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Sonora Hot Dogs

11 Antworten

Dank Gabi’s Route 66 Trip entschied ich mich für die Sonora Hot Dogs, dem signature dish des Bundesstaates Arizona für den diesjährigen Halt der kulinarischen Weltreise in den USA.

Schon im Jahre 2018 waren die USA Ziel der kulinarischen Weltreise. Damals servierte ich Im Bierteig frittierte Cheese Curds mit Kohlrabidip als Einstimmung für den Aufenthalt ENZETT v. Liliensteins. Für das Jahr 2020 war eine Reise in die USA geplant, um den Studienabschluss mit Pomp und Trallala zu begehen, bekanntlich fiel das aus. Inzwischen ist Reisen ja sowieso ein Abenteuer, mir ist die Reiselust nach den Azoren gründlich vergangen. Aber glücklicherweise kann man virtuell und kulinarisch Reisen.

Der Sonora-Hotdog ist ein Hotdog, der in den späten 1980er Jahren in Hermosillo, der Hauptstadt des mexikanischen Bundesstaates Sonora, entstanden ist. Er ist in Tucson, Phoenix und anderswo im südlichen Arizona beliebt. Der Sonora Hot Dog besteht aus einem mit Speck umwickelten und gegrillten Hotdog, der auf einem Hotdog-Brötchen im Bolillo-Stil serviert und mit Pinto-Bohnen, Zwiebeln, Tomaten und einer Vielzahl von zusätzlichen Gewürzen, oft auch Mayonnaise, Senf und Jalapeño-Salsa, belegt wird.

Quelle: Wikipedia

Sonora Hot Dogs

Sonora Hot Dog

Wie auch bei dänischen Hot Dogs besteht die Kunst darin, den “Hund” kleckerfrei zu genießen. Bei den so geformten Bollilos gelang mir das mit Messer und Gabel – ich werde in der Hot Dog Hölle schmoren – sehr gut. Köstlich!

Sonora Hot Dogs

Menge:4 Stück

Sonora Hot Dog

Kategorie: Hot Dog, USA

Der Sonora Hot Dog: Ein weiches Brötchen, ein Würstchen umwickelt mit Speck und belegt mit sautierten Zwiebeln, gehackten Tomaten und Lieblingsgewürzen.

ZUTATEN

Zutaten Sonora Hot Dog

  • 4 Bollilos
  • 4 Rindswürstchen
  • 4 Scheiben Bacon
  • 1 Zwiebel, geschält, in Ringe geschnitten
  • Tomate in kleine Würfel geschnitten
  • Mayonnaise
  • Senf
  • Jalapeno-Soße *
  • Jalapenos *
  • Pinto Bohnen ganz, gegart, optional

QUELLE

abgewandelt von nach:
Muy Delish

ZUBEREITUNG

  1. Würstchen mit den Speckscheiben umwickeln. Hotdogs in einer großen Pfanne von allen Seiten mit den Zwiebeln knusprig braun anbraten. Das Speckfett verleiht den Zwiebeln zusätzlichen Geschmack-
  2. Brötchen 7 Minuten in der Mikrowelle dämpfen, um sie weich zu bekommen.
  3. Gebratenen Hot Dog in das aufgeschnittene Brötchen geben, dazu Zwiebeln und Tomaten.
  4. Etwas Mayonnaise über die Tomaten verteilen und leicht andrücken, um die Tomaten mit der Mayonnaise zu vermischen. Nach Belieben Senf, Ketchup und scharfe Soße hinzufügen.

Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 13 Minuten
Koch-/Backzeit: 12 Minuten

 
 
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Bollilos

37 Antworten

Gabi von USA kulinarisch erfüllte sich dieses Jahr einen lang gehegten Traum. Sie fuhr die historische Route 66 und machte in Santa Fe Halt, um sich dort über die örtlichen Spezialitäten zu informieren. Mich hat die Route 66 nie so wirklich begeistert, ich erinnere mich an Teile in Arizona. Daraufhin befragte ich die Suchmaschine nach signature dishes in Arizona und stieß auf den Sonoran Hot Dog, für den ein bollilo-style Hot-Dog-Brötchen die Grundlage ist. Die

Bollilos

Bollilo

mussten also zuerst gebacken werden, bevor sie dann zum Sonora Hot Dog werden.

Bollilos

Menge:8 Stück

Bollilos

Kategorie: Brötchen, USA, Mexico

Ein Bollilo ist etwa 15 Zentimeter lang, eiförmig und hat eine knusprige Kruste und ein weiches Inneres.

