Archiv des Monats: Dezember 2009

Weekly soup for Souper Sunday: Spiced parsnip soup

This week I prepared a

Spiced parsnip soup

Spiced parsnip soup 001

We like the parsnip’s sweetness in combination with ginger and chili.

-========= REZKONV-Recipe – RezkonvSuite v1.4
Title: Spiced parsnip soup
Categories: Vegetarian, Soup
Yield: 6 Servings
Scharfe Pastinakensuppe 002

Ingredients

      Small knob of butter
1     Onion , sliced
2     Garlic cloves , sliced
      Small piece fresh root ginger , peeled and sliced
6 large   Parsnips , peeled and chopped
1 teasp.   Cumin seeds
1 teasp.   Coriander seeds
2     Cardamom pods
1 tablesp.   Garam masala
1.2 liters   Vegetable stock
150 ml   Pot double cream
H TO SERVE
1 teasp.   Olive oil
1 teasp.   Toasted cumin seeds
1     Red chilli , deseeded and sliced
      Coriander leaves

Source

  GoodFood magazine, November 2009

  Edited *RK* 12/13/2009 by
  Ulrike Westphal

Directions

1. Heat the butter in a large saucepan. Add the onion and cook for a few mins to soften. Throw in the garlic and ginger, cook for 1 min more, then add the parsnips and spices. Cook for a few mins until fragrant. Pour over the stock and gently simmer for 30 mins. Add most of the cream, bring to the boil, then turn off the heat.

2. Blitz the soup until completely smooth in a blender or with a stick blender. The soup can now be chilled, then frozen for up to 3 months. Serve in bowls, drizzled with remaining cream and the olive oil, scattered with cumin seeds, sliced chilli and coriander leaves.

:Easy
:Prep 30 mins
:Cook 40 mins

=====

This is my 30th post for Debbies Souper Sunday and soup 32 this year.

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(submitted to Weekend Gourmet Blog Carnival on Feb 08, 2012 **01.06.2022)


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Suppe der Woche: Gewürzte Pastinakensuppe

5 Echos

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Letzten Sonntag bei Zu Tisch in … Cambridgeshire wurde über Bauer Cyril Garner berichtet, der neben Sellerie auch Pastinaken anbaut. Diese in Mittel- und Südeuropa beheimatete Pflanze ist seit ältesten Zeiten bis in die Neuzeit verbreitet angebaut worden, ehe sie durch den Kartoffelanbau und neuere Möhrensorten verdrängt wurde. In England hatte sich der Pastinakenanbau aber immer behauptet. Jetzt wird diese alte Gemüsesorte auch in Deutschland wieder vermehrt angebaut. Wir hatten diese Woche

Gewürzte Pastinakensuppe

Gewürzte Pastinakensuppe 001

Wir mögen diesen leicht süßlichen Geschmack sehr gerne. Den Rest der Suppe habe ich in Gläsern von dieser Firma eingemacht.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Gewürzte Pastinakensuppe
Kategorien: Suppe, Vegetarisch
Menge: 6 Portionen

Gewürzte Pastinakensuppe 002

Zutaten

1 Stich   Butter
1     Zwiebel, in Ringe geschnitten
2 Zehen   Knoblauch, geschnitten
1 klein.   Stück Ingwer, geschält, gewürfelt
6 groß.   Pastinaken, geschält, grob gewürfelt
1 Teel.   Kreuzkümmelsamen
1 Teel.   Korandersaat
2 Kapseln   Kardamom
1 Essl.   Garam Masala
1,2 Ltr.   Gemüsefond
150 ml   Sahne, Ulrike: Kaffeesahne
H ZUM SERVIEREN
1 Teel.   Olivenöl
1 Teel.   Kreuzkümmelsamen, geröstet
1     Rote Chilischote, entkernt, in Ringe geschnitten
      Korianderblätter, Ulrike: weggelassen

Quelle

  GoodFood magazine, November 2009
  Erfasst *RK* 13.12.2009 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Die Butter in einem ausreichend großen Topf erhitzen. Die Zwiebel zufügen und in ein paar Minuten weichkochen. Knoblauch und Ingwer zufügen und 1 min. mitgaren, dann Pastinaken und Gewürze zufügen. So lange erhitzen, bis die Aromen freigesetzt werden. Die Gemüsebrühe zufügen und 30 min. leise köcheln lassen. Die Hauptmenge der Sahne zufügen, aufkochen lassen und von der Kochstelle nehmen.

2. Die Suppe pürieren. Die Suppe kann nun bis zu 3 Monate tiefgefroren werden. In Suppenschalen mit der restlichen Sahne und Oliven beträufelt servieren. Gewürzte Pastinakensuppe mit den gerösteten Kreuzkümmelsamen und Korianderblättern garniert servieren.

:einfach
:Vorbereitungszeit: 30 Minuten
:Zubereitungszeit: 40 Minuten

=====

TWD

Dies mein 30. Beitrag für Debbies Souper Sunday und Suppe Nr. 32 in diesem Jahr.

