Peggy Schatz von zunehmend wild hatte die Idee, Foodbloggerrezepte verschiedener Länder, die stark von der SITUATION betroffen sind, zusammenzustellen und zu veröffentlichen. Leider habe ich verpasst, bei der Türkei mitzumachen, da hätte ich auch ein paar Rezepte beizutragen gehabt.
Hier ist sie also meine Sammlung
Das Island-Girl 27.11.2022 ** lässt sich hier 27.11.2022 ** über Männer im allgemeinen und der britischen im besonderen aus. Da der Mensch nicht nur der Mann von Natur aus faul ist, muss Frau ihre Wünsche schon genau äußern. So wurde ich dann von den Herren mit
bekocht. Hat gut geschmeckt. Ich frage mich nur, wie der Gatte mit dem Eierbrett ausgerechnet auf diese Seite gelangte.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Türkischer Klößchen-Eintopf |
| Kategorien: | Suppe, Eintopf |
| Menge: | 4 bis 6 Portionen |
| 400 | Gramm | Rinderhackfleisch | |
| 500 | Gramm | Kichererbsen, gegart, abgetropft | |
| 100 | Gramm | Couscous | |
| 4 | Kartoffeln, festkochend | ||
| 2 | Zehen | Knoblauch | |
| 2 | Zwiebel, klein | ||
| 6 | Essl. | Tomatenmark | |
| 8 | Essl. | Olivenöl | |
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| Paprikagewürz |
| //www.321kochen.tv/cms/rezept-uebersicht/rezepte/ | |
| tuerkischer-kloesschen-eintopf |
| Erfasst *RK* 26.02.2012 von | |
| Ulrike Westphal |
Hackfleisch und Bulgur auf ein Blech geben. Zwiebel häuten, fein schneiden und dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikagewürz abschmecken. Das Ganze mit der Hand kneten, bis eine feste Masse entstanden ist. Gegebenenfalls etwas Wasser zugeben. Aus der Fleischmasse feine Klößchen formen. Leicht gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Klößchen für eine Minute in den Topf geben. Anschließend mit einer Schöpfkelle herausnehmen und das gekochte Wasser in einen Messbecher gießen.
Im gleichen Topf Olivenöl erhitzen. Knoblauch häuten, in feine Würfel schneiden und in den Topf geben. Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Paprikagewürz dazugeben und anschwitzen. Mit anderthalb Liter Wasser ablöschen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Kichererbsen in die kochende Sauce geben. Bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten kochen lassen. Gelegentlich umrühren. Die Klößchen in die heiße Sauce geben und das Ganze in einem tiefen Suppenteller anrichten.
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** 27.11.2022 https://neuesvonderinsel.blogspot.com; //neuesvonderinsel.blogspot.com/2012/03/manner-auf-der-insel-sind-eben-anders.html nicht mehr verfügbar
Bei meinem Ausflug nach Hamburg habe ich es mir nicht nehmen lassen, dem Küchentempel einen Besuch abzustatten. Ziel war es ein Matterello alla Kuriositätenladen, sowie ein Raviolibrett zu erstehen. Das mit dem Raviolibrett hatte schon ‚mal geklappt und eigentlich wollte ich damit italienisch angehauchte Nudeln herstellen. Meine Herren entschieden sich aber für
Da kam zumindest das frisch erstandene Teigrädchen zum Einsatz. An der Form kann ich noch arbeiten, der Geschmack war super, die Dinger blieben sozusagen drin. Eine tolle Kombination von Joghurtsoße und Ravioli. Die Minze dazu war sehr erfrischend.
Abweichend vom Rezept habe ich 2 ganze Eier Größe M genommen und nur etwa 60 ml Wasser.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Türkische Ravioli |
| Kategorien: | Pasta |
| Menge: | 4 bis 6 Personen |
| H | FÜLLUNG | ||
| 1 | Essl. | Öl | |
| 1 | klein. | Zwiebel, gerieben | |
| 1 | Rote Chilischote, feingehackt | ||
| 1 | Teel. | Zimt | |
| 1 | Teel. | Gewürznelken, gemahlen | |
| 500 | Gramm | Lammfleisch, als Hack durchgedreht | |
| 2 | Teel. | Geriebene Schale einer ungespritzte Zitrone | |
| 2 | Teel. | Frischer Dill, feingehackt | |
| 2 | Essl. | Frische glatte Petersilie, feingehackt | |
| H | SAUCE | ||
| 250 | ml | Hühnerbrühe | |
| 500 | ml | Naturjoghurt | |
| 4 | Knoblauchzehen, zerdrückt | ||
| H | TEIG | ||
| 220 | Gramm | Mehl | |
| 50 | Gramm | Vollkornmehl | |
| 120 | Gramm | Wasser | |
| 1 | Ei | ||
| 1 | Eigelb | ||
| H | ZUM SERVIEREN | ||
| 1 | Handvoll | Frische Minze, feingehackt | |
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Das große Pasta Kochbuch* ISBN 978-3-8331-3213 |
| Erfasst *RK* 21.06.2010 von | |
| Ulrike Westphal |
1. Für die Füllung das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel, Chili und die Gewürze bei Mittelhitze 5 Minuten goldbraun braten. Das Fleisch zugeben und bei hoher Hitze bräunen. Dabei ständig umrühren, um es aufzulockern. Vom Herd nehmen und die Zitronenschale und die gehackten Kräuter unterrühren. Zum Abkühlen beiseite stellen.
