vorsichtig wenden und wiederum 5–6 Minuten braten, damit die andere Seite auch etwas braun wird. Heiß oder kalt genießen

Gesamtzeit: 50 Minuten
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Koch-/Backzeit: 40 Minuten

 
 
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Kartoffel-Curry von Tanja Grandits

4 Antworten

Das

Kartoffel-Curry von Tanja Grandits

Kartoffel-Curry von Tanja Grandits

hat uns wirklich sehr gefallen. Normalerweise bin ich, was Kokos-Aroma angeht, sehr skeptisch. Im Normalfall “erschlägt” Kokos sämtliche andere Aromen, in diesem Rezept aber nicht.
Und da ich gerade keine geklärte Butter zur Hand hatte, nahm ich Rapsöl und das Curry kam dann ohne tierische Zutaten aus. Besonders pfiffig und der Gesundheit zuträglich, der Crunch aus geröstetem Buchweizen.

Kartoffel-Curry von Tanja Grandits

Menge:4 Portionen

Kartoffel-Curry von Tanja Grandits

Kategorie:Hauptspeise , vegetarisch

Das Kartoffel-Curry von Tanja Grandits ist ein wärmender Hauptgang, bei dem das Kokos-Aroma dezent im Hintergrund bleibt. Wenn man die geklärte Butter durch Öl ersetzt ist der Gang sogar tierfrei

ZUTATEN

  • 1 groß. Zwiebel, geschält, fein gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch, geschält, fein gewürfelt
  • 3 Essl. Geklärte Butter; Ulrike: Rapsöl
  • 1 Teel. Currypulver
  • 1 Teel. Piment, gemahlen
  • 1 Teel. Paprikapulver
  • 1 Teel. Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 Teel. Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 2 Essl. Senfkörner
  • 1 groß. Prise Muskatnuss, frisch gerieben
  • 3 Essl. Thymian, frisch, fein geschnitten; Ulrike: 1 Essl. getrocknet
  • 600 ml Gemüsefond
  • 400 ml Kokosmilch
  • 500 Gramm Kartoffeln, geschält, grob gewürfelt
  • 400 Gramm Cherrytomaten, halbiert
  • 200 Gramm Rote Linsen, kalt abgespült
  • Salz
  • 4 Essl. Buchweizen

QUELLE

abgewandelt von nach:
Gault&Millau

ZUBEREITUNG

  1. Die geklärte Butter oder das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin anschwitzen. Die Gewürze dazugeben und weitere fünf Minuten mitbraten.
  2. Die Kartoffeln und Linsen, sowie die Tomaten dazugeben, mit Salz würzen und mit Gemüsefond und Kokosmilch ablöschen. 15-20 Minuten köcheln lassen.
  3. Den Buchweizen in einer Pfanne trocken rösten und über das Curry streuen.

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 40 Minuten

 
 
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mehr Rezepte mit Linsen und Rezepte mit Buchweizen bei Küchenlatein

Erdnusseintopf mit Süßkartoffel und Grünkohl

3 Antworten

Das Rezept für diesen

Erdnusseintopf mit Süßkartoffel und Grünkohl

Erdnusseintopf mit Süßkartoffel und Grünkohl

flatterte mir mit einem Newsletter ins Haus. Allerdings finde ich Rezepte mit Grünkohlmengen unter einem Kilo immer etwas schwierig. Wie hier schon erwähnt, gibt es im Supermarkt nur bereits gezupften Grünkohl. Der Stand auf dem nahegelegenen Wochenmarkt fehlte plötzlich. Ob diese Gründe vorliegen oder der Stand nur Winterpause macht, vermag ich nicht zu sagen. Also machte ich wieder einen Spaziergang durch die Kleingärten, um den Grünkohl an der Waldorfschule zu erwerben. Seit dieser !”§$%&-Virus-Pandemie ist es sehr viel zeitaufwändiger geworden, die entsprechenden Zutaten für so ein simples und sehr köstliches Gericht zu erstehen.

Erdnusseintopf mit Süßkartoffel und Grünkohl

Menge:4 Portionen

Erdnusseintopf mit Süßkartoffel und Grünkohl

Kategorie: Eintopf

Der cremige Erdnusseintopf mit Süßkartoffel und Grünkohl enthält viel Gemüse.

ZUTATEN

  • 150 Gramm kleine Kartoffeln, z.B. Drillinge, geschält, 6 Minuten vorgekocht °
  • Salz
  • Pfeffer
  • Salz
  • 1 Teel. Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 Teel. Chiliflocken
  • 300 Gramm Grünkohl oder Palmkohl, gewaschen, gezupft, in feine Streifen geschnitten
  • ca. 2 cm Ingwer, gerieben
  • 1 Zehe Knoblauch, geschält, sehr fein gewürfelt oder auf der Knoblauchcard * gerieben
  • 1 Zwiebel
  • 1 große Süßkartoffel. geschält in Würfel geschnitten; Ulrike: 480 Gramm brutto
  • 2 Essl. Rapsöl; original: Olivenöl
  • 2 Essl. Tomatenmark
  • 200 Gramm Erdnusscreme, crunchy
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 150 ml Wasser
  • 2 Essl. Limettensaft
  • ½ Bund Koriander, gewaschen, gehackt; Ulrike: weggelassen
  • 70 Gramm Erdnüsse, geröstet, grob gehackt
  • rote Chiliringe zum Bestreuen, optional

QUELLE

abgewandelt von nach:
LECKER-Sonderheft 1/2021

ZUBEREITUNG

  1. 1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Ingwer, Knoblauch und Zwiebel darin ca. 2 Minuten andünsten. Süßkartoffel zugeben und ca. 5 Minuten anbraten. Tomatenmark, Kreuzkümmel sowie Chili zugeben, unter Rühren ca. 1 Minute anschwitzen.
  2. Erdnusscreme, Brühe und 150 ml Wasser zufügen. Rühren, bis sich die Creme gelöst hat. Vorgekochte Kartoffeln zugeben, aufkochen und zugedeckt ca. 12 Minuten köcheln. Dabei gelegentlich umrühren. Von der Kochstelle nehmen und Limettensaft untermischen.
  3. Kurz vor dem Servieren einen weiteren EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Kohl darin ca. 5 Minuten zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Eintopf mit Kohl anrichten. Erdnusseintopf mit Süßkartoffel und Grünkohl mit ­Koriander, Erdnüssen und ggf. Chili­ringen bestreut servieren.

° Ulrike: 191 Gramm Kartoffeln, gegart, in Würfel geschnitten, in dem Eintopf warm ziehen lassen

Gesamtzeit: 50 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 25 Minuten

 
 
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