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mehr Rezepte mit Pastinaken bei Küchenlatein

Rübenmus aus dem Slow Cooker

4 Echos

Wir mögen Steckrübe in verschiedenen Variationen und auch Rübenmus. In „normaler“ Variante habe ich das hier zubereitet. Diesmal wurde der Slow Cooker am frühen Morgen mit den dafür notwendigen Zutaten bestückt, um am Abend ein leckeres Essen genießen zu können

Rübenmus aus dem Slow Cooker

Rübenmus aus dem Slowcooker

Dazu gab es Schinkenkohlwürste° von Hansen, die nicht nur zu Grünkohl sondern auch in gebratener Form zu Rübenmus sehr schön passen.

Rübenmus aus dem Slow Cooker

Menge:3 Portionen

Rübenmus aus dem Slow Cooker 002

Die Zubereitung von Rübenmus im Slowcooker ist sehr entspannt und erlaubt, sich um andere Dinge als ums Kochen zu kümmern.

Zutaten

  • 100 Gramm Schweinebacke, geräuchert, gewürfelt
  • 2 klein. Zwiebeln, geschält, gewürfelt
  • 900 Gramm Steckrübe, geschält, gewürfelt; vorbereitet gewogen
  • 900 Gramm Kartoffeln, geschält, gewürfelt, vorbereitet gewogen
  • 300 Gramm Karotten, geschält, gewürfelt, vorbereitet gewogen
  • Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • Muskatnuss, frisch gerieben

QUELLE

eigenes Rezept 06.12.2009 von

ZUBEREITUNG

  1. Die Schweinebacke in ein wenig Öl knusprig anbraten, Zwiebelwürfel dazugeben und kurz mit anschwitzen, anschließend noch das Gemüse. Mit 1/2 l Gemüsebrühe ablöschen und in den Keramikeinsatz des Slow Cookers geben.
  2. Dann 2 h auf „HIGH“ und 4 h auf „LOW“ garen. Edit: 03.10.3020: 8 h LOW
  3. Wenn die Gemüse weich sind, grob mit dem Kartoffelstampfer zerkleinern, abschmecken und mit Muskatnuss würzen.
  4. Dazu Röstzwiebeln und gebratene Schinkenkohlwurst servieren.
    Variationen: Mit frisch ausgebratenen Zwiebelringen servieren

Topfgröße: 6,5 Liter Ulrike: Slow Cooker von Bartscher*
Gesamtzeit:8 h 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Koch-/Backzeit:06.10.2020: 8 h LOW; 06.12.2009:2 h „HIGH“, dann 4 h auf „LOW“

 
 
*=Affiliate-Link zu Amazon

Edit 03.10.2020: Neues Bild und das Rezeptformat und Garzeiten angepasst. Im Jahr 2020 hatten wir Kochwürste von Schlachterei Untied, die in der letzten Stunde im Slowcooker mitgarten

bisher bei Küchenlatein gekochte Rezepte mit Steckrüben:

Moon Pie zum Dessert

2 Echos

Die jungen Herren konnten es überhaupt nicht erwarten, die Moon Pies aus dem gestrigen Päckchen zu probieren. Auf der Rückseite des

Moon Pie

Moon Pie Chocolate

stand „microwave for an out-of-this-world dessert“.

Haben wir gemacht und der Geschmack war auch nicht von dieser Welt. Eine interessante Erfahrung, die wir sonst nicht gemacht hätten: Das Dessert klebt an den Zähnen und ist nicht für den durchschnittlichen Geschmack von Foodbloggern und deren Söhne geeignet.

Ich habe dann auf besonderen Wunsch das Zutatenverzeichnis übersetzt:

Zutaten: angereichertes Mehl (Weizenmehl, Niacin, Eisen II, Thiaminmonohydrat, Folsäure), Maissirup, Fruktose-Glucose-Sirup, teilweise gehärtetes Pflanzenöl (Palmkern-, Kokos- und Palmöl), entfettetes Sojamehl, Sojaöl, Gelatine, Natron, alkalisiertes Kakaopulver, Salz, Sojalecithin, Kakao, Dinatriumdihydrogendiphosphat, Natriumsulfit, natürliche und künstliche Aromastoffe.

Das Produkt enthält keine trans-Fettsäuren und besteht aus 70,5 % Kohlenhydraten, 9% Fett, 5,1 % Eiweiß.. Das Produkt war 1917 bestimmt anders zusammengesetzt, wie dieses Rezept zeigt

Seasoned Eatings: A parcel from Alabama!

1 Echo

Season's Eating
 
 
Like the last two years I participated in Season’s Eatings 22.09.2023 **, organized by Katie from Thyme for Cooking

Today

a parcel from Alabama

A parcel from Alabama! Seasoned Eatings

arrived:

Paula from Half Baked sent me pecans, because her family has a large pecan farm and grits, a common food in the Southern United States. As a special gift she includes some Moon Pies – I live and learn – which you only get where Paula lives.

Of course I received a recipe for Cheddar And Egg Grits 01.09.2025 ** and Southern Pecan Pie. Give me some time to try both …

Thanks Paula and Katie, this made my day!

** 22.09.2023 http://thymeforcookingblog.com/2009/11/seasons-eatings-5-more-days-to-sign-up.html no longer available
** 01.09.2025 https://www.cdkitchen.com/recipes/recs/484/CheddarAndEggGrits72723.shtml no longer available