2. Für die Sauce die Hühnerbrühe in einem Topf zum Kochen bringen, bis sie auf die Hälfte reduziert ist. Vom Herd nehmen und Joghurt und Knoblauch mit einem Schneebesen unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Mehl, Wasser, Ei und Eigelb (Ulrike: 2 Eier Größe M + ca. 60 ml Wasser) in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig rühren. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte ausrollen. Falls er noch zu klebrig ist, etwas mehr Mehl unterkneten. (Es ist wesentlich leichter, einen klebrigen Teig mit zusätzlichem Mehl zu korrigieren, als einen zu trockenen Teig mit zusätzlichen Eiern.)
4. Den Teig vierteln und die Teigstücke großzügig mit Mehl bestäuben. Die Teigstücke auf der wei testen Stufe der Pastamaschine durchrollen. Den Teig dreimal falten, und damit die Teiglänge um ein Drittel kürzen, aber die Teigbreite dabei unverändert lassen.
5. Teigplatten nun wieder durch die Maschine ziehen und wieder falten. Mindestens noch zehnmal auf diese Weise durch den Teigroller ziehen und den Teig dabei jedes Mal um 90° drehen. Bei Bedarf die Maschine und die Teigplatten noch mit Mehl bestäuben. Die Maschine auf engere Stufen stellen, sobald sich der Pastateig glatt anfühlt. Bis 1 mm Durchmesser ausrollen.
6. Die Teigplatten in Quadrate von 12 cm zurechtschneiden, und auf jedes Teigstück in der Mitte 1 EL der Füllung setzen. Die Enden leicht mit Wasser bestreichen. Die Teigstücke zum Dreieck zusammenlegen, an den Enden zusammendrücken und auf ein leicht bemehltes Backblech setzen. Abdecken, bis die restlichen Teigstücke entsprechend verarbeitet und gefüllt sind.
7. Die Ravioli portionsweise in einem großen Topf mit sprudelndem Salzwasser 3 Minuten al dente kochen. Abtropfen lassen und unter die Sauce mischen. Mit der gehackten Minze bestreuen.
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Beim „Türken“ meines Vertrauens stolperte ich über die grün-gelbe Fee für Köfte. Für 1,49 Euronen erhalte ich 85 g eines Produktes, dessen Kennzeichnungselemente komplett in türkisch vorzufinden sind. Damit entspricht das Produkt schon einmal nicht § 3 Absatz 3 der https://de.wikipedia.org/wiki/Lebensmittel-Kennzeichnungsverordnung. Verordung wurde 13. Juli 2017 aufgehoben Einmal kurz gezwitschert und kurze Zeit später wird die Übersetzung frei Haus geliefert. Vielen Dank, liebe Hande. Hier die übersetzte Zutatenliste:
Semmelbrösel, Weizenmehl, getrocknete und geriebene zwiebeln, Salz mit Jod, Thymian, Geschmacksverstärker Natriumglutamat, getrocknete und geriebener Knoblauch, Piment, schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel, pflanzliches Öl, Hefeextrakt, roter Paprika (süß), Curry, Zucker, Koriandersaat, Fleischaroma, Baharat (Gewürzmischung aus Pfeffer, Paprika, Koriander, Nelken, Kreuzkümmel, Kardamom, Muskatnuss und Zimt), scharfe rote Paprika. Enthält Weizenprotein (Gluten), Spuren von Ei, Sellerie, Senf.
Bügün ne psirsemş ? Wir machen Köfte ohne Tüte und verzichten auf Natriumglutamat und Hefeextrakt, und lassen uns den Hinweis: Ohne Zusatz von künstlichen Farb- und Zusatzstoffen auf der Zunge zergehen. Die
sind ein weiter Beitrag zum Kochen ohne Tüte von Foodfreak und mir.