ZUTATEN

  • 420 Gramm Weizenmehl Type 550; Ulrike: Ølandshvedemel
  • 1 Esslöffel Instanthefe = 9,3 Gramm oder 28 Gramm Frischhefe
  • 2 1/2 Teelöffel Zucker; 12,5 Gramm
  • 2 Teelöffel Salz; 12 Gramm
  • 284 Gramm Wasser, lauwarm

QUELLE

abgewandelt von nach:
https://www.kingarthurbaking.com/recipes/bolillos-recipe 09.05.2024

ZUBEREITUNG

  1. Alle Zutaten mischen und mit der Hand, der Küchenmaschine oder mit der Brotmaschine im Teigzyklus zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
  2. Teig abdecken und etwa 45 bis 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat
  3. Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche vorsichtig entgasen und in acht Stücke von jeweils etwa 85 g; Ulrike: 93 Gramm teilen.
  4. Aus jedem Teigstück eine Kugel formen. Leicht mit Wasser besprühen oder bestreichen, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
  5. Backofen auf 400 °F/205 °C vorheizen. Ein Backblech leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  6. Die Teigkugeln zu runden, leicht spitz zulaufenden ovalen Rollen von etwa 15 cm Länge formen. Die geformten Bolillos auf das vorbereitete Backblech legen. Leicht mit Wasser besprühen oder bestreichen und 30 – 45 Minuten gut aufgehen lassen.
  7. Vor dem Backen die Bolillos noch einmal mit Wasser besprühen oder bestreichen. Mit einem scharfen Messer die Teiglinge mit einem langen, etwa 0,6 cm tief von einem Ende zum anderen ein schneiden.
  8. Die Bolillos in etwa 20 bis 22 Minuten goldbraun backen.
  9. Die Bollilos lassen gut eingewickelt mehrere Tage bei Zimmertemperatur lagern; Für eine längere Lagerung einfrieren.

TIPP: Diese ständige Befeuchtung des Teiges ist in Mexiko üblich und wird eingesetzt, um das Austrocknen des Teigs zu verhindern.

Gesamtzeit: 3,5 Stunden
Vorbereitungszeit:30 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 – 22 Minuten

 
 
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** 09.05.2024 https://www.kingarthurbaking.com/recipes/bolillos-recipe noch im Webarchiv abrufbar

Dutch Baby Pancake mit Burrata, Kräutern und Tomatensalsa

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Das Rezept für

Dutch Baby Pancake mit Burrata, Kräutern und Tomatensalsa

Dutch Baby Pancake mit Burrata, Kräutern und Tomatensalsa

lag in einem Möbelhaus aus, das wir wegen Aufbewahrungsboxen aufsuchten. Da ich manchmal sehr ideenlos bin, durfte die Rezeptkarte mit. Laut dieser Quelle wurden die Ofenpfannkuchen in der ersten Hälfte des 19. Jahrhunderts in Manca’s Cafe eingeführt. Das Restaurant wurde von Victor Manca in Seattle, Washington geführt.

Dutch Baby Pancakes gehen im Ofen spektakulär auf und kommen im Gegensatz zu den dicken amerikanischen Buttermilchpfannkuchen ohne Teiglockerungsmittel aus.

Auf jeden Fall macht der Ofenpfannkuchen mit Burrata, Kräutern und Tomatensalsa ordentlich ‘was her.

Dutch Baby Pancake mit Burrata, Kräutern und Tomatensalsa

Menge:2 Portionen

Kategorie: Hauptspeise , USA

Dieser Pfannkuchen aus dem Backofen ist einfach ein purer Genuss, ganz gleich, ob süß oder herzhaft zubereitet. Besonders faszinierend ist es außerdem, dem Teig dabei zuzuschauen, wie dieser in der Hitze des Ofens aufplustert und in die Höhe wächst. Diese herzhafte Variante klingt schon fast wie eine Pizza : Ein Dutch Baby Pancake mit Burrata, Tomatensalsa und frischen Kräutern.

ZUTATEN

Zutaten Dutch Baby Pancake mit Burrata, Kräutern und Tomatensalsa

TOPPING

  • 100 Gramm Dinkelmehl Type 405
  • 120 Gramm Milch
  • 3 Eier, Größe M
  • 2 Essl. Butter
  • Salz

BELAG

  • 200 Gramm Tomaten, stückig
    1 Zehe Knoblauch, geschält, mit der Knoblauchkarte * püriert

QUELLE

abgewandelt von nach:
Möbelhaus Rezeptkarte

ZUBEREITUNG

  1. Den Backofen samt ofenfester Pfanne * mit einem Durchmesser von 28 cm auf 200 °C Umluft vorheizen. Alle Zutaten außer der Butter für den Teig des Dutch Baby Pancake in einer Schüssel verquirlen. Sobald der Backofen die gewünschte Temperatur erreicht hat, die Pfanne herausnehmen, darin die Butter schmelzen lassen und den Teig hineinfüllen. Den Dutch Baby Pancake nun 20 Minuten im Backofen goldbraun backen.
  2. In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten. Dafür die stückigen Tomaten in einen kleinen Topf geben, den pürirten Knoblauch zu den Tomaten geben. Die Tomatensauce auf mittlerer Temperatur köcheln lassen, mit italienischen Kräutern würzen sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken. Im Anschluss die Basilikumblätter grob hacken.
  3. Sobald der Dutch Baby Pancake goldbraun gebacken ist, den Pfannkuchen aus dem Backofen nehmen und Sauce darauf geben. Die Burrata in die Mitte legen, Schinken platzieren und mit Basilikum bestreuen. Am besten noch heiß genießen!

Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten

 
 
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