Statt die Zwiebel zu reiben, habe ich sie gehackt, aber das schadete dem Geschmack nicht. Kein Mensch benötigt eine Tüte, um Köfte, kräftig gewürzte türkische Hackfleischröllchen herzustellen, mit Türkisch-Kenntnissen oder ohne.Wirklich sehr lecker!
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Köfte – Köfte – türkische Hackfleischröllchen (Frikadellen) |
| Kategorien: | KochenohneTüte |
| Menge: | 12 Röllchen |
| 2 | Zwiebeln | ||
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| 500 | Gramm | Hackfleisch; Rind und Kalb oder Lamm Ulrike: | |
| — Lamm und Rind | |||
| 5-6 | Essl. | Paniermehl/Semmelbrösel | |
| 1 | Ei, Größe M | ||
| 2 | Essl. | Frisch gehackte Petersilie | |
| 1 | Teel. | Kreuzkümmel | |
| 1 | Teel. | Pimentkörner, gemörsert | |
| 1/4 | Teel. | Kardamomsaat, gemörsert | |
| 1/4 | Teel. | Koriandersaat, gemörsert | |
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| 1 | Teel. | Rosenpaprikapulver | |
| Öl zum Braten |
| eigenes Rezept aus diversen Quellen |
| Erfasst *RK* 26.03.2010 von | |
| Ulrike Westphal |
Die Zwiebeln schälen und feinreiben. (Ulrike: Ich hatte die schon gehackt, bevor ich andere Rezepte gelesen hatte.
In einer Schüssel das Hackfleisch mit dem Paniermehl, dem Ei, der Petersilie, den Zwiebeln und den Gewürzen mischen und gut durchkneten.
Öl in einer Pfanne erhitzen.
Aus dem Hackfleischteig 5-7 cm lange Röllchen formen
und in der Pfanne rundherum braun braten.
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hat nicht gereicht für einen Besuch in der Feinschmeckeretage des KadeWe, um mir Jalfrezi Curry Paste zu besorgen, wie Jutta es mir geraten hat. Statt dessen bin ich bei Nieselregen zum
| Potsdamer Platz spaziert | um im Ampelmann-Shop diese Keksausstecher |
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zu erwerben, die mich bei Nancy vor Neid erblassen ließen. Dann ging es weiter am Brandenburger Tor vorbei zum
| Reichstag. Es gab bei diesem Wetter und um diese Zeit keine Wartezeit und so habe ich die Gelegenheit genutzt und die Kuppel bestiegen. Die Aussicht war trotz Regens sehenswert. |  |
| Die Abstimmungstür ziert nicht mehr ein Intarsienbild des blinden Polyphem aus der griechischen Sage, der seine Hammel zählt, |
wie den Broschüren zu entnehmen ist. |
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Danach habe ich mit der besten Konditorin und Mitbloggerin getroffen. Auf meinen besonderen Wunsch ging es in das türkische Restaurant Mey.
Wir haben einen sehr netten Abend zusammen verbracht mit angeregter Unterhaltung,
| einer gemischten warmen und kalten Vorspeisenplatte |
sowie Tel Kadayif |
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Tel Kadayif könnte Pate für diese Werbung aus den 80ern gestanden haben. Sehr lecker, aber wirklich etwas schwer. Das ohnehin kalorienreiche Dessert wird nämlich noch zusätzlich mit Sahne und geriebenen Nüssen genossen. Meine Gastgeberin und ich haben nach wenigen Bissen aufgegeben.
Ein Rezept für dieses high-calorie Dessert gab es im nicht mehr existierenten www.teatime-blog.com. Wer also zunehmen darf, kann und will, sollte es unbedingt probieren.
Auf diesem Wege bedanke ich mich noch einmal für den tollen Abend. Ich freue mich schon auf die nächste Arbeitssitzung in Berlin, dann werden wir nämlich hier essen gehen!
TassenkadayifMenge: 10 Bällchen
Kadayif ist ein mit Zuckersirup angefeuchteter Nachtisch und wird aus einem sehr feinen und semi-feuchten Nudelteig gemacht (erhältlich in jedem türkischen Laden). Mine entschied sich für diese Bällchen-Form, man kann ihn aber auch in solchen Formen zubereiten. Zutaten:
Sirup
QUELLE
aufgeschrieben von Ulrike Westphal http://www.teatime-blog.com:80/2005/06/09/tassenkadayif/ ZUBEREITUNG
Gesamtzeit: 35 Minuten |
